Kombu-merilevään törmää usein aasialaisissa resepteissä, varsinkin dashiliemen ainesosana. Kerron tässä ohjeessa tarkemmin siitä, mitä kombu-merilevä on ja miten sen avulla voi tehdä helpon dashiliemen. Continue reading Kombu-merilevä ja helppo dashiliemi
Curry-wokki. Olin miettinyt pitkään, että olisi kiva tehdä joku wokkikastike, jossa käytettäisiin curryjauhetta. Sellainen löytyikin Ken Homin My Kitchen Table -keittokirjasta. Tämä kastike oli alunperin naudanlihalle, joten se kestää voimakkaammankin makuiset kasvikset. Erityisesti seitan toimisi erinomaisesti tämän kastikkeen kanssa. Continue reading Currykastike kiinalaiseen tyyliin & ruokien hinnoista, osa 2
Marokkolainen kasvispata tuoksuu kanelille ja inkiväärille. Seitsemää eri vihannesta sisältävä pata on terveellinen ja ravitseva. Ruoka kestää hyvin uudelleenlämmittämistä, joten sitä on helppo kokata kerralla isompikin määrä. Continue reading Marokkolainen kasvispata
Meksikolainen paputahna, toiselta nimeltään kahdesti paistetut pavut, on yksi väli-ja etelä-amerikkalaisen keittiön kulmakivistä. Paputahnalle on lukemattomia käyttökohteita näiden alueiden ruokia kokatessa. Se on hyvää riisin kanssa, tortilloissa tai vaikkapa leivän päällisenä. Continue reading Meksikolainen paputahna – frijoles refritos
Maailman paras puolukkapiirakka, jos minulta kysytään. Resepti on Helga-mummultani.Piirakkaohje on superhelppo ja nopea. Ohje on mielestäni täydellinen siksi, että piirakka ei ole liian makea, joten se menee hyvin välipalanakin. Continue reading Helga-mummun puolukkapiirakka
Korealaiset salaattinyytit ssamjang-kastikkeella syödään rennosti käsin. Vaikka nimi kuulostaa hankalalta, resepti on helppotekoinen. Siihen tehdään herkullista ssamjang-kastiketta. Koska ruoka kootaan vasta pöydässä, salaatinlehdet pysyvät todella rapeina. Continue reading Korealaiset salaattinyytit ssamjang-kastikkeella
Ukrainalainen borssikeitto on ollut mun kokkaussuunnitelmissa todella pitkään. Tuntui tarkoituksenmukaiselta kokata sitä nyt, kun Ukrainassa on sodittu kokonainen vuosi. Continue reading Ukrainalainen borssikeitto – jo vuosi sotaa takana
Wokkikastike ja sienet sopivat erinomaisesti yhteen. Tämä vahva kiinalainen wokkiruoka sopii etenkin niille, jotka pitävät kiinalaisen riisiviinin ja tumman riisiviinietikan mauista. Continue reading Vahva kiinalainen wokkikastike sienille / kevään satokautta odotellessa
Tällä viikolla on hiihtolomaviikko. Olen reissussa nauttimassa äitini vieraanvaraisuudesta, eikä mun tarvitse kokata. Ajattelin kirjoittaa siksi vähän eksistentiaalisemmasta aiheesta, eli nelivuotiaan kanssa käydyistä filosofisista keskusteluista. Continue reading Huomioita nelivuotiaan sielunmaisemasta
Panang curry on pähkinäinen thaicurry, joka sopii myös heille, jotka eivät pidä kovin tulisesta ruoasta. Laitoin itse pataan kaalia ja tofua, mutta – maailman kuuluisinta ruokapöytäkeskustelua lainatakseni – isäni kodissa on monta huonetta. Continue reading Panang-curry ja itsetehty currytahna – Parhautta lautasella
On helppo ymmärtää, miksi tikka masala on yksi intialaisravintoloiden suosituimmista ruoista. Kokkasin tätä itse tammikuussa, jonain iltana kun oli kirpeä pakkassää. Continue reading Tikka masala – Glasgowilainen perinneresepti?
Ottolenghin sipulikeitto on ollut yksi alkuvuoden suosikkiresepteistäni. Löysin reseptin joskus tammikuun alussa, ja sitä on ehditty kokata jo kolmesti. Mausteinen keitto kestää hyvin säilytystä, joten siitä saa annoksen vielä seuraavallekin päivälle tai vaikka ruokatermokseen. Continue reading Ottolenghin upea kikherne-sipulikeitto
Thaimaalainen tom yam -keitto on maukas ja nopeatekoinen. Keittoon tulee upeita yrttejä – galangalia, sitruunaruohoa ja limetinlehtiä – mutta tekoprosessi on itsessään hyvin suoraviivainen. Lisäksi kasviskeittoon käytetään thaimaalaista nam prik pao -chilihilloa. Tämä keitto sopii arkeen tai juhlaan. Continue reading Tom yam – nopea kasviskeitto
Resepti keltaisille linsseille. Jos etsit helppoa ja edullista ruokaa, tämä keitto on erinomainen vaihtoehto. Syyrialaiseen linssikeittoon voi käyttää joko keltaisia ja punaisia linssejä. Terveellinen vegaaninen kasviskeitto ei vaadi kuin vähän valkosipulin pilkkomista ja öljyssä paistamista. Muuten keitto valmistuu lähestulkoon itsestään. Continue reading Syyrialainen linssikeitto keltaisilla linsseillä
Kiinalainen mala-tahna tuo potkua kaikkiin kiinalaishenkisiin ruokiin. Käytän itse tätä tahnaa erityisesti nuudelikeittojen maustamiseen. Siitä saa myös erinomaisen hot pot -pohjan. Tahnaan tulee todella paljon erilaisia kiinalaisia mausteita, kuten chiliä, sichuaninpippuria, tähtianista ja fenkolia. Lopputulos on täynnä makua ja aromeja. Continue reading Kiinalainen tulinen málà-kastike: herkullisten nuudelikeittojen salaisuus
Tomaattinen kikhernekeitto on arkiruokaa parhaimmillaan. Se on nopeaa, edullista ja yhdestä padallisesta riittää pitkäksi aikaa. Tuntuukin, että viime aikoina joka toinen kokkaamani ruoka on sisältänyt joko kikherneitä, tomaattimurskaa tai molempia niistä. Keittoon tulee tapenade-tyypistä tahnaa, jota lusikoidaan keiton päälle. Continue reading Tomaattinen kikhernekeitto, jota kokattiin lapsen kanssa
Vegaaninen gulassi. Unkarilainen gulassi kuuluu talvisten pataruokien parhaimmistoon. Se sopii hetkiin, kun tekee mieli jotain mausteista, ruisleivän kanssa hyvin yhteen sopivaa syötävää. Myös kasviksissa on luovimisen varaa. Continue reading Vegaaninen gulassi & gulassin historiasta
