Helppo detox-kaalikeitto muistuttaa tyyliltään vähän thaimaalaista riisinuudelikeittoa, paitsi että nuudelit on vaihdettu kaaliin. Vegaaninen ohje on alunperin Pepper Thailta, joka mainitsi tämän reseptin kohdalla kaalikeittodieetin. Kerron siksi vähän myös siitä, milloin ilmiö nimeltä kaalikeittodieetti oikein syntyi. Continue reading Thaimaalainen detox-kaalikeitto & kaalikeittodieetin historiasta
Uunijuurekset maistuvat parhaalta, kun ne tarjoaa hyvän kastikkeen kanssa. Kokosin tähän ohjeeseen muutamia salaatinkastikkeita, jotka toimivat hyvin uunijuuresten ja kulhoruokien kanssa. Kastikkeiden juju on joko pähkinäisyydessä, raikkaudessa ja kirpeydessä. Kaikki kastikkeet ovat joko vegaanisia tai veganisoitavissa helposti, ja ne tarjollaan kylminä / huoneenlämpiminä. Annan myös ideoita siihen, miten valmistaa ihana kulhoruoka uunijuureksista. Hyvin monissa suomalaisissa uunijuuresten resepteissä kasvisten kaveriksi suositellaan jotain kermaviili- tai ranskankermapohjaista kastiketta … Continue reading 4 x kastike uunijuureksille – helppoa kulhoruokaa
Currylla ja omenalla maustettu kurpitsakeitto on syysruokaa parhaimmillaan. Tämä on hieno keitto silloin, kun omenoita ja kurpitsoja on hyvin saatavilla. Sosekeittoresepti sopii hyvin alkuruoaksi, tai punaisia linssejä lisäämällä myös pääruoaksi. Vegaaninen keitto on todella täyteläisen makuinen, mutta siihen ei tule lainkaan kermaa. Ohje on peräisin yhdestä yhdysvaltalaisen keittiön klassikkokeittokirjoista, Silver Palate Cookbookista. Continue reading Curry-omena-kurpitsakeitto – Klassikko vuosimallia 1982
Soijasuikaleet sopivat hyvin kiinalaiseen ruoanlaittoon ja varsinkin wokkiruokiin. Ne sisältävät paljon proteiinia ja vähän rasvaa. Jaan tässä pari omaa kokemustani soijasuikaleiden käytöstä kiinalaisessa ruoanlaitossa. Tarjosin ne sichuanilaisesta kanareseptistä vaikutteita saaneen kastikkeen kanssa. Kastike oli reilusti tulinen ja mukavan polttava. Punainen paprika tuo ruokaan kivasti makeutta. Reseptin voi tehdä myös tofulla tai kasvissuikaleilla. Continue reading Soijasuikaleet sichuanilaisessa kastikkeessa – tulista ja hyvää
Kantarellit ja gnocchit sopivat valtavan hyvin yhteen. Jos olet siinä onnellisessa tilanteessa, että sinulla tuoreita kantarelleja tai tatteja, tämä resepti on niille mainio käyttökohde. Meillä päivän teemana oli kantarellignocchit, ja se onnistui ihan superhyvin. Tämä gnocchiresepti on nopea, sillä siihen käytetään kaupan valmisgnoccheja. Ilman kermaa valmistuva pastaresepti korostaa sienien omaa makua. Jos käytät vegaanista parmesaania, ohje on vegaaninen. Gluteenittoman annoksen saat puolestaan käyttämällä gluteenittomia gnoccheja. … Continue reading Syksyiset sienignocchit – resepti kantarelli-, tatti- ja herkkusienille
Sienisalaatti kantarellille. Laosilainen larb-salaatti toimii upeasti erilaisilla tuoreilla sienillä. Salaattiin tulee paahdettua, jauhettua riisiä, joka tuo salaattiin mukavaa paahteisuutta. Limetin ja kalakastikkeen maustama salaatti on ihanan raikas, sillä se on ilman kermaa. Aasialaisen sienisalaatin resepti toimii erinomaisesti ainakin kantarelleille tai tateille. Jos käytät vegaanista kalakastiketta, resepti on vegaaninen. Continue reading Kantarelli-larb -sienisalaatti: Miten Laosin kansallisruoasta tuli thaimaalainen?
Nuudelisalaatti on erinomainen retkieväs tai nopea lounasruoka. Nopea aasialainen salaatti toimii hetkinä, kun valmisteluaikaa ei ole paljon. Kasvikset ja pavut tuovat lounassalaattiin kivasti raikkautta. Pähkinäinen kastike sekoitetaan mukaan juuri ennen tarjoilua. Alle vartissa valmistuva salaatti toimiikin erinomaisesti lounasrasiassa. Resepti on vegaaninen. Continue reading Retkinuudelit – Helppo nuudelisalaatti ja lähtövalmisteluiden kiroista
Vegaaninen kimchi tuo ihanaa tulisuutta moniin aasialaisiin kulho- ja pataruokiin. Tämä kimchiresepti sopii niihin hetkiin, kun et tahdo tai pysty käyttämään kalakastiketta, mutta tahtoisit silti syödä kimchiä. Vegaaninen kimchi ei sisällä kalakastiketta tai soijakastiketta, mutta maku on silti tosi herkullinen. Tällä tulisella salaatilla on paljon käyttökohteita, varsinkin korealaisessa ruoanlaitossa. Se sopii kasvisten ja riisin kanssa oheissalaatiksi, ja ilahduttaa moneen kertaan kun ruokaan tahtoo saada vähän sielukkuutta. Continue reading Vegaaninen kimchi – Tee kerran, nauti pitkään
Tomaatti-perunavuoka on ihana ja helppo arkiruoka, joka ilahduttaa hankalankin päivän jälkeen. Reseptiin tulee valkoisia papuja, säilyketomaatteja ja vähän kermaisuutta. Edullisen perunareseptin voi tehdä helposti myös vegaanisena. Continue reading Tiistai-illan tomaatti-perunavuoka
Kenraali Tson kastike on yksi yhdysvaltain-kiinalaisen keittiön klassikkoruoista. Klassisisessa versiossa annos tehdään kanasta, mutta tämä resepti valmistuu nopeasti tofusta. Makeahkoa kastiketta voi käyttää monipuolisesti eri kasvisten tai proteiinien kanssa. Herkullinen tofuresepti on vegaaninen. Kerron myös,mistä kenraali Tson kana sai alunperin saanut nimensä. Continue reading Kenraali Tson tofu – kiinalainen klassikkoruoka
Linssigumbo maistuu herkulliselle pitkän päivän jälkeen. Kasvispatareseptistä tulee paljon ruokaa, vihannekset ovat edullisesta päästä ja kelvollisessa satokaudessa vuoden ympäri. Linssipata valmistuu hyvin joko vihreistä tai ruskeista linsseistä. Resepti on yksi puolisoni klassikoista, ja olin tosi iloinen kun hän innostui kirjoittamaan tämän gumboreseptin viimein auki. Resepti on vegaaninen. Continue reading Iki-ihana linssigumbo – kasvispataresepti
Marokkolainen tomaatti-linssikeitto on täynnä ihanaa mausteisuutta. Keiton kruunaa päälle ripoteltava karamellisoitunut sipuli. Vegaaninen linssikeitto tehdään punaisista linsseistä. Jos mausteet tai edes suurin osa niistä löytyy kaapista, keittoresepti on edullinen tehdä. Continue reading Marokkolainen tomaatti-linssikeitto
Vegaaninen bulgogi valmistuu soijasuikaleista. Kotitekoinen bulgogikastike on ihanan raikas ja sopivan makea. Korealaisen grilliruokaklassikon voi tehdä grillin lisäksi myös valurautapannussa, muurinpohjapannussa tai paistinpannulla. Resepti sisältää paljon kasviksia ja vain vähän rasvaa. Ei kannata jumiutua ajatukseen, että grilliruokaa ja grillihenkistä sapuskaa kokataan vain kesällä, tämä on hyvää ympäri vuoden. Continue reading Vegaaninen bulgogi & bulgogikastike
Uunijuurekset ovat monen arki-illan ja viikonlopun pelastaja. Edulliset juurekset saavat paljon makua uunissa paistuessaan, ja tähteitä syö ilolla vielä seuraavanakin päivänä. Tässä reseptissä käytetään porkkanaa, perunaa, purjoa ja punajuurta. Lanttu tai nauris sopisivat myös hyvin mukaan. Kasvispelti saa maukkautensa pienellä maustamisella sekä herkullisesta romescokastikkeesta. Continue reading Uunijuurekset tofulla & nopea romescokastike
Rahkalla täytetyt uuniomenat ovat helppo ja tervellinen iltapala tai välipala. Uuniomenoihin sopivat monet erilaiset syksyn omenalajit. Täytteen rahka ja rusinat vievät makumaailmaa itäeurooppalaiseen suuntaan. Maitorahkan sijaan voit käyttää myös kuumennusta kestävää jugurttia. Continue reading Rahkalla täytetyt uuniomenat: Helppo ukrainalainen herkku
Tahmeat kukkakaaliwingsit ovat superihanaa ruokaa. Tässä terveellisessä reseptissä kukkakaali paistetaan uunissa. Kukkakaalireseptiin tulee reilusti seesaminsiementen makua, ja makumaailma vie vähän aasialaiseen suuntaan. Ohje on vegaaninen. Leivitystaikinaan tulee täysjyväjauhoja ja annos tarjotaan täysjyväriisin kanssa. Aikaa menee hetki, mutta ei kuitenkaan ihan mahdottomasti. Ruoka tulee vajaassa tunnissa pöytään. Continue reading Tahmeat kukkakaaliwingsit aasialaisittain
Intialainen dal on mainio linssiresepti päiviin, kun tahtoo kokata jotain proteiinipitoista, terveellistä ja edullista. Linssidal kestää hyvin uudelleenlämmitystä, eikä se vaadi juurikaan aktiivista aikaa lieden äärellä. Sen voi kokata oheen, jos on tekemässä jotain hienompaa ruokaa – vaikka tätä pinaatti-kikhernecurrya . Se toimii hyvin myös riisin kanssa kaksistaan yksinkertaisena sapuskana. Continue reading Kolmen linssin dal – maukas linssiresepti
