Kategoria: Reseptit

meksikolainen linssikeitto
Keitot, Reseptit

Helppo meksikolainen linssikeitto & 43 inhokkiasiaa Diana Kennedyltä

Meksikolainen linssikeitto hurmaa yksinkertaisuudellaan. Helppo arkiruoka valmistuu yksinkertaisimmillaan sillä, että paistat vähän sipulia ja valkosipulia sekä avaat muutaman säilykepurkin. Ohje on vasta poismenneeltä Diana Kennedyltä. Tässä jutussa kerron, kuka hän oli ja asioista, joita hän inhosi. Annan myös muutamia ideoita tämän linssikeiton muunteluun. Continue reading Helppo meksikolainen linssikeitto & 43 inhokkiasiaa Diana Kennedyltä

AnitaLeave a comment
paistettu munakoiso
Lisukkeet ja säilöntä, Reseptit, Salaatit

Rapea paistettu munakoiso, kiinalaisella säväyksellä

Paistettu munakoiso on upeaa ruokaa. Tässä kiinalaisessa munakoisojen ohjeessa päämausteet ovat suola ja pippuri. Se valmistuu nopeasti paistinpannulla tai wokissa. Mielestäni tämä on yksi parhaista munakoisoresepteistä, varsinkin jos tahtoo tehdä tästä vihanneksesta jotain yksinkertaista. Continue reading Rapea paistettu munakoiso, kiinalaisella säväyksellä

AnitaLeave a comment
amerikkalainen maustekurkku
Lisukkeet ja säilöntä, Reseptit

Amerikkalaiset maustekurkut – ohje ja muistoja säilöntähulluudesta

Amerikkalaiset maustekurkut maistuvat ihanalle leivän päällä. Reseptiin voi käyttää avomaankurkkuja tai kasvihuonekurkkuja. Nämä säilötyt kurkut kulkevat Yhdysvalloissa nimellä ’Bread and butter pickles’. Kerron myös oman säilöntäharrastukseni huippuhetkistä. Continue reading Amerikkalaiset maustekurkut – ohje ja muistoja säilöntähulluudesta

AnitaLeave a comment
intialainen curry
Pääruoat, Reseptit

Pinaatti-kikhernecurry – ja ruokien hinnoista ylipäätään

Intialainen pinaatti-kikhernecurry maistuu ihanalta pitkän päivän jälkeen. Sen yksi valtti on nopeus, sillä se valmistuu noin puolessa tunnissa. Toinen valtti on herkullisuus, tämä on tosi hyvää. Entä edullisuus? Ruoan hinta puhuttaa tällä hetkellä paljon, ja mietin sitä itsekin tätä kokatessani. Continue reading Pinaatti-kikhernecurry – ja ruokien hinnoista ylipäätään

AnitaLeave a comment
papusalaatti
Reseptit, Salaatit, Tahnat ja kastikkeet

Teksasin kaviaari -papusalaatti & mustasilmäpapujen historiasta

Teksasilainen papusalaatti on parhaimmillaan silloin, kun käytössä on tuoreita yrttejä ja meheviä tomaatteja. Raikas papudippi sopii hyvin texmex-ruoan kanssa. Siitä tulee kiva dippi nachojen kanssa tai sitä voi upottaa tortillan sisään. Terveellisen papusalaatin kavereiksi sopivat myös grilliruoat, kuten vaikka maissit. Jos keittää kaveriksi riisiä, ohraa tai perunoita, tästä voi tehdä konstailemattoman salaatin. Ihanan monikäyttöistä, siis! Continue reading Teksasin kaviaari -papusalaatti & mustasilmäpapujen historiasta

AnitaLeave a comment
hoisin-kastike
Pääruoat, Reseptit

Kasviksia hoisin-kastikkeessa – Helppo pääruoka kasviksista

Kiinalainen hoisin-kastike on tosi monikäyttöinen, joten mulla on itselläni sitä lähestulkoon aina jääkaapissa. Helppous on nyt taas tarpeen. Elokuu alkaa, arki jatkuu ja nopeat arkiruokareseptit ovat taas kullanarvoisia. Jos löydät itsesi tilanteesta, jossa pitää taikoa nopeasti ruokaa pöytään, kokeile tätä nopeaa wokkia. Continue reading Kasviksia hoisin-kastikkeessa – Helppo pääruoka kasviksista

AnitaLeave a comment
claudia rodenin perunasalaatti
Reseptit, Salaatit

Alice Watersin perunasalaatti

Mielestäni tämä on maailman paras perunasalaatti. Se on yksinkertainen ja elegantti, muunneltavissa lukemattomin eri tavoin. Lopputulos voi olla vegaaninen tai lakto-ovo-kasvisversio. Keitetyistä perunoista tehdyn salaatin voi tehdä majoneesin kanssa tai ilman majoneesia. Tällä kertaa tarjosin perunasalaatin fetajuuston kanssa, sillä sitä oli sopivasti jääkaapissa. Tähän salaattiin sopivat myös paistettu tofu tai keitetyt kananmunat. Continue reading Alice Watersin perunasalaatti

AnitaLeave a comment
Reseptit

Näin teet wokatut perunat – mausteiset kesäperunat

Miksi perunoiden wokkaaminen ei ole koskaan tullut aiemmin mieleeni? Ihmettelin sitä ääneen kun maistoin näitä mausteisia wokattuja uusia perunoita. Ehkä mulle kesäperunat on jotain, joka kuuluu yhdistää suomalaiseen ruokaperinteeseen, ja tarjota esimerkiksi tillin kanssa. Tämä helppo resepti taistelee kaavoihin kangistumista vastaan, ja tällä kertaa makumatka vie Intiaan. Mausteita vaihtamalla voit valita oman matkakohteesi. Paistetut perunat voi tehdä wokissa tai muurinpohjapannulla tai tavallisella paistinpannulla. Continue reading Näin teet wokatut perunat – mausteiset kesäperunat

AnitaLeave a comment
Reseptit, Tahnat ja kastikkeet

Näin syntyy täydellinen maustevoi – vain 3 ainesta

Tulipa löydettyä nyt niin klassinen yrttivoin resepti kuin vain olla ja voi! Tämä yrttimaustevoin resepti on peräisin Elizabeth Davidin kirjasta ”French provincial cooking” (Penguin, 1962). Davidin kirja on yksi suurista keittokirjaklassikoista. Se esittelee todella laajasti ranskalaisen kotiruoan klassikoita. Kirjassa ei ole ainuttakaan valokuvaa, mutta teksti on sitä vastoin todella elävää. Tekniikkakuvaukset ovat niin seikkaperäisiä, että lukija voi hyvin mielessään nähdä, miten ranskalaiset klassikot valmistuvat silmien edessä kuin itsestään. Continue reading Näin syntyy täydellinen maustevoi – vain 3 ainesta

AnitaLeave a comment
Reseptit, Salaatit

Välimerellinen perunasalaatti oliivitapenadella

Oliivinystävän perunasalaatti tuo lautaselle reilusti umamia ja välimeren tunnelmaa. Suolainen oliivi muodostaa hauskan makuparin pehmeiden uusien perunoiden kanssa. Se sopii hyvin yhteen raikkaiden kasvisten ja hedelmien kanssa. Kesäaikaan tämä helppo perunasalaatti tehdään uusista perunoista. Kun syys- ja talviperunoiden aika koittaa, lohko perunoita vähän pienemmiksi. Continue reading Välimerellinen perunasalaatti oliivitapenadella

AnitaLeave a comment
Pääruoat, Reseptit

Hapanimeläkastike tofulle ja kasviksille

Tämä kiinalaisen hapanimeläkastikkeen resepti on yksi luottoresepteistäni. Kokkaan sitä usein, varsinkin osana laajempaa kiinalaista kattausta. Hapanimeläkastikkeeksi tämä nopeatekoinen resepti on suhteellisen terveellinen – sokerin määrä pysyy suhtkoht kohtuuden rajoissa. Se kestää hyvin myös uudelleenlämmitystä. Jos ruokaa jää jäljelle, tämä vegaaninen hapanimeläkastike sopiui erinomaisesti lounasrasiaankin. Continue reading Hapanimeläkastike tofulle ja kasviksille

AnitaLeave a comment
Reseptit, Salaatit

Luksus-perunasalaatti ranskankermalla ja mädillä

Nyt oli kyllä maukas perunasalaatti! Soitin äidillekin ihan erikseen, ja hehkutin että kannattaa kokeilla tätä reseptiä. Tämä mätiperunasalaatti on herkullinen, kun tarjolla on uusia perunoita ja kesän kasviksia. Yleillinen elementti tulee mädistä – joko lohenmädistä tai merileväkaviaarista. Salaatti on nopeatekoinen, ja niin ruokaisa että toimii pääruokana. Continue reading Luksus-perunasalaatti ranskankermalla ja mädillä

AnitaLeave a comment
Reseptit, Salaatit

Italialainen panzanellasalaatti kikherneillä

Tämä kesäinen tomaattisalaatti on parhaimmillaan silloin, kun tomaatit ovat mehevimmillään. Niiden lisäksi tämä resepti vaatii vain vähän jotain vaaleaa leipää. Kaikki muu meneekin improvisaatiolla. Tomaattipanzanella on italialainen on klassinen nyhjää tyhjästä -resepti. Voit käyttää tähän salaattireseptiin niitä aineksia, joita kaapissa sattuu olemaan. Kesäinen kasvimaan sato pääsee tässä myös hyvin käyttöön – kesäiset yrtit sopivat erinomaisesti tähän salaattiin. Ja jos kasvimaalla ei ole ollut kovin hyvä satovuosi, tässä toimii hyvin myös se yksi-kaksi kurkkuakin. Continue reading Italialainen panzanellasalaatti kikherneillä

AnitaLeave a comment
Reseptit, Tahnat ja kastikkeet

Mausteinen gochujang-kastike: Helppo kastike kasviksille

Gochujang-tahna on yksi korealaisen keittiön lahjoista maailmalle. Tahna ei ole kovinkaan tulinen, ja siinä on suhteellisen paljon makeutta. Miedosta gochugaru-chilirouheesta tehty tahna yllättää monipuolisuudellaan, se sopii hyvin tilanteisiin, joissa ruoka kaipaa vähän mausteisuutta mutta ei polttavaa tulisuutta. Kuitenkin, itsessään tarjoiltuna gochujangin rakenne ei ole mikään paras. Esimerkiksi korealainen grilliruoka hyötyy usein vähän suuremmasta happamuudesta kuin mitä gochujang yksinään tarjoaa. Continue reading Mausteinen gochujang-kastike: Helppo kastike kasviksille

AnitaLeave a comment
lähikuva pastasta, pennepasta ja makkarat
Pääruoat, Reseptit

Vegaaninen makkarapasta – helppo arkiruokaklassikko

Tämä pastaresepti on tosi yksinkertainen ja maukas. Voit käyttää siihen monenlaisia kasvismakkaroita tai kasvisnakkeja. Suosittelen muistamaan tämän reseptin erityisesti, jos olet suunnitellut grillaamista ja hankkinut jo sitä silmälläpitäen kasvisnakkeja, mutta grillausfiilistä ei sitten olekaan tullut. Tämän pastakastikkeen päämaku tulee tomaatista. Käytä kesäaikaan tuoreita tomaatteja, muina vuodenaikoina tomaattimurskapurkkia. Nopea arkiruokaresepti valmistuu ilman kermaa. Continue reading Vegaaninen makkarapasta – helppo arkiruokaklassikko

AnitaLeave a comment