On helppo ymmärtää, miksi tikka masala on yksi intialaisravintoloiden suosituimmista ruoista. Kokkasin tätä itse tammikuussa, jonain iltana kun oli kirpeä pakkassää. Continue reading Tikka masala – Glasgowilainen perinneresepti?
Ottolenghin sipulikeitto on ollut yksi alkuvuoden suosikkiresepteistäni. Löysin reseptin joskus tammikuun alussa, ja sitä on ehditty kokata jo kolmesti. Mausteinen keitto kestää hyvin säilytystä, joten siitä saa annoksen vielä seuraavallekin päivälle tai vaikka ruokatermokseen. Continue reading Ottolenghin upea kikherne-sipulikeitto
Resepti keltaisille linsseille. Jos etsit helppoa ja edullista ruokaa, tämä keitto on erinomainen vaihtoehto. Syyrialaiseen linssikeittoon voi käyttää joko keltaisia ja punaisia linssejä. Terveellinen vegaaninen kasviskeitto ei vaadi kuin vähän valkosipulin pilkkomista ja öljyssä paistamista. Muuten keitto valmistuu lähestulkoon itsestään. Continue reading Syyrialainen linssikeitto keltaisilla linsseillä
Tomaattinen kikhernekeitto on arkiruokaa parhaimmillaan. Se on nopeaa, edullista ja yhdestä padallisesta riittää pitkäksi aikaa. Tuntuukin, että viime aikoina joka toinen kokkaamani ruoka on sisältänyt joko kikherneitä, tomaattimurskaa tai molempia niistä. Keittoon tulee tapenade-tyypistä tahnaa, jota lusikoidaan keiton päälle. Continue reading Tomaattinen kikhernekeitto, jota kokattiin lapsen kanssa
Vegaaninen gulassi. Unkarilainen gulassi kuuluu talvisten pataruokien parhaimmistoon. Se sopii hetkiin, kun tekee mieli jotain mausteista, ruisleivän kanssa hyvin yhteen sopivaa syötävää. Myös kasviksissa on luovimisen varaa. Continue reading Vegaaninen gulassi & gulassin historiasta
Tulinen sichuanilainen wokkikastike toimii erinomaisesti päiviin, kun haluat ruoan, joka valmistuu nopeasti. Tämä itsetehty wokkikastike sopii erilaisten kasvisten kanssa. Sen maustamiseen käytetään sichuanilaista doubanjiang-tahnaa, jossa maistuu sichuaninpippuri. Tulisuutta on kohtalaisesti – jos haluat vieläkin lisää, jatka meininkejä kiinalaisella chiliöljyllä. Continue reading Tulinen sichuanilainen wokkikastike
Massamancurry on nimetty usein yhdeksi kaikkien aikojen maukkaimmista ruoista. Curryssa maistuvat maapähkinävoi ja kookosmaito. Continue reading Massaman-curry & kotitekoinen massamancurrytahna
Jotkut ovat sitä mieltä, että uusi vuosi kaipaa raikkaita makuja. Tämä korealainen pataruoka ei edusta tuota ajatusta tipan tippaa. Sen sijaan se sopii täydellisesti hetkiin, kun ulkona pyryttää tai sataa ja tahdot tarjota ison kulhollisen umamista pataruokaa. Continue reading Korealainen pataruoka doenjang-tahnalla (doenjang jjigae)
Helppo kiinalainen nakkikeitto valmistetaan kasvisnakeista ja tölkkimaissista. Se on täydellinen keitto flunssaiselle päiville. Sekä hetkiin, jolloin ruoanlaitto ei kiinnosta, mutta tekee mieli syödä kuitenkin jotain lämmintä. Lohdullinen vegaaninen keitto on hyvin yksinkertainen ja vie noin 10 minuuttia. Kasviskeiton tyyneys antaa mielelle tilaa kirkastua. Continue reading Kiinalainen maissi-nakkikeitto: 10 minuutissa valmista
Empanadat ovat suosittua ruokaa sekä lattareissa että Espanjassa ja Portugalissa. Galicialainen empanadataikina on ihanan monikäyttöinen, ja sen ainekset löytyvät yleensä kuiva-ainekaapista. Voit leipoa tällä takinalla galicialaiseen tyyliin yhden ison piirakan, josta leikkaat kuppilassasi siivuja päivän mittaan. Tai voit tehdä liberaalin tulkinnan, ja kaulita taikinasta useamman pienemmän piirakan, joiden koko on samaa luokkaa kuin klassisilla lihapiirakoilla. Vaikka kyseessä on empanadaresepti, vegaaninen levypiirakka on suhteellisen terveellinen, sillä taikinaan ei tule voita. Piiras tai piiraat paistetaan uunissa. Salaatin kanssa tämä toimii hyvänä päivällisenä tai illallisena. Tästä saa myös hauskan retkievään. Continue reading Galicialaiset empanadat – hyvä piirakkataikina
Jos pidät kylmäsavulohitahnasta, pidät todennäköisesti myös tästä tahnasta. Reseptin pääraaka-aineena on rapea porkkana, jota on marinoitu yön yli. Tahna on tosi monikäyttöinen. Se sopii uuniperunoiden, bageleiden ja blinien kanssa. Eli käyttökohteiltaan samoihin paikkoihin kuin kalaisa vastineensakin. Se ilahduttaa myös joulupöydässä, esimerkiksi limpun tai saaristolaisleivän päällisenä. Continue reading Porkkala-tahna: Kylmäsavulohitahna vegaanisena
Kiinalainen höyrytetty munakoiso on sichuanilaisen keittiön klassikkoannoksia. Munakoiso muuttuu höyrystyessään ihanan pehmeäksi. Pehmeä rakenne mätsää hyvin yhteen vahvan aromaattisen ja makean kastikkeen kanssa. Tämä annos on kiva kokattava silloin, jos olet tekemässä kiinalaiseen tyyliin paria erilaista ruokalajia kerralla. Continue reading Kiinalainen höyrytetty munakoiso
Dal-resepti, joka hurmasi. Tämä linssiresepti on ehkä paras dal, jota olen kokannut. Ja tässä vuosien mittaan on kuitenkin tullut kokattua aika monenlaista dalia. Tämä dalresepti on edullinen, terveellinen ja vielä vegaaninenkin. Siihen tulee sekä vihreitä että punaisia papuja. Kaksi linssityyppiä yhdessä antavat ruokaan kivasti syvyyttä. Siihen tulee myös tomaattimurskaa ja kookosmaitoa. Nämä osat tekevät taas ruoasta rikkaan makuisen – annos on ehdottomasti pääruoka, ei lisuke. Ja millainen pääruoka se onkaan! Continue reading Erittäin hyvä dal-resepti: edullinen pääruoka
Pappa al pomodoro on kaikkein klassisin italialainen leipäkeitto. Jos pitää leivästä ja tomaatista, on hyvin vaikea olla pitämättä tästä tomaattikeitosta. Edullinen vegaaninen resepti estää myös leivän ruokahävikkiä. Continue reading Pappa al pomodoro – italialainen leipäkeitto: Arkiruokaklassikko Toscanasta
Meksikolainen maissikeitto on jopa keitoksi hyvin helppotekoinen. Se maistuu ihanan kermaiselle ja pehmeälle. Kasviskeitto toimii joko kevyenä lounaana tai päivällisenä. Jos haluaa isomman aterian niin tämän kanssa voi valmistaa vaikka quesadilloja. Resepti on vegaaninen. Continue reading Meksikolainen maissikeitto: helppo resepti
Suklaamannapuuro sopii levolliseen aamupäivään. Tämä miedosti maustettu vegaaninen suklaamannapuuro tehdään kauramaitoon tai vesi-maito -yhdistelmään. Koristele puuro hedelmillä tai marjoilla – tai siivuta vähän banaania päälle. Continue reading Mausteinen suklaamannapuuro
Maissijauhosta tehdyt arepat ovat nopeita ja helppoja tehdä. Voit täyttää ne monilla eri kasviksilla, juustolla, ranskankermalla ja chilikastikkeilla. Tämä venezualalainen herkku on jäänyt Suomessa ihan liian vähälle huomiolle. Jos siis haluat ilahduttaa seuruettasi verrattain vähällä vaivalla, suosittelen lämpimästi näiden tekemistä. Continue reading Venezualalaiset arepat / Helppo resepti ja täyte-ideoita
