Massaman-curry & kotitekoinen massamancurrytahna
Massamancurry on nimetty usein yhdeksi kaikkien aikojen maukkaimmista ruoista. Curryssa maistuvat maapähkinävoi ja kookosmaito. Continue reading Massaman-curry & kotitekoinen massamancurrytahna
Kategoria: Pääruoat
Vihreä curry ja itsetehty currytahna
Vihreä curry löytyy hyvästä syystä lähestulkoon jokaiselta thairavintolan listalta. Kun teet currytahnan itse, pääset myös päättämään kokonaan annoksen tulisuudesta. Omasta mielestäni tämä on yksi parhaista vihreän curryn resepteistä. Jos kokeilet ohjetta, toivon että huomaat saman! Tämä curryresepti on peräisin thaimaalaisen ruoanlaiton mestarin Leela Punyaratabandhun kirjasta ”Simple Thai Food”. Continue reading Vihreä curry ja itsetehty currytahna
Korealainen pataruoka doenjang-tahnalla (doenjang jjigae)
Jotkut ovat sitä mieltä, että uusi vuosi kaipaa raikkaita makuja. Tämä korealainen pataruoka ei edusta tuota ajatusta tipan tippaa. Sen sijaan se sopii täydellisesti hetkiin, kun ulkona pyryttää tai sataa ja tahdot tarjota ison kulhollisen umamista pataruokaa. Continue reading Korealainen pataruoka doenjang-tahnalla (doenjang jjigae)
Kasvissyöjän moskovanpata
Moskovanpata on yksi Mysi Lahtisen kuuluisimmista resepteistä. Tuhtiin lihapataan tulee suolakurkkua, smetanaa ja aurajuustoa. Tässä reseptissä on samaa fiilistä kuin tuossa retroherkussa. Annosta on kuitenkin päivitetty vähän kohti nykypäivää lisäämällä kasvisten määrää. Reseptiin tulee reilusti sieniä sekä belugalinssejä. Tämä on tosi hauskaa tarjottavaa talvisaikaan, varsinkin jonain pakkaspäivänä. Continue reading Kasvissyöjän moskovanpata
Erittäin hyvä dal-resepti: edullinen pääruoka
Dal-resepti, joka hurmasi. Tämä linssiresepti on ehkä paras dal, jota olen kokannut. Ja tässä vuosien mittaan on kuitenkin tullut kokattua aika monenlaista dalia. Tämä dalresepti on edullinen, terveellinen ja vielä vegaaninenkin. Siihen tulee sekä vihreitä että punaisia papuja. Kaksi linssityyppiä yhdessä antavat ruokaan kivasti syvyyttä. Siihen tulee myös tomaattimurskaa ja kookosmaitoa. Nämä osat tekevät taas ruoasta rikkaan makuisen – annos on ehdottomasti pääruoka, ei lisuke. Ja millainen pääruoka se onkaan! Continue reading Erittäin hyvä dal-resepti: edullinen pääruoka
Paras paistettu riisi – ja kaikki niksit
Paistettu riisi on yksi kiinalaisen keittiön kulmakiviannoksista. Se on nopea ja edullinen, sekä todella yleinen ruoka ravintoloissa ja kotikeittiössä. Se on myös yksi parhaista tavoista ylijäämäriisin käyttämiseen. Tässä ohjeessa kerron kaiken olennaisen tuon ruokalajin valmistamisesta. Herkullisen lopputuloksen varmistat noudattamalla muutamaa perusperiaatetta. Continue reading Paras paistettu riisi – ja kaikki niksit
Kiinalaiset chow mein -nuudelit: Helppoa ja herkullista
Chow mein eli paistetut nuudelit ovat nopeita ja helppotekoisia. Kiinalainen nuudeliresepti tehdään vehnänuudeleihin. Kastikkeen ainekset ovat yksinkertaisia, ja wokattavissa aineksissa on tilaa improvisaatiolle. Paistetut nuudelit toimivat hyvin esimerkiksi tofulla tai pavuilla tai paahdetuilla pähkinöillä. Tästä ruoasta saat hyvät kiinalaiset takeaway-fiilikset. Continue reading Kiinalaiset chow mein -nuudelit: Helppoa ja herkullista
Täytetty kurpitsa ohralla, karpaloilla ja pähkinöillä
Täytetty kurpitsa on hauska retrohenkinen pääruoka. Näyttävä pääruoka ei vaadi suurta teknistä näppäryyttä vaan lähinnä aikaa, sillä kurpitsaa paistetaan uunissa tunnin ajan. Paistetun kurpitsan pehmeys toimii ihanasti ohran antaman purutuntuman kanssa. Resepti sopii hyvin syksyisiin juhliin tai tuomaan hitautta viikonloppuun. Jos käytät kasvijugurttia tarjoilussa, se on vegaaninen. Continue reading Täytetty kurpitsa ohralla, karpaloilla ja pähkinöillä
Toad in the hole – Makkarapannari kasvismakkarasta
Makkarapannari kasvismakkarasta. Brittiläinen klassikkoherkku toad in the hole, eli suomalaisittain konna kolossa, on maukas maanläheinen arkiruoka. Sen kanssa tarjotaan yleensä sipulikastiketta ja herneitä. Suolainen pannari on usein sekä lasten että aikuisten mieleen. Makkarapannari on helppo tehdä kasvismakkarasta. Continue reading Toad in the hole – Makkarapannari kasvismakkarasta
Seitankebabin resepti – ja ideoita tarjoiluun
Seitankebab on yksi suosikkiresepteistäni. Kotitekoinen seitan on maukasta ja antaa hyvän syyn hankkia hyvää leipää ja nostaa esiin omat suosikkikastikkeet. Aikaa menee reilusti. Eri paistovaiheisiin menee aikaa vajaat pari tuntia, ja marinoimiseen nelisen tuntia. Mutta onneksi odotus palkitaan. Jos pöytäseurueesi ei osoita suosiotaan tämän annoksen äärellä, vika on todennäköisesti seurueessa eikä ruoassa. Continue reading Seitankebabin resepti – ja ideoita tarjoiluun
Maapähkinäpata: Länsiafrikkalainen pataruoka, joka jättää tilaa luovuudelle
Afrikkalainen ruoka sisältää reilusti mausteita ja tulisuutta, joten se tuo toivottua vastapainoa sateisille keleille. Tämä kasvispata on länsiafrikkalainen klassikkoruoka, josta on tehdä monia eri variaatioita proteiinia ja kasviksia vaihtamalla. Padan keskiössä on maapähkinävoin lempeä maku, jota voi täydentää chilillä omien mieltymysten mukaan. Kerron samalla vähän laajemminkin tästä afrikkalaisesta maapähkinäpadasta. Continue reading Maapähkinäpata: Länsiafrikkalainen pataruoka, joka jättää tilaa luovuudelle
4 x kastike uunijuureksille – helppoa kulhoruokaa
Uunijuurekset maistuvat parhaalta, kun ne tarjoaa hyvän kastikkeen kanssa. Kokosin tähän ohjeeseen muutamia salaatinkastikkeita, jotka toimivat hyvin uunijuuresten ja kulhoruokien kanssa. Kastikkeiden juju on joko pähkinäisyydessä, raikkaudessa ja kirpeydessä. Kaikki kastikkeet ovat joko vegaanisia tai veganisoitavissa helposti, ja ne tarjollaan kylminä / huoneenlämpiminä. Annan myös ideoita siihen, miten valmistaa ihana kulhoruoka uunijuureksista. Hyvin monissa suomalaisissa uunijuuresten resepteissä kasvisten kaveriksi suositellaan jotain kermaviili- tai ranskankermapohjaista kastiketta … Continue reading 4 x kastike uunijuureksille – helppoa kulhoruokaa
Soijasuikaleet sichuanilaisessa kastikkeessa – tulista ja hyvää
Soijasuikaleet sopivat hyvin kiinalaiseen ruoanlaittoon ja varsinkin wokkiruokiin. Ne sisältävät paljon proteiinia ja vähän rasvaa. Jaan tässä pari omaa kokemustani soijasuikaleiden käytöstä kiinalaisessa ruoanlaitossa. Tarjosin ne sichuanilaisesta kanareseptistä vaikutteita saaneen kastikkeen kanssa. Kastike oli reilusti tulinen ja mukavan polttava. Punainen paprika tuo ruokaan kivasti makeutta. Reseptin voi tehdä myös tofulla tai kasvissuikaleilla. Continue reading Soijasuikaleet sichuanilaisessa kastikkeessa – tulista ja hyvää
Kantarelli-larb -sienisalaatti: Miten Laosin kansallisruoasta tuli thaimaalainen?
Sienisalaatti kantarellille. Laosilainen larb-salaatti toimii upeasti erilaisilla tuoreilla sienillä. Salaattiin tulee paahdettua, jauhettua riisiä, joka tuo salaattiin mukavaa paahteisuutta. Limetin ja kalakastikkeen maustama salaatti on ihanan raikas, sillä se on ilman kermaa. Aasialaisen sienisalaatin resepti toimii erinomaisesti ainakin kantarelleille tai tateille. Jos käytät vegaanista kalakastiketta, resepti on vegaaninen. Continue reading Kantarelli-larb -sienisalaatti: Miten Laosin kansallisruoasta tuli thaimaalainen?
Tiistai-illan tomaatti-perunavuoka
Tomaatti-perunavuoka on ihana ja helppo arkiruoka, joka ilahduttaa hankalankin päivän jälkeen. Reseptiin tulee valkoisia papuja, säilyketomaatteja ja vähän kermaisuutta. Edullisen perunareseptin voi tehdä helposti myös vegaanisena. Continue reading Tiistai-illan tomaatti-perunavuoka
Kenraali Tson tofu – kiinalainen klassikkoruoka
Kenraali Tson kastike on yksi yhdysvaltain-kiinalaisen keittiön klassikkoruoista. Klassisisessa versiossa annos tehdään kanasta, mutta tämä resepti valmistuu nopeasti tofusta. Makeahkoa kastiketta voi käyttää monipuolisesti eri kasvisten tai proteiinien kanssa. Herkullinen tofuresepti on vegaaninen. Kerron myös,mistä kenraali Tson kana sai alunperin saanut nimensä. Continue reading Kenraali Tson tofu – kiinalainen klassikkoruoka
Iki-ihana linssigumbo – kasvispataresepti
Linssigumbo maistuu herkulliselle pitkän päivän jälkeen. Kasvispatareseptistä tulee paljon ruokaa, vihannekset ovat edullisesta päästä ja kelvollisessa satokaudessa vuoden ympäri. Linssipata valmistuu hyvin joko vihreistä tai ruskeista linsseistä. Resepti on yksi puolisoni klassikoista, ja olin tosi iloinen kun hän innostui kirjoittamaan tämän gumboreseptin viimein auki. Resepti on vegaaninen. Continue reading Iki-ihana linssigumbo – kasvispataresepti