Gazpacho on yksinkertaista kesäruokaa parhaimmillaan. Espanjalainen viileä keitto toimii erinomaisesti kuumilla keleillä ja tomaattisesongin ollessa parhaimmillaan. Hehkutan samalla Javier Maríasin erinomaista kirjaa ”Rakastumisia”. Continue reading Kesän eka gazpacho & Rakastumisia
Miten valmistaa täydellinen ramen-keitto? Tässä ohjeessa kerron kaikki perusasiat ramen-nuudelikeiton valmistamisesta. 3 eri versiota. Continue reading Ramen-nuudelikeitto ja kaikki sen salaisuudet
Kombu-merilevään törmää usein aasialaisissa resepteissä, varsinkin dashiliemen ainesosana. Kerron tässä ohjeessa tarkemmin siitä, mitä kombu-merilevä on ja miten sen avulla voi tehdä helpon dashiliemen. Continue reading Kombu-merilevä ja helppo dashiliemi
Ukrainalainen borssikeitto on ollut mun kokkaussuunnitelmissa todella pitkään. Tuntui tarkoituksenmukaiselta kokata sitä nyt, kun Ukrainassa on sodittu kokonainen vuosi. Continue reading Ukrainalainen borssikeitto – jo vuosi sotaa takana
Ottolenghin sipulikeitto on ollut yksi alkuvuoden suosikkiresepteistäni. Löysin reseptin joskus tammikuun alussa, ja sitä on ehditty kokata jo kolmesti. Mausteinen keitto kestää hyvin säilytystä, joten siitä saa annoksen vielä seuraavallekin päivälle tai vaikka ruokatermokseen. Continue reading Ottolenghin upea kikherne-sipulikeitto
Thaimaalainen tom yam -keitto on maukas ja nopeatekoinen. Keittoon tulee upeita yrttejä – galangalia, sitruunaruohoa ja limetinlehtiä – mutta tekoprosessi on itsessään hyvin suoraviivainen. Lisäksi kasviskeittoon käytetään thaimaalaista nam prik pao -chilihilloa. Tämä keitto sopii arkeen tai juhlaan. Continue reading Tom yam – nopea kasviskeitto
Resepti keltaisille linsseille. Jos etsit helppoa ja edullista ruokaa, tämä keitto on erinomainen vaihtoehto. Syyrialaiseen linssikeittoon voi käyttää joko keltaisia ja punaisia linssejä. Terveellinen vegaaninen kasviskeitto ei vaadi kuin vähän valkosipulin pilkkomista ja öljyssä paistamista. Muuten keitto valmistuu lähestulkoon itsestään. Continue reading Syyrialainen linssikeitto keltaisilla linsseillä
Tomaattinen kikhernekeitto on arkiruokaa parhaimmillaan. Se on nopeaa, edullista ja yhdestä padallisesta riittää pitkäksi aikaa. Tuntuukin, että viime aikoina joka toinen kokkaamani ruoka on sisältänyt joko kikherneitä, tomaattimurskaa tai molempia niistä. Keittoon tulee tapenade-tyypistä tahnaa, jota lusikoidaan keiton päälle. Continue reading Tomaattinen kikhernekeitto, jota kokattiin lapsen kanssa
Kiinalainen kasvisliemi upean vahvan makuinen. Siihen tulee paljon aromaattisia mausteita sekä paahdettuja kasviksia. Tämä keitto ei jätä kylmäksi. Continue reading Vahva kiinalainen kasvisliemi – täynnä makua
Helppo japanilainen nuudelikeitto on maukas tarjottava läpi vuoden, mutta erityisen hyvältä se maistuu nimenomaan talvisin. Valmista tulee alle puolessa tunnissa. Yksi all-time -suosikkiresepteistäni. Continue reading Japanilainen udon-keitto: Helppo nuudelikeitto
Helppo kiinalainen nakkikeitto valmistetaan kasvisnakeista ja tölkkimaissista. Se on täydellinen keitto flunssaiselle päiville. Sekä hetkiin, jolloin ruoanlaitto ei kiinnosta, mutta tekee mieli syödä kuitenkin jotain lämmintä. Lohdullinen vegaaninen keitto on hyvin yksinkertainen ja vie noin 10 minuuttia. Kasviskeiton tyyneys antaa mielelle tilaa kirkastua. Continue reading Kiinalainen maissi-nakkikeitto: 10 minuutissa valmista
Pappa al pomodoro on kaikkein klassisin italialainen leipäkeitto. Jos pitää leivästä ja tomaatista, on hyvin vaikea olla pitämättä tästä tomaattikeitosta. Edullinen vegaaninen resepti estää myös leivän ruokahävikkiä. Continue reading Pappa al pomodoro – italialainen leipäkeitto: Arkiruokaklassikko Toscanasta
Meksikolainen maissikeitto on jopa keitoksi hyvin helppotekoinen. Se maistuu ihanan kermaiselle ja pehmeälle. Kasviskeitto toimii joko kevyenä lounaana tai päivällisenä. Jos haluaa isomman aterian niin tämän kanssa voi valmistaa vaikka quesadilloja. Resepti on vegaaninen. Continue reading Meksikolainen maissikeitto: helppo resepti
Kookosmaitoon tehtävä thai-kasviskeitto omaa erinomaisen nopeus/maku -suhteen. Tom kha -keiton kermaisuus ja seesteisyys tasapainottaa oloa päivinä, joiden elämänsisältö kiteytyy enemmänkin ruotsalaiseen kuraeteiseen. Valkoinen keitto tuo kasvisten kauniit värit sievästi esille. Jos käytät siihen vegaanista kalakastiketta, keitto on vegaaninen. Continue reading Tom kha – Thai-kasviskeitto kookosmaidolla ja galangalilla
Piti tehdä ukrainalainen punajuurikeitto. Luin kuitenkin ohjetta väärin – suunnittelemaani reseptiin ei tarvittukaan kiloa punajuuria, vaan ainoastaan kaksi kappaletta. Ja koko pussillinen oli jo kuorittu. Piti siksi etsiä joku muu resepti borssikeitolle. Eikä punajuuren tahrimilla käsilläni löytynyt kuin vain venäläinen keittokirja. Joten tästä tulikin sitten venäläinen borssikeitto. Ukrainalaisessa hengessä laitoin kuitenkin proteiiniksi papuja. Ohje on saanut vaikutteita Darra Goldsteinilta. Hänen reseptiään seuraten keitto on venäjän-juutalaiseen tyyliin hapanimelä. Jos käytät vegaanista ranskankermaa, ohje on vegaaninen. Continue reading Venäläinen borssikeitto / Pitäisikö uudelleennimetä venäläisiä ruokia?
Helppo detox-kaalikeitto muistuttaa tyyliltään vähän thaimaalaista riisinuudelikeittoa, paitsi että nuudelit on vaihdettu kaaliin. Vegaaninen ohje on alunperin Pepper Thailta, joka mainitsi tämän reseptin kohdalla kaalikeittodieetin. Kerron siksi vähän myös siitä, milloin ilmiö nimeltä kaalikeittodieetti oikein syntyi. Continue reading Thaimaalainen detox-kaalikeitto & kaalikeittodieetin historiasta
Currylla ja omenalla maustettu kurpitsakeitto on syysruokaa parhaimmillaan. Tämä on hieno keitto silloin, kun omenoita ja kurpitsoja on hyvin saatavilla. Sosekeittoresepti sopii hyvin alkuruoaksi, tai punaisia linssejä lisäämällä myös pääruoaksi. Vegaaninen keitto on todella täyteläisen makuinen, mutta siihen ei tule lainkaan kermaa. Ohje on peräisin yhdestä yhdysvaltalaisen keittiön klassikkokeittokirjoista, Silver Palate Cookbookista. Continue reading Curry-omena-kurpitsakeitto – Klassikko vuosimallia 1982
