Suklaamannapuuro sopii levolliseen aamupäivään. Tämä miedosti maustettu vegaaninen suklaamannapuuro tehdään kauramaitoon tai vesi-maito -yhdistelmään. Koristele puuro hedelmillä tai marjoilla – tai siivuta vähän banaania päälle. Continue reading Mausteinen suklaamannapuuro
Maissijauhosta tehdyt arepat ovat nopeita ja helppoja tehdä. Voit täyttää ne monilla eri kasviksilla, juustolla, ranskankermalla ja chilikastikkeilla. Tämä venezualalainen herkku on jäänyt Suomessa ihan liian vähälle huomiolle. Jos siis haluat ilahduttaa seuruettasi verrattain vähällä vaivalla, suosittelen lämpimästi näiden tekemistä. Continue reading Venezualalaiset arepat / Helppo resepti ja täyte-ideoita
Nyt löytyi ihana temperesepti! Paistettu tempe sopii erinomaisesti moniin aasialaisiin ruokiin. Vietnamilaiseen tyyliin maustettu tempe revitään ohjeessa paloiksi ja marinoidaan vietnamilaishenkisessä marinadissa. Tempehpalat toimivat varsinkin nuudelikeitoissa ja riisiruokien kanssa. Maussa on reilusti sitruksisuutta sitruunaruohon vuoksi. Continue reading Paistetut tempepalat sitruunaruoholla – Proteiinia kulhoruokaan
Kotitekoinen chai latte kruunaa iltapäivän ja virkistää mausteisen aterian jälkeen. Teen inkiväärisyys, kaneli ja makeus piristävät koleinakin päivää. Mulla kesti tosi kauan aikaa, ennen kuin löysin omaan makuuni sopivan chai-teen reseptin. Etsin pitkään sellaista maustettua teetä, jota saa usein nepalilaisravintoloissa. Tämä on musta paras chai latten resepti siksi, että sen jälkeen, kun löysin tämän ohjeen, en ole etsinyt enää mitään muita reseptejä. Chain tekemisessä kannattaa pitää mielessä muistisääntö, 666, sillä keskeisiä mausteita tulee kaikkia kuuden yksiköissä. Continue reading Paras chai masala – ja 666-maustesääntö
Kookosmaitoon tehtävä thai-kasviskeitto omaa erinomaisen nopeus/maku -suhteen. Tom kha -keiton kermaisuus ja seesteisyys tasapainottaa oloa päivinä, joiden elämänsisältö kiteytyy enemmänkin ruotsalaiseen kuraeteiseen. Valkoinen keitto tuo kasvisten kauniit värit sievästi esille. Jos käytät siihen vegaanista kalakastiketta, keitto on vegaaninen. Continue reading Tom kha – Thai-kasviskeitto kookosmaidolla ja galangalilla
Vietnamilainen kasvispikkelssi on edullinen ja monikäyttöinen lisuke kaakkoisaasialaisen ruoan kanssa. Se tuo ruokaan kivasti kirpeyttä ja raikkautta. Säilöttyyn juuressalaattiin tuli lanttua sen satokausiajan kunniaksi. Pikasäilykkeeseen sopivat hyvin monet eri vihannekset, esimerkiksi porkkanaa, daikon (retikka), nauris ja retiisi. Kasvisrelissi toimii monipuolisesti erilaisten aasialaishenkisten ruokien lisukkeena. Itse teen tätä usein mielelläni ison satsin, jonka jälkeen laitan sitä bánh mi -voileipiin, wräppien sisään, riisin kanssa, nuudelisalaatteihin ja aamiaismunakkaisiin. Continue reading Vietnamilainen kasvispikkelssi – pikkelöityä lanttua ja naurista
Chow mein eli paistetut nuudelit ovat nopeita ja helppotekoisia. Kiinalainen nuudeliresepti tehdään vehnänuudeleihin. Kastikkeen ainekset ovat yksinkertaisia, ja wokattavissa aineksissa on tilaa improvisaatiolle. Paistetut nuudelit toimivat hyvin esimerkiksi tofulla tai pavuilla tai paahdetuilla pähkinöillä. Tästä ruoasta saat hyvät kiinalaiset takeaway-fiilikset. Continue reading Kiinalaiset chow mein -nuudelit: Helppoa ja herkullista
Täytetty kurpitsa on hauska retrohenkinen pääruoka. Näyttävä pääruoka ei vaadi suurta teknistä näppäryyttä vaan lähinnä aikaa, sillä kurpitsaa paistetaan uunissa tunnin ajan. Paistetun kurpitsan pehmeys toimii ihanasti ohran antaman purutuntuman kanssa. Resepti sopii hyvin syksyisiin juhliin tai tuomaan hitautta viikonloppuun. Jos käytät kasvijugurttia tarjoilussa, se on vegaaninen. Continue reading Täytetty kurpitsa ohralla, karpaloilla ja pähkinöillä
Makkarapannari kasvismakkarasta. Brittiläinen klassikkoherkku toad in the hole, eli suomalaisittain konna kolossa, on maukas maanläheinen arkiruoka. Sen kanssa tarjotaan yleensä sipulikastiketta ja herneitä. Suolainen pannari on usein sekä lasten että aikuisten mieleen. Makkarapannari on helppo tehdä kasvismakkarasta. Continue reading Toad in the hole – Makkarapannari kasvismakkarasta
Paistettu keittobanaani toimii helppona lisukkeena länsi-afrikkalaisten ja lattariruokien kanssa. Paistetut banaanit ovat myös herkullinen myöhäisillan snäckki. Keittobanaani kulkee suomeksi myös muilla nimillä, kuten ruokabanaanit ja plantaanit. Niiden paistaminen on helppoa, joten tahdon kannustaa vähän. Jos näet kaupassa ruokabanaaneja säällisissä hinnoissa, suosittelen tarttumaan tilaisuuteen. Ne ovat Suomessa sesongissa aina syksystä ja alkutalvesta. Continue reading Paistetut ruokabanaanit / Mitä keittobanaanit ovat ja mitä kokata niistä?
Niinä päivinä, kun mulle tulee olo, että olisipa kiva syödä hapankaalia, niin tartun usein tähän reseptiin. Smetanaan ja siirappiin yhdistettynä mausta tulee ihanan monisyinen, vähän samantapainen fiilis kuin pelmeneissä mutta helpommin toteutettavassa muodossa. Kaurahiutalepohja tuo kivasti rustiikkisuutta. Pohja on myös vaivaton tehdä ja onnistuu vielä opettelevalta kokiltakin. Continue reading Venäläinen hapankaalipiirakka – hapan, makea ja teehetkiin sopiva
Enchiladat ovat meksikolaisen ja texmex-keittiön klassikkoannoksia. Tässä ohjeessa tortillat täytetään maukkaalla papu-maissi-kasvistäytteellä. Täytetyt tortillat paistetaan uunissa tomaattikastikkeen alla. Lempeäntulisen maun salaisuus tulee erinomaisessa enchilladakastikkeesta. Pehmeys tulee siitä, että tortillalätyt voidellaan ennen paistoa. Jos käytät kasvipohjaisia juustoja ja oat fraichea, ohje on vegaaninen. Jos kaikkia mausteita ei pidä hankkia vain tätä varten, resepti on myös suhteellisen edullinen. Continue reading Enchiladat kasvistäytteellä & paras enchiladakastike
Seitankebab on yksi suosikkiresepteistäni. Kotitekoinen seitan on maukasta ja antaa hyvän syyn hankkia hyvää leipää ja nostaa esiin omat suosikkikastikkeet. Aikaa menee reilusti. Eri paistovaiheisiin menee aikaa vajaat pari tuntia, ja marinoimiseen nelisen tuntia. Mutta onneksi odotus palkitaan. Jos pöytäseurueesi ei osoita suosiotaan tämän annoksen äärellä, vika on todennäköisesti seurueessa eikä ruoassa. Continue reading Seitankebabin resepti – ja ideoita tarjoiluun
Piti tehdä ukrainalainen punajuurikeitto. Luin kuitenkin ohjetta väärin – suunnittelemaani reseptiin ei tarvittukaan kiloa punajuuria, vaan ainoastaan kaksi kappaletta. Ja koko pussillinen oli jo kuorittu. Piti siksi etsiä joku muu resepti borssikeitolle. Eikä punajuuren tahrimilla käsilläni löytynyt kuin vain venäläinen keittokirja. Joten tästä tulikin sitten venäläinen borssikeitto. Ukrainalaisessa hengessä laitoin kuitenkin proteiiniksi papuja. Ohje on saanut vaikutteita Darra Goldsteinilta. Hänen reseptiään seuraten keitto on venäjän-juutalaiseen tyyliin hapanimelä. Jos käytät vegaanista ranskankermaa, ohje on vegaaninen. Continue reading Venäläinen borssikeitto / Pitäisikö uudelleennimetä venäläisiä ruokia?
Tässä ohjeessa käyn läpi, millaisia mausteita ja maustekastikkeita kiinalainen ruoanlaitto vaatii. Näiden avulla pystyt kokkaamaan lähes kaikkia kiinalaisia reseptejä, sekä hyvin myös muita Kaakkois- ja Itä-Aasian alueiden ruokia. Annan vihjeitä siihen, miten nämä kastikkeet kannattaa säilyttää ja mitä eri tahnoilla ja mausteilla voi kokata. Joskus tämän vuoden alussa uutisoitiin, että suomalaiset käyttävät keskimäärin 3,6 eri maustetta – kardemummaa, mustapippuria ja grillimaustetta. En uskonut ihan tuota … Continue reading Mitä mausteita kiinalainen ruoanlaitto vaatii? – Oma maustekaappini
Sieniragu uunissa. Kuulostaa sopivan iisille, ajattelin, kun löysin tämän reseptin Ottolenghin keittokirjasta. Minulla oli tuoreita sieniä kaapissa, ja halusin kovasti löytää kantarelleille jotain kivaa käyttöä. Vihreät linssit ja ohra tuovat sieniruokaan kivasti tekstuuria. Maku on vahvan umaminen, samalla sienet maistuvat kivasti läpi. Vegaaninen sieni-linssipaistos maistuu hyvältä perunoiden tai pastan kanssa, tortillojen sisällä tai vaikkapa voileivän päällisenä. Sinä päätät. Continue reading Ottolenghin sieniragù uunissa – Sieniruoka täynnä umamia
Afrikkalainen ruoka sisältää reilusti mausteita ja tulisuutta, joten se tuo toivottua vastapainoa sateisille keleille. Tämä kasvispata on länsiafrikkalainen klassikkoruoka, josta on tehdä monia eri variaatioita proteiinia ja kasviksia vaihtamalla. Padan keskiössä on maapähkinävoin lempeä maku, jota voi täydentää chilillä omien mieltymysten mukaan. Kerron samalla vähän laajemminkin tästä afrikkalaisesta maapähkinäpadasta. Continue reading Maapähkinäpata: Länsiafrikkalainen pataruoka, joka jättää tilaa luovuudelle
