Kookosmaitoon tehtävä thai-kasviskeitto omaa erinomaisen nopeus/maku -suhteen. Tom kha -keiton kermaisuus ja seesteisyys tasapainottaa oloa päivinä, joiden elämänsisältö kiteytyy enemmänkin ruotsalaiseen kuraeteiseen. Valkoinen keitto tuo kasvisten kauniit värit sievästi esille. Jos käytät siihen vegaanista kalakastiketta, keitto on vegaaninen. Continue reading Tom kha – Thai-kasviskeitto kookosmaidolla ja galangalilla
Vietnamilainen kasvispikkelssi on edullinen ja monikäyttöinen lisuke kaakkoisaasialaisen ruoan kanssa. Se tuo ruokaan kivasti kirpeyttä ja raikkautta. Säilöttyyn juuressalaattiin tuli lanttua sen satokausiajan kunniaksi. Pikasäilykkeeseen sopivat hyvin monet eri vihannekset, esimerkiksi porkkanaa, daikon (retikka), nauris ja retiisi. Kasvisrelissi toimii monipuolisesti erilaisten aasialaishenkisten ruokien lisukkeena. Itse teen tätä usein mielelläni ison satsin, jonka jälkeen laitan sitä bánh mi -voileipiin, wräppien sisään, riisin kanssa, nuudelisalaatteihin ja aamiaismunakkaisiin. Continue reading Vietnamilainen kasvispikkelssi – pikkelöityä lanttua ja naurista
Helppo detox-kaalikeitto muistuttaa tyyliltään vähän thaimaalaista riisinuudelikeittoa, paitsi että nuudelit on vaihdettu kaaliin. Vegaaninen ohje on alunperin Pepper Thailta, joka mainitsi tämän reseptin kohdalla kaalikeittodieetin. Kerron siksi vähän myös siitä, milloin ilmiö nimeltä kaalikeittodieetti oikein syntyi. Continue reading Thaimaalainen detox-kaalikeitto & kaalikeittodieetin historiasta
Sienisalaatti kantarellille. Laosilainen larb-salaatti toimii upeasti erilaisilla tuoreilla sienillä. Salaattiin tulee paahdettua, jauhettua riisiä, joka tuo salaattiin mukavaa paahteisuutta. Limetin ja kalakastikkeen maustama salaatti on ihanan raikas, sillä se on ilman kermaa. Aasialaisen sienisalaatin resepti toimii erinomaisesti ainakin kantarelleille tai tateille. Jos käytät vegaanista kalakastiketta, resepti on vegaaninen. Continue reading Kantarelli-larb -sienisalaatti: Miten Laosin kansallisruoasta tuli thaimaalainen?
Nuudelisalaatti on erinomainen retkieväs tai nopea lounasruoka. Nopea aasialainen salaatti toimii hetkinä, kun valmisteluaikaa ei ole paljon. Kasvikset ja pavut tuovat lounassalaattiin kivasti raikkautta. Pähkinäinen kastike sekoitetaan mukaan juuri ennen tarjoilua. Alle vartissa valmistuva salaatti toimiikin erinomaisesti lounasrasiassa. Resepti on vegaaninen. Continue reading Retkinuudelit – Helppo nuudelisalaatti ja lähtövalmisteluiden kiroista
Vegaaninen kimchi tuo ihanaa tulisuutta moniin aasialaisiin kulho- ja pataruokiin. Tämä kimchiresepti sopii niihin hetkiin, kun et tahdo tai pysty käyttämään kalakastiketta, mutta tahtoisit silti syödä kimchiä. Vegaaninen kimchi ei sisällä kalakastiketta tai soijakastiketta, mutta maku on silti tosi herkullinen. Tällä tulisella salaatilla on paljon käyttökohteita, varsinkin korealaisessa ruoanlaitossa. Se sopii kasvisten ja riisin kanssa oheissalaatiksi, ja ilahduttaa moneen kertaan kun ruokaan tahtoo saada vähän sielukkuutta. Continue reading Vegaaninen kimchi – Tee kerran, nauti pitkään
Kenraali Tson kastike on yksi yhdysvaltain-kiinalaisen keittiön klassikkoruoista. Klassisisessa versiossa annos tehdään kanasta, mutta tämä resepti valmistuu nopeasti tofusta. Makeahkoa kastiketta voi käyttää monipuolisesti eri kasvisten tai proteiinien kanssa. Herkullinen tofuresepti on vegaaninen. Kerron myös,mistä kenraali Tson kana sai alunperin saanut nimensä. Continue reading Kenraali Tson tofu – kiinalainen klassikkoruoka
Vegaaninen bulgogi valmistuu soijasuikaleista. Kotitekoinen bulgogikastike on ihanan raikas ja sopivan makea. Korealaisen grilliruokaklassikon voi tehdä grillin lisäksi myös valurautapannussa, muurinpohjapannussa tai paistinpannulla. Resepti sisältää paljon kasviksia ja vain vähän rasvaa. Ei kannata jumiutua ajatukseen, että grilliruokaa ja grillihenkistä sapuskaa kokataan vain kesällä, tämä on hyvää ympäri vuoden. Continue reading Vegaaninen bulgogi & bulgogikastike
Herkullinen ja helppo japanilainen lounasruoka on kiireisten päivien luotto-ohje. Nopea resepti valmistuu noin 15 minuutissa, siinä ajassa mitä riisin valmistuminen kestää. Vegaaniseen pääruokaan tulee reilusti proteiinia, ja vähän makeutta mirinistä ja herneistä. Bentoboksiklassikon ainekset voi kokata myös reilusti etukäteen ja lusikoida riisin päälle sopivana ajankohtana. Continue reading Japanilainen shanshoku don – Helppo lounasruoka
Maapähkinävoikastikkeen kanssa tarjotut nuudelit ovat nopeaa ja herkullista syötävää. Parhaimmillaan nämä seesaminuudelit valmistuvat vartissa. Vähän enemmän, jos paistat annoksen päälle vähän tofua tai pähkinöitä. Reseptin jippo tulee pohjalla odottavasta chililiemestä ja maapähkinöiden ihanasta mausta. Jos sinulla on kotitekoista chiliöljyä, voit käyttää sitä tähän. Resepti toimii myös valmiilla chiliöljyllä. Continue reading Seesaminuudelit – maapähkinävoita ja rapeaa chiliä
Misotahnaa ja hunajaa sinappia sisältävä misokastike tuo yksinkertaisiinkin kasviksiin paljon makua. Vegaaninen versio syntyy agave- tai vaahterasiirapilla. Tykkään itse kokata tätä reseptiä höyrytettyjen kasvisten kanssa, varsinkin jos toiveissa on että kasviksissa olisi vähän pistävää makua. Se sopii myös dippikastikkeeksi kasvisten kanssa. Continue reading Helppo hunaja-sinappi -misokastike
Sataykastike on yksi thaimaalaisen keittiön ikonisimmista resepteistä. Tässä satayreseptissä on yksi, hieman omalaatuinen piirre: se sisältää vähän punaista currytahnaa. Lisäksi siinä käytetään valmista maapähkinävoita. Nämä piirteet tekevät reseptistä verrattain helpon toteuttaa ja ainesosaluettelokin pysyy maltillisena. Continue reading Tulinen sataykastike tofulle ja dippeihin
Sichuanilaistyylinen wokkiruoka valmistuu kasvisryynimakkarasta ja on reilusti tulinen. Kasvisryynärit ovat vahvoja maultaan, ja ne toimivatkin yllättävän hyvin sichuanilaisesti maustettuna. Jos kasvisryynäreitä ei ole saatavilla, korvaa ne seitanilla, prässätyllä tofulla ja/tai sienillä. Kastike on tässä ruoassa keskeisessä asemassa, kaikki muu on improvisoitavissa. Continue reading Kasvismakkaraa sichuanilaisittain
Lo mein -nuudeliresepti valmistuu tosi nopeasti, noin 20 minuutissa. Kiinalainen resepti sopii päiviin, jolloin jotain pitäisi syödä, eikä jääkaapissa ole tarjolla mitään selkeitä vaihtoehtoja. Salaisuus tulee hyvästä ja helposta kastikkeesta. Nuudeliruokaanhan uppoavat tunnetusti kaikenlaiset jääkaappiin kummittelemaan jääneet kasvikset. Continue reading Lo mein – nuudeliresepti: Pikaruokaa parhaimmillaan
Olen etsinyt jo jonkin aikaa hyvää, helppoa reseptiä tempelle. Se ei ole ollut mikään helpoin tehtävä. Onneksi nyt asiaan tuli muutos! Ihastuin tosi paljon tähän nopeaan indonesialaiseen pääruokareseptiin, jossa tempe aluksi paistetaan ja sitten maustetaan. Ei mitään turhia marinoimisia! Kecap manista, sitruunaruohoa ja limetinlehtiä sisältävä kastike on niin aromaattinen, että sen kanssa tempen voimakasaromisuus ei haittaa. Tätä kokatessa keittiössä tuoksuu ihanan herkulliselle. Continue reading Indonesialainen tempe manis – upealta tuoksuva temperesepti
Japanilainen paistettu tofu tarjotaan makeassa soijaliemessä. Agedashi tofu on yleinen alkupala japanilaisravintoloissa, ja se yhdistää hauskasti rapeutta ja pehmeyttä. Resepti on nopeatekoinen, eikä ainesosaluettelo ole pitkä. Kerron ohjeessa myös, miten valmistat paneroidun tofun. Friteeratun tofun mausta tulee mieleen ne sushipaikkojen inarisushit, joissa on päällä friteerattua ja dashi-soijaliemessä marinoitua tofua. Continue reading Agedashi tofu & miten tehdä paneroitu tofu
Mapo tofu on yksi kiinalaisravintoloiden rakastetuimmista ruoista. Tähän reseptiin tulee soijarouhetta ja tofua sekä reilusti sichuanilaisia mausteita. Maku on tulinen ja polttava. Resepti sopiikin heille, joiden mielestä ruoassa on kiva olla vähän potkua. Continue reading Paras mapo tofu – vegaaninen resepti
