Tässä ohjeessa kerron, miten paistat ihanan rapean tofun ilman, että sinulta menee aikaa sen prässäämiseen. Annan samalla myös muita vihjeitä tofun esikäsittelyyn, paistamiseen ja eri keinoista tehdä tofusta ihanan rapeaa. Continue reading Paras paistettu tofu (upean rapea!)
Misotahnaa ja hunajaa sinappia sisältävä misokastike tuo yksinkertaisiinkin kasviksiin paljon makua. Vegaaninen versio syntyy agave- tai vaahterasiirapilla. Tykkään itse kokata tätä reseptiä höyrytettyjen kasvisten kanssa, varsinkin jos toiveissa on että kasviksissa olisi vähän pistävää makua. Se sopii myös dippikastikkeeksi kasvisten kanssa. Continue reading Helppo hunaja-sinappi -misokastike
Sataykastike on yksi thaimaalaisen keittiön ikonisimmista resepteistä. Tässä satayreseptissä on yksi, hieman omalaatuinen piirre: se sisältää vähän punaista currytahnaa. Lisäksi siinä käytetään valmista maapähkinävoita. Nämä piirteet tekevät reseptistä verrattain helpon toteuttaa ja ainesosaluettelokin pysyy maltillisena. Continue reading Tulinen sataykastike tofulle ja dippeihin
Sichuanilaistyylinen wokkiruoka valmistuu kasvisryynimakkarasta ja on reilusti tulinen. Kasvisryynärit ovat vahvoja maultaan, ja ne toimivatkin yllättävän hyvin sichuanilaisesti maustettuna. Jos kasvisryynäreitä ei ole saatavilla, korvaa ne seitanilla, prässätyllä tofulla ja/tai sienillä. Kastike on tässä ruoassa keskeisessä asemassa, kaikki muu on improvisoitavissa. Continue reading Kasvismakkaraa sichuanilaisittain
Mapo tofu on yksi kiinalaisravintoloiden rakastetuimmista ruoista. Tähän reseptiin tulee soijarouhetta ja tofua sekä reilusti sichuanilaisia mausteita. Maku on tulinen ja polttava. Resepti sopiikin heille, joiden mielestä ruoassa on kiva olla vähän potkua. Continue reading Paras mapo tofu – vegaaninen resepti
Paistetut vihreät pavut sopivat huippuhyvin kiinalaisen ruoan kanssa. Nopea wokkiruoka valmistuu pakastepavuistakin. Helppo kasvislisuke sopii hyvin osaksi kiinalaista kattausta, etenkin jos muut annokset ovat reilusti mausteisia. Continue reading Kiinalaiset paistetut pavut – Nopea kasvislisuke
Wokatut porkkanan naatit on mukava ja nopea kasvislisuke. Kiinalaiseen tyyliin tehty resepti sopii hyvin kaveriksi esimerkiksi paistetulle tofulle tai jollekin nopealle wokkiruoalle. Reseptin voi tehdä joko paistinpannussa tai wokissa. Kun porkkanat eivät ole sesongissa, vegaaninen ohje sopii myös muille vihreille vihanneksille tai villiyrteille. Continue reading Porkkanan naatit kiinalaisittain – nopeat wokkikasvikset
Dandan-nuudelit ovat olleet viime vuosina yksi kiinalaisen keittiön hittiannoksista. Tämän vegaanisen reseptin jippo tulee ihanasta, suolaisenmakeasta soijarouheesta. Nuudeleiden liemessä maistuvat maapähkinävoi, kiinalainen tumma etikka sekä ruskea sokeri. Continue reading Dandan-nuudelit ihanan hoisin-soijarouheen kanssa
Paistettu munakoiso on upeaa ruokaa. Tässä kiinalaisessa munakoisojen ohjeessa päämausteet ovat suola ja pippuri. Se valmistuu nopeasti paistinpannulla tai wokissa. Mielestäni tämä on yksi parhaista munakoisoresepteistä, varsinkin jos tahtoo tehdä tästä vihanneksesta jotain yksinkertaista. Continue reading Rapea paistettu munakoiso, kiinalaisella säväyksellä
Amerikkalaiset maustekurkut maistuvat ihanalle leivän päällä. Reseptiin voi käyttää avomaankurkkuja tai kasvihuonekurkkuja. Nämä säilötyt kurkut kulkevat Yhdysvalloissa nimellä ’Bread and butter pickles’. Kerron myös oman säilöntäharrastukseni huippuhetkistä. Continue reading Amerikkalaiset maustekurkut – ohje ja muistoja säilöntähulluudesta
Intialainen pinaatti-kikhernecurry maistuu ihanalta pitkän päivän jälkeen. Sen yksi valtti on nopeus, sillä se valmistuu noin puolessa tunnissa. Toinen valtti on herkullisuus, tämä on tosi hyvää. Entä edullisuus? Ruoan hinta puhuttaa tällä hetkellä paljon, ja mietin sitä itsekin tätä kokatessani. Continue reading Pinaatti-kikhernecurry – ja ruokien hinnoista ylipäätään
Tämä kiinalaisen hapanimeläkastikkeen resepti on yksi luottoresepteistäni. Kokkaan sitä usein, varsinkin osana laajempaa kiinalaista kattausta. Hapanimeläkastikkeeksi tämä nopeatekoinen resepti on suhteellisen terveellinen – sokerin määrä pysyy suhtkoht kohtuuden rajoissa. Se kestää hyvin myös uudelleenlämmitystä. Jos ruokaa jää jäljelle, tämä vegaaninen hapanimeläkastike sopiui erinomaisesti lounasrasiaankin. Continue reading Hapanimeläkastike tofulle ja kasviksille
Tämä helppo kiinalainen kastike on taattu yleisön suosikki. Se on makea, ei liian mausteinen, ja voit kokata sen eri kasviksista. Se valmistuu nopeasti. Jos oikeat maustekastikkeet löytyvät kaapista, se on myös edullinen tehdä – kastikkeita ei mene paljoa. Continue reading Helppo kiinalainen kastike – kuin kiinalaisessa ravintolassa
Tämä kesäinen tomaattisalaatti on parhaimmillaan silloin, kun tomaatit ovat mehevimmillään. Niiden lisäksi tämä resepti vaatii vain vähän jotain vaaleaa leipää. Kaikki muu meneekin improvisaatiolla. Tomaattipanzanella on italialainen on klassinen nyhjää tyhjästä -resepti. Voit käyttää tähän salaattireseptiin niitä aineksia, joita kaapissa sattuu olemaan. Kesäinen kasvimaan sato pääsee tässä myös hyvin käyttöön – kesäiset yrtit sopivat erinomaisesti tähän salaattiin. Ja jos kasvimaalla ei ole ollut kovin hyvä satovuosi, tässä toimii hyvin myös se yksi-kaksi kurkkuakin. Continue reading Italialainen panzanellasalaatti kikherneillä
Gochujang-tahna on yksi korealaisen keittiön lahjoista maailmalle. Tahna ei ole kovinkaan tulinen, ja siinä on suhteellisen paljon makeutta. Miedosta gochugaru-chilirouheesta tehty tahna yllättää monipuolisuudellaan, se sopii hyvin tilanteisiin, joissa ruoka kaipaa vähän mausteisuutta mutta ei polttavaa tulisuutta. Kuitenkin, itsessään tarjoiltuna gochujangin rakenne ei ole mikään paras. Esimerkiksi korealainen grilliruoka hyötyy usein vähän suuremmasta happamuudesta kuin mitä gochujang yksinään tarjoaa. Continue reading Mausteinen gochujang-kastike: Helppo kastike kasviksille
Tämä pastaresepti on tosi yksinkertainen ja maukas. Voit käyttää siihen monenlaisia kasvismakkaroita tai kasvisnakkeja. Suosittelen muistamaan tämän reseptin erityisesti, jos olet suunnitellut grillaamista ja hankkinut jo sitä silmälläpitäen kasvisnakkeja, mutta grillausfiilistä ei sitten olekaan tullut. Tämän pastakastikkeen päämaku tulee tomaatista. Käytä kesäaikaan tuoreita tomaatteja, muina vuodenaikoina tomaattimurskapurkkia. Nopea arkiruokaresepti valmistuu ilman kermaa. Continue reading Vegaaninen makkarapasta – helppo arkiruokaklassikko
Kesäiset kaalisalaatit ovat ihan mun lemppareita – rapea suutuntuma ja kirpeät maut ovat yleensäkin mun suosikkeja. Tämä kaalisalaatti saa päämakunsa sitruunasta ja tillistä. Ja, kuten kunnon raastesalaatin kuuluu, se tuo lautaselle terveellisyyttä. Pääosissa ovat kaali, kurkku, retiisi ja sipuli: tämä salaattiresepti on siis myös tosi edullinen. Continue reading Rento sitruksinen kaalisalaatti slaavilaisittain
