Avainsana: vegaaninen

Reseptit, Tahnat ja kastikkeet

Näin syntyy täydellinen maustevoi – vain 3 ainesta

Tulipa löydettyä nyt niin klassinen yrttivoin resepti kuin vain olla ja voi! Tämä yrttimaustevoin resepti on peräisin Elizabeth Davidin kirjasta ”French provincial cooking” (Penguin, 1962). Davidin kirja on yksi suurista keittokirjaklassikoista. Se esittelee todella laajasti ranskalaisen kotiruoan klassikoita. Kirjassa ei ole ainuttakaan valokuvaa, mutta teksti on sitä vastoin todella elävää. Tekniikkakuvaukset ovat niin seikkaperäisiä, että lukija voi hyvin mielessään nähdä, miten ranskalaiset klassikot valmistuvat silmien edessä kuin itsestään. Continue reading Näin syntyy täydellinen maustevoi – vain 3 ainesta

AnitaLeave a comment
Pääruoat, Reseptit

Hapanimeläkastike tofulle ja kasviksille

Tämä kiinalaisen hapanimeläkastikkeen resepti on yksi luottoresepteistäni. Kokkaan sitä usein, varsinkin osana laajempaa kiinalaista kattausta. Hapanimeläkastikkeeksi tämä nopeatekoinen resepti on suhteellisen terveellinen – sokerin määrä pysyy suhtkoht kohtuuden rajoissa. Se kestää hyvin myös uudelleenlämmitystä. Jos ruokaa jää jäljelle, tämä vegaaninen hapanimeläkastike sopiui erinomaisesti lounasrasiaankin. Continue reading Hapanimeläkastike tofulle ja kasviksille

AnitaLeave a comment
Reseptit, Salaatit

Italialainen panzanellasalaatti kikherneillä

Tämä kesäinen tomaattisalaatti on parhaimmillaan silloin, kun tomaatit ovat mehevimmillään. Niiden lisäksi tämä resepti vaatii vain vähän jotain vaaleaa leipää. Kaikki muu meneekin improvisaatiolla. Tomaattipanzanella on italialainen on klassinen nyhjää tyhjästä -resepti. Voit käyttää tähän salaattireseptiin niitä aineksia, joita kaapissa sattuu olemaan. Kesäinen kasvimaan sato pääsee tässä myös hyvin käyttöön – kesäiset yrtit sopivat erinomaisesti tähän salaattiin. Ja jos kasvimaalla ei ole ollut kovin hyvä satovuosi, tässä toimii hyvin myös se yksi-kaksi kurkkuakin. Continue reading Italialainen panzanellasalaatti kikherneillä

AnitaLeave a comment
Reseptit, Tahnat ja kastikkeet

Mausteinen gochujang-kastike: Helppo kastike kasviksille

Gochujang-tahna on yksi korealaisen keittiön lahjoista maailmalle. Tahna ei ole kovinkaan tulinen, ja siinä on suhteellisen paljon makeutta. Miedosta gochugaru-chilirouheesta tehty tahna yllättää monipuolisuudellaan, se sopii hyvin tilanteisiin, joissa ruoka kaipaa vähän mausteisuutta mutta ei polttavaa tulisuutta. Kuitenkin, itsessään tarjoiltuna gochujangin rakenne ei ole mikään paras. Esimerkiksi korealainen grilliruoka hyötyy usein vähän suuremmasta happamuudesta kuin mitä gochujang yksinään tarjoaa. Continue reading Mausteinen gochujang-kastike: Helppo kastike kasviksille

AnitaLeave a comment
lähikuva pastasta, pennepasta ja makkarat
Pääruoat, Reseptit

Vegaaninen makkarapasta – helppo arkiruokaklassikko

Tämä pastaresepti on tosi yksinkertainen ja maukas. Voit käyttää siihen monenlaisia kasvismakkaroita tai kasvisnakkeja. Suosittelen muistamaan tämän reseptin erityisesti, jos olet suunnitellut grillaamista ja hankkinut jo sitä silmälläpitäen kasvisnakkeja, mutta grillausfiilistä ei sitten olekaan tullut. Tämän pastakastikkeen päämaku tulee tomaatista. Käytä kesäaikaan tuoreita tomaatteja, muina vuodenaikoina tomaattimurskapurkkia. Nopea arkiruokaresepti valmistuu ilman kermaa. Continue reading Vegaaninen makkarapasta – helppo arkiruokaklassikko

AnitaLeave a comment
Hitaat (yli 60 min), Pääruoat, Reseptit

Vegaaniset kasvispihvit kreikkalaisittain

Tämä on ehkä paras kasvispihviresepti, joita olen kokannut – ainakaan tänä vuonna. Maku tulee vahvasti kasviksista, mutta nämä kasvispihvit ovat ilman kananmunaa ja ilman jauhoja. Pihvien rakenne pysyy hyvänä siksi, että suolatusta&vetäytyneestä raasteesta puristetaan pois ylimääräinen neste ennen muiden ainesten lisäämistä. Jäljelle jää siis vain maku ilman vettymistä. Nämä keftedes-kasvispihvit maustetaan kuivatulla mintulla, mutta voit vaihtaa tilalle myös kuivatun oreganon. Continue reading Vegaaniset kasvispihvit kreikkalaisittain

Anita6 Comments
Reseptit, Tahnat ja kastikkeet

Seesami-inkivääri -salaattikastike – Hyvää kaiken kanssa

Yksi helppo aasialainen salaatti valmistuu näin: pilko jotain vihanneksia ja tarjoa tätä salaattikastiketta niiden kanssa. Nosta loput kastikkeesta jääkaappiin ja toteuta sama konsepti pian uudelleen. Tässä salaattivinaigrettessa on tosi vahva seesaminsiementen ja inkiväärin maku – jos pidät niistä, pidät myös tästä. Continue reading Seesami-inkivääri -salaattikastike – Hyvää kaiken kanssa

Anita1 Comment
Reseptit, Tahnat ja kastikkeet

Täyteläinen tofudippikastike – helppo ja nopea aasialainen kastike

Olen törmännyt erilaisiin tofudippikastikkeisiin monta kertaa eri keittokirjoissa. En ollut kuitenkaan koskaan päätynyt kokeilemaan niistä ensimmäistäkään, sillä olin tosi skeptinen. Miten muutamasta, tosi arkisesta aineksesta voisi tulla herkullinen dippikastike? Maustamaton tofu ei ole tunnettu upeasta maustaan. Onneksi viimein uhmasin ennakkoluulojani ja kokeilin tätä reseptiä. Tämä tahna on todella monikäyttöinen arkiruoanlaitossa, yksinkertaisimmillaan se menee vaikka leivän päällisenä. Continue reading Täyteläinen tofudippikastike – helppo ja nopea aasialainen kastike

AnitaLeave a comment
Reseptit, Tahnat ja kastikkeet

Tulinen sichuanilainen kastike kasviksille

Yksi mun ruokablogini tämän hetken suunnitelmista on antaa erilaisia reseptejä aasialaisille kastikkeille. Keräilen siis hitaasti helppoja kastikkeita, jotka toimivat hyvin vihannesten, papujen, grilliruoan tai vaikkapa tofun kanssa. On kuitenkin yksi tulokulma, joka loistaa vielä poissaolollaan: reilusti mausteiset ja tuliset kastikkeet. Tämä tulinen sichuanilainen resepti paikkaa tätä puutetta. Sen maku tulee vahvasti paahdetuista sichuaninpippureista ja kiinalaisesta fermentoidusta paputahnasta. Continue reading Tulinen sichuanilainen kastike kasviksille

AnitaLeave a comment
Keitot, Reseptit

Paras hot and sour – aasialainen keitto tofulla

Hapantulinen keitto kuuluu monien Yhdysvaltojen kiinalaisten ravintoloiden ruokalistalle, ja reseptien kirjo on valtava. Happaman ja tulisen ruoan ystävänä olen testannut lukuisia hot and sour -keiton reseptejä. Tämä tulinen sienikeitto on mielestäni yksi parhaista resepteistä. Se on myös edullinen ja vegaaninen. Varsinkin, jos sinulla on tuoreita sieniä tai kuivattuja sieniä, kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä reseptiä. Tein itse sen kuivatuista suppilovahveroista ja kaupan tuoreista sienistä. Arkena se toimii pääruokana, juhlavampana hetkenä alkuruokakeittona. Continue reading Paras hot and sour – aasialainen keitto tofulla

AnitaLeave a comment
Reseptit, Tahnat ja kastikkeet

David Changin kevätsipuli-inkivääri -kastike

Tämä relissityylinen kastike on musta yksi parhaista kastikkeista kasviksille, sillä se on tosi yleiskäyttöinen. Se toimii vaikkapa nuudelisalaatissa, keitetyn riisin/ohran/hirssin kanssa, paistetun tofun päällisenä tai höyrytettyjen vihannesten kanssa. Annoksen ei tarvitse olla monimutkainen, jotta tämä kastike maistuisi hyvältä. Vaikka jääkaapista ei löytyisi muuta kuin ylijäämäriisiä ja pakastepapuja, niin tämän kastikkeen avulla niistä tulee ihan kelpo ateria. Continue reading David Changin kevätsipuli-inkivääri -kastike

AnitaLeave a comment
Reseptit, Salaatit

Raikas aasialainen kevätsipulisalaatti

Tämä aasialaisen kevätsipulisalaatti juhlistaa kevätsipuleiden ja kesäsipuleiden satokautta. Jos pidät siltä, miltä kesäsipuleiden varret maistuvat, niin suosittelen tsekkaamaan tämän reseptin. Tämä sipulisalaatti sopii tasapainottamaan voimakkaitakin makuja, mutta ei varasta huomiota vaikkapa uusilta perunoilta. Voit käyttää tähän salaattireseptiin nippusipuleista sekä valkoisen että vihreän osan. Continue reading Raikas aasialainen kevätsipulisalaatti

AnitaLeave a comment
Pääruoat, Reseptit

Höyrytetty silken-tofu ja seesamikastike

Mulla on hankala suhde silken-tofuun. Kaupan hyllyillä kuvittelen, että minä se olenkin oikein kunnon silken-tofun rakastaja. Totuus on kuitenkin toisenlainen. Usein tämä valkoinen möhkäle ehtii odottaa jääkaapin perällä niin kauan, että sen parasta ennen -päivämäärä alkaa uhkaavasti lähestyä. Näinä hetkinä, viimeistään, muistan tämän kiinalaisen höyrytetyn silken-tofun reseptin. Continue reading Höyrytetty silken-tofu ja seesamikastike

AnitaLeave a comment