Kesäiset kaalisalaatit ovat ihan mun lemppareita – rapea suutuntuma ja kirpeät maut ovat yleensäkin mun suosikkeja. Tämä kaalisalaatti saa päämakunsa sitruunasta ja tillistä. Ja, kuten kunnon raastesalaatin kuuluu, se tuo lautaselle terveellisyyttä. Pääosissa ovat kaali, kurkku, retiisi ja sipuli: tämä salaattiresepti on siis myös tosi edullinen. Continue reading Rento sitruksinen kaalisalaatti slaavilaisittain
Tämä on ehkä paras kasvispihviresepti, joita olen kokannut – ainakaan tänä vuonna. Maku tulee vahvasti kasviksista, mutta nämä kasvispihvit ovat ilman kananmunaa ja ilman jauhoja. Pihvien rakenne pysyy hyvänä siksi, että suolatusta&vetäytyneestä raasteesta puristetaan pois ylimääräinen neste ennen muiden ainesten lisäämistä. Jäljelle jää siis vain maku ilman vettymistä. Nämä keftedes-kasvispihvit maustetaan kuivatulla mintulla, mutta voit vaihtaa tilalle myös kuivatun oreganon. Continue reading Vegaaniset kasvispihvit kreikkalaisittain
Jos löydät itsesi tilanteesta, jossa tekee mieli lettuja mutta täyte puuttuu, suosittelen vahvasti tätä mustista belugalinsseistä tehtyä reseptiä. Tämä täyte on maukas ja sopivan elegantti. Se täydentää lättyjen makua varastamatta niiltä pääosaa. Continue reading Suolainen lettutäyte belugalinsseistä
Korealaiset aamiaismunat on herkullinen tulinen aamiaisruoka, johon tulee gochujang-maustetahnaa. Continue reading Korealaiset aamiaismunat – Tulinen aloitus päivälle
Tämä helppo kiinalainen kurkkusalaatti on mulle ehkä se kaikkein yleisin lisuke, kun teen kiinalaista ruokaa. Ei tulisi mieleenkään tilata näitä mäiskykurkkuja ravintolassa, kun tietää miten halpaa ja helppoa näitä on tehdä itse. Mutta jos kotona tulee kokattua jotain kiinalaista, fiilis tuntuu usein vähän keskeneräiseltä jos tätä kurkkulisuketta ei ole nostettu pöytään. Continue reading Helppo kiinalainen mäiskykurkku
Yksi helppo aasialainen salaatti valmistuu näin: pilko jotain vihanneksia ja tarjoa tätä salaattikastiketta niiden kanssa. Nosta loput kastikkeesta jääkaappiin ja toteuta sama konsepti pian uudelleen. Tässä salaattivinaigrettessa on tosi vahva seesaminsiementen ja inkiväärin maku – jos pidät niistä, pidät myös tästä. Continue reading Seesami-inkivääri -salaattikastike – Hyvää kaiken kanssa
Harvassa ovat ne vihannekset, jotka eivät maistuisi hyvältä limetti, kalakastike ja sokeri -kylvyn jälkeen. Tämä edullinen thaisalaatti jättää paljon tilaa improvisaatiolle. Voit valita raastesalaatin kasvikset sen mukaan, mitä sinulla on kaapissa. Käytin itse tällä kerralla valkokaalta – varsinkin alkukesän mieto varhaiskaali maistuu ihanalta salaatissa. Mutta tämä resepti sopii monien eri juuresten kanssa – esimerkiksi retikka (daikon) sopii tähän mainiosti. Continue reading Aasialainen raastesalaatti
Kuivista pavuista tehtävä meksikolainen papukeitto sopii päiviin, kun olet lieden lähettyvillä, mutta et sen äärellä. Sen voi koristella hyvin salsalla, ranskankermalla tai muilla suosikkitacotäytteillä. Keitto on itsekseen myös tosi edullinen – tämä menee edullisuudessaan ja ravitsevuudessaan samaan sarjaan hernekeiton kanssa. Continue reading Meksikolainen papukeitto
Kun yleinen fiilis on vähän nuupahtanut, suosittelen vahvasti tätä smoothiereseptiä. Kirkkaankeltainen väri nostaa auringon esille ainakin jonnekin lähettyville. Inkivääristä, kurkumasta ja appelsiineista ei ole vastustuskyvylle ainakaan mitään haittaa. Continue reading Vastustuskykyä parantava aurinkosmoothie – appelsiinia ja porkkanaa
Olen törmännyt erilaisiin tofudippikastikkeisiin monta kertaa eri keittokirjoissa. En ollut kuitenkaan koskaan päätynyt kokeilemaan niistä ensimmäistäkään, sillä olin tosi skeptinen. Miten muutamasta, tosi arkisesta aineksesta voisi tulla herkullinen dippikastike? Maustamaton tofu ei ole tunnettu upeasta maustaan. Onneksi viimein uhmasin ennakkoluulojani ja kokeilin tätä reseptiä. Tämä tahna on todella monikäyttöinen arkiruoanlaitossa, yksinkertaisimmillaan se menee vaikka leivän päällisenä. Continue reading Täyteläinen tofudippikastike – helppo ja nopea aasialainen kastike
Yksi mun ruokablogini tämän hetken suunnitelmista on antaa erilaisia reseptejä aasialaisille kastikkeille. Keräilen siis hitaasti helppoja kastikkeita, jotka toimivat hyvin vihannesten, papujen, grilliruoan tai vaikkapa tofun kanssa. On kuitenkin yksi tulokulma, joka loistaa vielä poissaolollaan: reilusti mausteiset ja tuliset kastikkeet. Tämä tulinen sichuanilainen resepti paikkaa tätä puutetta. Sen maku tulee vahvasti paahdetuista sichuaninpippureista ja kiinalaisesta fermentoidusta paputahnasta. Continue reading Tulinen sichuanilainen kastike kasviksille
Hapantulinen keitto kuuluu monien Yhdysvaltojen kiinalaisten ravintoloiden ruokalistalle, ja reseptien kirjo on valtava. Happaman ja tulisen ruoan ystävänä olen testannut lukuisia hot and sour -keiton reseptejä. Tämä tulinen sienikeitto on mielestäni yksi parhaista resepteistä. Se on myös edullinen ja vegaaninen. Varsinkin, jos sinulla on tuoreita sieniä tai kuivattuja sieniä, kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä reseptiä. Tein itse sen kuivatuista suppilovahveroista ja kaupan tuoreista sienistä. Arkena se toimii pääruokana, juhlavampana hetkenä alkuruokakeittona. Continue reading Paras hot and sour – aasialainen keitto tofulla
Tämän vegaanisen dippiohjeen voi tehdä kesäsipuleista tai talvisipuleista. Sipulit voi joko grillata tai paahtaa uunissa. Kermaisuus tulee tuorejuustosta. Kerron myös ranskalaisen sipulidipin historiasta. Continue reading (Pseudo-)Ranskalainen sipulidippi (vegaaninen)
Tämä relissityylinen kastike on musta yksi parhaista kastikkeista kasviksille, sillä se on tosi yleiskäyttöinen. Se toimii vaikkapa nuudelisalaatissa, keitetyn riisin/ohran/hirssin kanssa, paistetun tofun päällisenä tai höyrytettyjen vihannesten kanssa. Annoksen ei tarvitse olla monimutkainen, jotta tämä kastike maistuisi hyvältä. Vaikka jääkaapista ei löytyisi muuta kuin ylijäämäriisiä ja pakastepapuja, niin tämän kastikkeen avulla niistä tulee ihan kelpo ateria. Continue reading David Changin kevätsipuli-inkivääri -kastike
Tämä aasialaisen kevätsipulisalaatti juhlistaa kevätsipuleiden ja kesäsipuleiden satokautta. Jos pidät siltä, miltä kesäsipuleiden varret maistuvat, niin suosittelen tsekkaamaan tämän reseptin. Tämä sipulisalaatti sopii tasapainottamaan voimakkaitakin makuja, mutta ei varasta huomiota vaikkapa uusilta perunoilta. Voit käyttää tähän salaattireseptiin nippusipuleista sekä valkoisen että vihreän osan. Continue reading Raikas aasialainen kevätsipulisalaatti
Mulla on hankala suhde silken-tofuun. Kaupan hyllyillä kuvittelen, että minä se olenkin oikein kunnon silken-tofun rakastaja. Totuus on kuitenkin toisenlainen. Usein tämä valkoinen möhkäle ehtii odottaa jääkaapin perällä niin kauan, että sen parasta ennen -päivämäärä alkaa uhkaavasti lähestyä. Näinä hetkinä, viimeistään, muistan tämän kiinalaisen höyrytetyn silken-tofun reseptin. Continue reading Höyrytetty silken-tofu ja seesamikastike
Jos pidät pähkinäkastikkeista, tämä resepti on juuri sinulle. Hoisin-maapähkinäkastike on vähän kuin sataykastike, mutta ilman kookosta ja voimakkaammalla umamisuudella. Se sopii hyvin dippikastikkeeksi esimerkiksi höyrytetylle parsalle tai parsakaalille, ja grilliruoka on sen kanssa omiaan. Continue reading Maapähkinä-hoisin -dippikastike
