Meksikolainen maissikeitto on jopa keitoksi hyvin helppotekoinen. Se maistuu ihanan kermaiselle ja pehmeälle. Kasviskeitto toimii joko kevyenä lounaana tai päivällisenä. Jos haluaa isomman aterian niin tämän kanssa voi valmistaa vaikka quesadilloja. Resepti on vegaaninen. Continue reading Meksikolainen maissikeitto: helppo resepti
Maissijauhosta tehdyt arepat ovat nopeita ja helppoja tehdä. Voit täyttää ne monilla eri kasviksilla, juustolla, ranskankermalla ja chilikastikkeilla. Tämä venezualalainen herkku on jäänyt Suomessa ihan liian vähälle huomiolle. Jos siis haluat ilahduttaa seuruettasi verrattain vähällä vaivalla, suosittelen lämpimästi näiden tekemistä. Continue reading Venezualalaiset arepat / Helppo resepti ja täyte-ideoita
Nyt löytyi ihana temperesepti! Paistettu tempe sopii erinomaisesti moniin aasialaisiin ruokiin. Vietnamilaiseen tyyliin maustettu tempe revitään ohjeessa paloiksi ja marinoidaan vietnamilaishenkisessä marinadissa. Tempehpalat toimivat varsinkin nuudelikeitoissa ja riisiruokien kanssa. Maussa on reilusti sitruksisuutta sitruunaruohon vuoksi. Continue reading Paistetut tempepalat sitruunaruoholla – Proteiinia kulhoruokaan
Chow mein eli paistetut nuudelit ovat nopeita ja helppotekoisia. Kiinalainen nuudeliresepti tehdään vehnänuudeleihin. Kastikkeen ainekset ovat yksinkertaisia, ja wokattavissa aineksissa on tilaa improvisaatiolle. Paistetut nuudelit toimivat hyvin esimerkiksi tofulla tai pavuilla tai paahdetuilla pähkinöillä. Tästä ruoasta saat hyvät kiinalaiset takeaway-fiilikset. Continue reading Kiinalaiset chow mein -nuudelit: Helppoa ja herkullista
Täytetty kurpitsa on hauska retrohenkinen pääruoka. Näyttävä pääruoka ei vaadi suurta teknistä näppäryyttä vaan lähinnä aikaa, sillä kurpitsaa paistetaan uunissa tunnin ajan. Paistetun kurpitsan pehmeys toimii ihanasti ohran antaman purutuntuman kanssa. Resepti sopii hyvin syksyisiin juhliin tai tuomaan hitautta viikonloppuun. Jos käytät kasvijugurttia tarjoilussa, se on vegaaninen. Continue reading Täytetty kurpitsa ohralla, karpaloilla ja pähkinöillä
Makkarapannari kasvismakkarasta. Brittiläinen klassikkoherkku toad in the hole, eli suomalaisittain konna kolossa, on maukas maanläheinen arkiruoka. Sen kanssa tarjotaan yleensä sipulikastiketta ja herneitä. Suolainen pannari on usein sekä lasten että aikuisten mieleen. Makkarapannari on helppo tehdä kasvismakkarasta. Continue reading Toad in the hole – Makkarapannari kasvismakkarasta
Paistettu keittobanaani toimii helppona lisukkeena länsi-afrikkalaisten ja lattariruokien kanssa. Paistetut banaanit ovat myös herkullinen myöhäisillan snäckki. Keittobanaani kulkee suomeksi myös muilla nimillä, kuten ruokabanaanit ja plantaanit. Niiden paistaminen on helppoa, joten tahdon kannustaa vähän. Jos näet kaupassa ruokabanaaneja säällisissä hinnoissa, suosittelen tarttumaan tilaisuuteen. Ne ovat Suomessa sesongissa aina syksystä ja alkutalvesta. Continue reading Paistetut ruokabanaanit / Mitä keittobanaanit ovat ja mitä kokata niistä?
Niinä päivinä, kun mulle tulee olo, että olisipa kiva syödä hapankaalia, niin tartun usein tähän reseptiin. Smetanaan ja siirappiin yhdistettynä mausta tulee ihanan monisyinen, vähän samantapainen fiilis kuin pelmeneissä mutta helpommin toteutettavassa muodossa. Kaurahiutalepohja tuo kivasti rustiikkisuutta. Pohja on myös vaivaton tehdä ja onnistuu vielä opettelevalta kokiltakin. Continue reading Venäläinen hapankaalipiirakka – hapan, makea ja teehetkiin sopiva
Enchiladat ovat meksikolaisen ja texmex-keittiön klassikkoannoksia. Tässä ohjeessa tortillat täytetään maukkaalla papu-maissi-kasvistäytteellä. Täytetyt tortillat paistetaan uunissa tomaattikastikkeen alla. Lempeäntulisen maun salaisuus tulee erinomaisessa enchilladakastikkeesta. Pehmeys tulee siitä, että tortillalätyt voidellaan ennen paistoa. Jos käytät kasvipohjaisia juustoja ja oat fraichea, ohje on vegaaninen. Jos kaikkia mausteita ei pidä hankkia vain tätä varten, resepti on myös suhteellisen edullinen. Continue reading Enchiladat kasvistäytteellä & paras enchiladakastike
Seitankebab on yksi suosikkiresepteistäni. Kotitekoinen seitan on maukasta ja antaa hyvän syyn hankkia hyvää leipää ja nostaa esiin omat suosikkikastikkeet. Aikaa menee reilusti. Eri paistovaiheisiin menee aikaa vajaat pari tuntia, ja marinoimiseen nelisen tuntia. Mutta onneksi odotus palkitaan. Jos pöytäseurueesi ei osoita suosiotaan tämän annoksen äärellä, vika on todennäköisesti seurueessa eikä ruoassa. Continue reading Seitankebabin resepti – ja ideoita tarjoiluun
Piti tehdä ukrainalainen punajuurikeitto. Luin kuitenkin ohjetta väärin – suunnittelemaani reseptiin ei tarvittukaan kiloa punajuuria, vaan ainoastaan kaksi kappaletta. Ja koko pussillinen oli jo kuorittu. Piti siksi etsiä joku muu resepti borssikeitolle. Eikä punajuuren tahrimilla käsilläni löytynyt kuin vain venäläinen keittokirja. Joten tästä tulikin sitten venäläinen borssikeitto. Ukrainalaisessa hengessä laitoin kuitenkin proteiiniksi papuja. Ohje on saanut vaikutteita Darra Goldsteinilta. Hänen reseptiään seuraten keitto on venäjän-juutalaiseen tyyliin hapanimelä. Jos käytät vegaanista ranskankermaa, ohje on vegaaninen. Continue reading Venäläinen borssikeitto / Pitäisikö uudelleennimetä venäläisiä ruokia?
Sieniragu uunissa. Kuulostaa sopivan iisille, ajattelin, kun löysin tämän reseptin Ottolenghin keittokirjasta. Minulla oli tuoreita sieniä kaapissa, ja halusin kovasti löytää kantarelleille jotain kivaa käyttöä. Vihreät linssit ja ohra tuovat sieniruokaan kivasti tekstuuria. Maku on vahvan umaminen, samalla sienet maistuvat kivasti läpi. Vegaaninen sieni-linssipaistos maistuu hyvältä perunoiden tai pastan kanssa, tortillojen sisällä tai vaikkapa voileivän päällisenä. Sinä päätät. Continue reading Ottolenghin sieniragù uunissa – Sieniruoka täynnä umamia
Afrikkalainen ruoka sisältää reilusti mausteita ja tulisuutta, joten se tuo toivottua vastapainoa sateisille keleille. Tämä kasvispata on länsiafrikkalainen klassikkoruoka, josta on tehdä monia eri variaatioita proteiinia ja kasviksia vaihtamalla. Padan keskiössä on maapähkinävoin lempeä maku, jota voi täydentää chilillä omien mieltymysten mukaan. Kerron samalla vähän laajemminkin tästä afrikkalaisesta maapähkinäpadasta. Continue reading Maapähkinäpata: Länsiafrikkalainen pataruoka, joka jättää tilaa luovuudelle
Helppo detox-kaalikeitto muistuttaa tyyliltään vähän thaimaalaista riisinuudelikeittoa, paitsi että nuudelit on vaihdettu kaaliin. Vegaaninen ohje on alunperin Pepper Thailta, joka mainitsi tämän reseptin kohdalla kaalikeittodieetin. Kerron siksi vähän myös siitä, milloin ilmiö nimeltä kaalikeittodieetti oikein syntyi. Continue reading Thaimaalainen detox-kaalikeitto & kaalikeittodieetin historiasta
Uunijuurekset maistuvat parhaalta, kun ne tarjoaa hyvän kastikkeen kanssa. Kokosin tähän ohjeeseen muutamia salaatinkastikkeita, jotka toimivat hyvin uunijuuresten ja kulhoruokien kanssa. Kastikkeiden juju on joko pähkinäisyydessä, raikkaudessa ja kirpeydessä. Kaikki kastikkeet ovat joko vegaanisia tai veganisoitavissa helposti, ja ne tarjollaan kylminä / huoneenlämpiminä. Annan myös ideoita siihen, miten valmistaa ihana kulhoruoka uunijuureksista. Hyvin monissa suomalaisissa uunijuuresten resepteissä kasvisten kaveriksi suositellaan jotain kermaviili- tai ranskankermapohjaista kastiketta … Continue reading 4 x kastike uunijuureksille – helppoa kulhoruokaa
Currylla ja omenalla maustettu kurpitsakeitto on syysruokaa parhaimmillaan. Tämä on hieno keitto silloin, kun omenoita ja kurpitsoja on hyvin saatavilla. Sosekeittoresepti sopii hyvin alkuruoaksi, tai punaisia linssejä lisäämällä myös pääruoaksi. Vegaaninen keitto on todella täyteläisen makuinen, mutta siihen ei tule lainkaan kermaa. Ohje on peräisin yhdestä yhdysvaltalaisen keittiön klassikkokeittokirjoista, Silver Palate Cookbookista. Continue reading Curry-omena-kurpitsakeitto – Klassikko vuosimallia 1982
Soijasuikaleet sopivat hyvin kiinalaiseen ruoanlaittoon ja varsinkin wokkiruokiin. Ne sisältävät paljon proteiinia ja vähän rasvaa. Jaan tässä pari omaa kokemustani soijasuikaleiden käytöstä kiinalaisessa ruoanlaitossa. Tarjosin ne sichuanilaisesta kanareseptistä vaikutteita saaneen kastikkeen kanssa. Kastike oli reilusti tulinen ja mukavan polttava. Punainen paprika tuo ruokaan kivasti makeutta. Reseptin voi tehdä myös tofulla tai kasvissuikaleilla. Continue reading Soijasuikaleet sichuanilaisessa kastikkeessa – tulista ja hyvää
