Tulinen sichuanilainen wokkikastike toimii erinomaisesti päiviin, kun haluat ruoan, joka valmistuu nopeasti. Tämä itsetehty wokkikastike sopii erilaisten kasvisten kanssa. Sen maustamiseen käytetään sichuanilaista doubanjiang-tahnaa, jossa maistuu sichuaninpippuri. Tulisuutta on kohtalaisesti – jos haluat vieläkin lisää, jatka meininkejä kiinalaisella chiliöljyllä.

Itsetehty wokkikastike on teemana monessa muussakin blogin reseptissä:

• Tulinen sichuanilainen wokkikastike (soijasuikaleille)
• Kenraali Tson tofu
• Kung po -kastike
• Hoisin-wokkikastike
• Kiinalainen yleiswokkikastike
• Hapanimeläkastike

Jatkan tällä viikolla kiinalaisten kastikkeiden sarjaani parilla uudella osalla. Wokkaamisen suunnalla on ollut viime kuukausina vähän hiljaista. Viime viikolla intouduin kuitenkin kokeilemaan kolmea uutta kastiketta kerralla. Kertoo siitä, että kastikkeet eivät ole kovin vaikeita tehdä… Koitan naputella muutkin osat tänne ylös lähiaikoina.

Tämä wokkikastike on sichuanilaisen ruoan asiantuntija Fuchsia Dunlopilta. Dunlop on kirjoittanut Food of Sichuan -keittokirjan, jossa hän esittelee todella kattavasti Sichuanin alueen ruokalajeja. Dunlop suositteli tätä kastiketta munakoison kanssa. Mielestäni tämä sopi hyvin myös muiden kasvisten kanssa.

Jos olet kokkaamassa munakoisoa kiinalaiseen tyyliin, suosittelen sekä höyrytettyä munakoisoa että paistettua munakoisoa.

Proteiinina tällä kertaa: tofutikkuja

Olen tykästynyt viime aikoina käyttämään tofutikkuja (dried bean curd, näyttää tältä) kiinalaisten ruokien proteiinina. Käytin niitä tässäkin. Tekoprosessi ei mennyt kaikkien taiteen sääntöjen mukaan – keitin niitä vedessä kunnes ne olivat pehmeitä (n. 5 minuuttia), jonka jälkeen valutin ja leikkasin ne paloiksi, ja marinoin soija-vegetarian stir fry -kastikkeessa noin vartin ajan.

Koska kuivattuja tofutikkuja ei saa kovin helposti, vaihdoin ne tässä reseptissä tofuun. Luonnollisesti muutkin proteiinit toimivat hyvin.

Kasvisten suhteen käytä niitä, mitä huvittaa. Jos käytät paljon kasviksia, paista ne erissä, jotta pannu pysyy riittävän kuumana.

Mulla oli pannulla tällä kertaa aika paljon aasialaisesta kaupasta ostettua paksoita. Kiinankaalikin olisi käynyt hyvin.

Tämä on hyvin suoraviivainen resepti. Se toimii hyvin yhtenä osana, jos tahtoo kokata kiinalaiseen pöytään tarjolle esimerkiksi yhden tulisen ja yhden miedomman ruoan.

Resepti on osa sarjaani ”klassisia kiinalaisia takeaway -annoksia”. Esimerkiksi Kenraali Tson tofu tai mapo tofu sopisivat erinomaisesti tarjolle tämän reseptin kanssa.

Kiitos myös uutiskirjeeni tilaajille! Teitä on kohta viisikymmentä 🤩 Huikea juttu! Viime aikoina blogi on näyttänyt muutenkin löytäneen paljon uusia lukijoita, mikä on tosi kiva juttu. Motivoi muakin koittamaan löytää aikaa sen kirjoittamiselle. Jos et kuulu vielä tilaajiin, sen voi tehdä alla. Kiitos myös kaikista somejaoista ja pinterest-lisäyksistä.

Piristä sähköpostiasi ruokakuulumisilla – tilaa uudet reseptit sähköpostiisi:

En jaa osoitettasi koskaan eteenpäin, ja voit lopettaa tilauksen koska vain.

Mukavaa viikkoa!