Jos tavoitteena on helposti sujuva arki, uunissa valmistuva chili sin carne on ruokaa parhaimmillaan. Ruokaa valmistuu paljon ja sitä on helppo tarjota eri tavoin – ainakin tortillan tai riisin kanssa. Se kestää hyvin myös pakastamista. Ja antaa hyvän syyn käyttää chilikastikkeita. Täydellistä! Continue reading Chili sin carne uunissa
Dumplingsit ovat yksi varmimmista tavoista saada kanssaihmisiltä kiitoksia hyvästä ruoasta. Ruoka on edullinen, ainekset yksinkertaisia. Sorminäppäryys lisääntyy ja homman voi ottaa eräänlaisena mindfulness-harjoitteena. Continue reading Dumplings-täyte (sieni-kaali) & dumplings-kuorien teko itse
Empanadat ovat suosittua ruokaa sekä lattareissa että Espanjassa ja Portugalissa. Galicialainen empanadataikina on ihanan monikäyttöinen, ja sen ainekset löytyvät yleensä kuiva-ainekaapista. Voit leipoa tällä takinalla galicialaiseen tyyliin yhden ison piirakan, josta leikkaat kuppilassasi siivuja päivän mittaan. Tai voit tehdä liberaalin tulkinnan, ja kaulita taikinasta useamman pienemmän piirakan, joiden koko on samaa luokkaa kuin klassisilla lihapiirakoilla. Vaikka kyseessä on empanadaresepti, vegaaninen levypiirakka on suhteellisen terveellinen, sillä taikinaan ei tule voita. Piiras tai piiraat paistetaan uunissa. Salaatin kanssa tämä toimii hyvänä päivällisenä tai illallisena. Tästä saa myös hauskan retkievään. Continue reading Galicialaiset empanadat – hyvä piirakkataikina
Täytetty kurpitsa on hauska retrohenkinen pääruoka. Näyttävä pääruoka ei vaadi suurta teknistä näppäryyttä vaan lähinnä aikaa, sillä kurpitsaa paistetaan uunissa tunnin ajan. Paistetun kurpitsan pehmeys toimii ihanasti ohran antaman purutuntuman kanssa. Resepti sopii hyvin syksyisiin juhliin tai tuomaan hitautta viikonloppuun. Jos käytät kasvijugurttia tarjoilussa, se on vegaaninen. Continue reading Täytetty kurpitsa ohralla, karpaloilla ja pähkinöillä
Seitankebab on yksi suosikkiresepteistäni. Kotitekoinen seitan on maukasta ja antaa hyvän syyn hankkia hyvää leipää ja nostaa esiin omat suosikkikastikkeet. Aikaa menee reilusti. Eri paistovaiheisiin menee aikaa vajaat pari tuntia, ja marinoimiseen nelisen tuntia. Mutta onneksi odotus palkitaan. Jos pöytäseurueesi ei osoita suosiotaan tämän annoksen äärellä, vika on todennäköisesti seurueessa eikä ruoassa. Continue reading Seitankebabin resepti – ja ideoita tarjoiluun
Vegaaninen kimchi tuo ihanaa tulisuutta moniin aasialaisiin kulho- ja pataruokiin. Tämä kimchiresepti sopii niihin hetkiin, kun et tahdo tai pysty käyttämään kalakastiketta, mutta tahtoisit silti syödä kimchiä. Vegaaninen kimchi ei sisällä kalakastiketta tai soijakastiketta, mutta maku on silti tosi herkullinen. Tällä tulisella salaatilla on paljon käyttökohteita, varsinkin korealaisessa ruoanlaitossa. Se sopii kasvisten ja riisin kanssa oheissalaatiksi, ja ilahduttaa moneen kertaan kun ruokaan tahtoo saada vähän sielukkuutta. Continue reading Vegaaninen kimchi – Tee kerran, nauti pitkään
Tämä on ehkä paras kasvispihviresepti, joita olen kokannut – ainakaan tänä vuonna. Maku tulee vahvasti kasviksista, mutta nämä kasvispihvit ovat ilman kananmunaa ja ilman jauhoja. Pihvien rakenne pysyy hyvänä siksi, että suolatusta&vetäytyneestä raasteesta puristetaan pois ylimääräinen neste ennen muiden ainesten lisäämistä. Jäljelle jää siis vain maku ilman vettymistä. Nämä keftedes-kasvispihvit maustetaan kuivatulla mintulla, mutta voit vaihtaa tilalle myös kuivatun oreganon. Continue reading Vegaaniset kasvispihvit kreikkalaisittain
Kuivista pavuista tehtävä meksikolainen papukeitto sopii päiviin, kun olet lieden lähettyvillä, mutta et sen äärellä. Sen voi koristella hyvin salsalla, ranskankermalla tai muilla suosikkitacotäytteillä. Keitto on itsekseen myös tosi edullinen – tämä menee edullisuudessaan ja ravitsevuudessaan samaan sarjaan hernekeiton kanssa. Continue reading Meksikolainen papukeitto
Varoituksen sana: Tämä resepti on oikeasti tulinen. Jos maistat sitä, ja se se ei maistu tarpeeksi tuliselle, jokin on vialla. Vastaavasti se on myös tosi herkullinen. Resepti ammentaa Sezchuanin alueen ruokaperinteestä. Dry pot -ruoat ovat kuitenkin nousseet suosituiksi etenkin Yhdysvaltojen kiinalaisessa keittiössä. Niiden makumaailma on samankaltainen kuin hot pot -ruoissa, syömisprosessi on vain suoraviivaisempi. Tämä vegaaninen resepti on tehty tofusta. Jos sinulla on seitania, se sopii tähän myös tosi hyvin. Continue reading Petollisen tulinen dry pot – Sezchuanin keittiön ihanuuksia
Jos täytetyt paprikat kiinnostavat ajatuksena, mutta juustoiset reseptit kyllästyttävät, kokeile tätä ohjetta! Sen maku tulee mintusta, kuivatuista marjoista ja saksanpähkinöistä. Continue reading Täytetyt paprikat tattarilla, mintulla ja saksanpähkinällä
Japanissa tehdyt tulkinnat ei-japanilaisista ruoista ovat usein omintakeisia. Tämä kasviscurry sisältää monia aineksia, joita intialaisiin curryihin tottunut henkilö ei sinne kyllä pistäisi – ketsuppia, kahvia, hunajaa. Ja juustoa! Alun epäilystä huolimatta tämä herkullinen resepti on päätynyt meillä vakikiertoon, varsinkin syys- ja talvikeleillä. Lopussa myös suositukseni vegaaniseen versioon. Continue reading Japanilainen laivastocurry – epätavallinen mutta erinomainen
Bataatti sopii kiinalaisiin dumplingseihin erinomaisesti. Kaunis oranssi erottuu helposti muiden dim sumien joukosta. Höyrytettynä se on mukavan makea ja rakenteeltaan erinomainen täytteeksi. Continue reading Bataattidumplingit
Vegaaninen tempeh-piirakka on ihanan umaminen ja vahvanmakuinen. Se sopii erinomaisesti sadesäille. Reseptiin menee reilut 3 desilitraa olutta – vaikkapa Guinnesia tai stoutia maun mukaan – eli puolen litran tölkistä riittää vähän myös kokille. Resepti on tehty tempelle, mutta myös savutofu tai kasvismakkara ajavat saman asian. Continue reading Tempeh & ale -piirakka – Brittiläistä pubiruokaa
Mustaherukkapensaasta ei kannata käyttää vain marjoja. Tämä vegaaninen viininlehtikääryleiden resepti hyödyntää myös kauden (tai kaupan) sieniä. Se sopii hyvin syksyiseen alkupalapöytään, esimerkiksi tsatsikin kanssa tarjottavaksi. Continue reading Viininlehtikääryleet mustaherukoiden lehdistä
Dumplingit eli mykyt ovat ihanaa ruokaa: maukasta, terveellistä, edullista, mieltä ilahduttavaa. Tässä vegaanisessa perusreseptissä käytin kaikkein yksinkertaisimpia ja halvimpia aineksia mitä keksii. Vaatimattomista aineksista huolimatta resepti oli tosi herkullinen. Continue reading Sieni- ja kaalidumplingit: helppo perusresepti
1920-luvun alun muotiruokiin kuuluivat pitkään haudutetut lihanpalat, jonkinlaisella yrttivahvistuksella. Anna Olsoni-Quistin kahden viikon ruokalistassa olikin tarjolla piparjuurilihaa, eli lihaa piparjuurikastikkeen kanssa. Pohdiskelin useamman hetken, mikä olisi paras tapa toteuttaa tämä herkku kasvisversiona. Päädyin lopulta kotitekoiseen seitankebabiin. Dinan maailma -blogin seitankebabresepti on ollut kauan yksi meidän luotto-ohjeita. Vuodelta 2010 olevaa reseptiä on kokattu meillä varmasti yli kymmenen kertaa. Tein ohjeeseen pieniä muutoksia, erityisesti mausteliemen osalta, saadakseni … Continue reading Piparjuuriliha seitanista (törkeän hyvä)
