Panang curry on pähkinäinen thaicurry, joka sopii myös heille, jotka eivät pidä kovin tulisesta ruoasta. Itse tein sen nyt kokonaan ilman chiliä. Tässä reseptissä currytahna tehdään alusta alkaen itse. Jos haluat oikaista, käytä valmista panang-currytahnaa tai punaista currytahnaa. Laitoin itse pataan kaalia ja tofua, mutta – maailman kuuluisinta ruokapöytäkeskustelua lainatakseni – isäni kodissa on monta huonetta.

Mulla on ollut tänä talvena projektina kokata läpi klassisia kaakkoisaasialaisia curryreseptejä ja currytahnoja. Kookosmaitoa on kulunut useita tölkkejä. Siksi blogista löytyykin jo reseptit myös seuraaviin:

• Vihreä thaicurry
• Massaman curry
• Indonesialainen kasviscurry olah olah

Tällä hetkellä olen muuten jostain syystä saanut överit kookosmaidosta. Mutta eiköhän tämä sarja taas jossain vaiheessa jatku.

Tämä resepti – mieto ja helposti lähestyttävä

Panang curryn ensimmäiset maininnat löytyvät thaimaalaisista keittokirjoista 1890-luvun tietämillä. Thaimaalaiset versiot ovat usein punaisia ja sisältävät verrattain vähän nestettä. Tämä resepti noudattaakin enemmän länsimaista tarjoilutapaa, jossa panang-currylla viitataan verrattain mietoon ja makeaan, aromaattiseen curryyn.

Panang curryssa muistuttaa paljon punaista currya. Panang on kuitenkin punaista currya miedompi, ja sisältää maapähkinöitä, toisin kuin punainen curry. Siksi, jos haluat oikaista, voit käyttää tähän reseptiin punaista currytahnaa, johon teet muutamia lisäyksiä (ks. reseptistä tarkemmin).

Tämä resepti on alkujaan Derek Luccilta, ja julkaistu suosikkireseptilähteessäni Serious Eatsissa. Tein muutaman pienen muutoksen. Yksi tärkeä oli, että raastoin muskottipähkinän puolikkaan sen sijaan, että olisin laittanut sen kokonaisena ja ajatellut blenderin hoitavan hommat. Yritin nimittäin itse sitä. En suosittele!! Päädyin nimittäin puraisemaan ruoassani kokonaista, noin edamamepavun kokoista palaa muskottipähkinää. Se ei onneksi ollut kova (ks. massamancurry). Mutta elämys oli maun puolesta sen verran vahva, etten mielelläni kokisi sitä enää toiste.

Alla kaksi erillistä reseptiä – toinen currypadalle ja toinen currytahnalle.

Suosittelen muuten lämpimästi käyttämään valkokaalia thaicurryssa! Kaalin maku toimii todella hyvin kookosmaidon kanssa yhteen. Kaali on myös hyvä valinta silloin, jos etsit thairuokaa ilman kookosmaitoa, ja päädyt kokkaamaan tom yam -keittoa.

Aurinkoa viikkoosi!

Piristä sähköpostiasi ruokakuulumisilla – tilaa uudet reseptit sähköpostiisi:

En jaa osoitettasi koskaan eteenpäin, ja voit lopettaa tilauksen koska vain.