Vegaaninen bulgogi & bulgogikastike

Vegaaninen bulgogi valmistuu soijasuikaleista. Kotitekoinen bulgogikastike on ihanan raikas ja sopivan makea. Korealaisen grilliruokaklassikon voi tehdä grillin lisäksi myös valurautapannussa, muurinpohjapannussa tai paistinpannulla. Resepti sisältää paljon kasviksia ja vain vähän rasvaa. Ei kannata jumiutua ajatukseen, että grilliruokaa ja grillihenkistä sapuskaa kokataan vain kesällä, tämä on hyvää ympäri vuoden. Continue reading Vegaaninen bulgogi & bulgogikastike

pannupizza

Paras pannupizzaohje, Detroitin tyyliin

Paras pannupizzaresepti tehdään normaaliin metalliseen uunivuokaan, jossa on korkeat reunat. Detroit-tyylisessä pannupitsassa on rapea pohja ja isot ilmakuplat. Juustoa tulee myös pizzataikinan sisälle. Yhdistelmä on niin maukas, ettei se vaadi välttämättä mitään muita täytteitä kuin tomaattikastikkeen. Tämä pizzaresepti on yksi suosikkiresepteistäni kautta aikain. Kokkaan sitä monesti, jos on joku erityinen juhlapäivä tai jos tahtoo tehdä tavallisesta illasta juhlan. Pannupizzan teko vaatii vähän ennakointia. Sillä kuten monet muutkin parhaat pizzataikinat, myös tässä pizzataikina laitetaan maustumaan jo edellisen päivän iltana. Continue reading Paras pannupizzaohje, Detroitin tyyliin

Japanilainen shanshoku don – Helppo lounasruoka

Herkullinen ja helppo japanilainen lounasruoka on kiireisten päivien luotto-ohje. Nopea resepti valmistuu noin 15 minuutissa, siinä ajassa mitä riisin valmistuminen kestää. Vegaaniseen pääruokaan tulee reilusti proteiinia, ja vähän makeutta mirinistä ja herneistä. Bentoboksiklassikon ainekset voi kokata myös reilusti etukäteen ja lusikoida riisin päälle sopivana ajankohtana. Continue reading Japanilainen shanshoku don – Helppo lounasruoka

Kukkakaali kung po -kastikkeessa

Herkullinen kung po -kastike sopii ihanasti tofulle tai kukkakaalille. Kiinalainen resepti on makea, mutta ei kuitenkaan ällömakea. Kukkakaali on parhaillaan hyvässä sesongissa, eikä kaupassa tarvitse nähdä yhtään päänvaivaa hyvän ja edullisen kukkakaaliyksilön löytämiseksi. Tällaisina hetkinä onkin erityisen kiva kokata ruokaa, jossa tämä vihannes pääsee loistamaan. Continue reading Kukkakaali kung po -kastikkeessa

tulinen punainen ruoka kulhossa

Kasvismakkaraa sichuanilaisittain

Sichuanilaistyylinen wokkiruoka valmistuu kasvisryynimakkarasta ja on reilusti tulinen. Kasvisryynärit ovat vahvoja maultaan, ja ne toimivatkin yllättävän hyvin sichuanilaisesti maustettuna. Jos kasvisryynäreitä ei ole saatavilla, korvaa ne seitanilla, prässätyllä tofulla ja/tai sienillä. Kastike on tässä ruoassa keskeisessä asemassa, kaikki muu on improvisoitavissa. Continue reading Kasvismakkaraa sichuanilaisittain

lo mein nuudelit

Lo mein – nuudeliresepti: Pikaruokaa parhaimmillaan

Lo mein -nuudeliresepti valmistuu tosi nopeasti, noin 20 minuutissa. Kiinalainen resepti sopii päiviin, jolloin jotain pitäisi syödä, eikä jääkaapissa ole tarjolla mitään selkeitä vaihtoehtoja. Salaisuus tulee hyvästä ja helposta kastikkeesta. Nuudeliruokaanhan uppoavat tunnetusti kaikenlaiset jääkaappiin kummittelemaan jääneet kasvikset. Continue reading Lo mein – nuudeliresepti: Pikaruokaa parhaimmillaan

Indonesialainen tempe manis – upealta tuoksuva temperesepti

Olen etsinyt jo jonkin aikaa hyvää, helppoa reseptiä tempelle. Se ei ole ollut mikään helpoin tehtävä. Onneksi nyt asiaan tuli muutos! Ihastuin tosi paljon tähän nopeaan indonesialaiseen pääruokareseptiin, jossa tempe aluksi paistetaan ja sitten maustetaan. Ei mitään turhia marinoimisia! Kecap manista, sitruunaruohoa ja limetinlehtiä sisältävä kastike on niin aromaattinen, että sen kanssa tempen voimakasaromisuus ei haittaa. Tätä kokatessa keittiössä tuoksuu ihanan herkulliselle. Continue reading Indonesialainen tempe manis – upealta tuoksuva temperesepti

hoisin-kastike

Kiinalainen hoisin-kastike – Helppo pääruoka kasviksista

Kiinalainen hoisin-kastike on tosi monikäyttöinen, joten mulla on itselläni sitä lähestulkoon aina jääkaapissa. Helppous on nyt taas tarpeen. Elokuu alkaa, arki jatkuu ja nopeat arkiruokareseptit ovat taas kullanarvoisia. Jos löydät itsesi tilanteesta, jossa pitää taikoa nopeasti ruokaa pöytään, kokeile tätä nopeaa wokkia. Continue reading Kiinalainen hoisin-kastike – Helppo pääruoka kasviksista

lähikuva pastasta, pennepasta ja makkarat

Vegaaninen makkarapasta – helppo arkiruokaklassikko

Tämä pastaresepti on tosi yksinkertainen ja maukas. Voit käyttää siihen monenlaisia kasvismakkaroita tai kasvisnakkeja. Suosittelen muistamaan tämän reseptin erityisesti, jos olet suunnitellut grillaamista ja hankkinut jo sitä silmälläpitäen kasvisnakkeja, mutta grillausfiilistä ei sitten olekaan tullut. Tämän pastakastikkeen päämaku tulee tomaatista. Käytä kesäaikaan tuoreita tomaatteja, muina vuodenaikoina tomaattimurskapurkkia. Nopea arkiruokaresepti valmistuu ilman kermaa. Continue reading Vegaaninen makkarapasta – helppo arkiruokaklassikko

Paras hot and sour -kasviskeitto tofulla

Hapantulinen keitto kuuluu monien Yhdysvaltojen kiinalaisten ravintoloiden ruokalistalle, ja reseptien kirjo on valtava. Happaman ja tulisen ruoan ystävänä olen testannut lukuisia hot and sour -keiton reseptejä. Tämä tulinen sienikeitto on mielestäni yksi parhaista resepteistä. Se on myös edullinen ja vegaaninen. Varsinkin, jos sinulla on tuoreita sieniä tai kuivattuja sieniä, kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä reseptiä. Tein itse sen kuivatuista suppilovahveroista ja kaupan tuoreista sienistä. Arkena se toimii pääruokana, juhlavampana hetkenä alkuruokakeittona. Continue reading Paras hot and sour -kasviskeitto tofulla

Petollisen tulinen dry pot – Sezchuanin keittiön ihanuuksia

Varoituksen sana: Tämä resepti on oikeasti tulinen. Jos maistat sitä, ja se se ei maistu tarpeeksi tuliselle, jokin on vialla. Vastaavasti se on myös tosi herkullinen. Resepti ammentaa Sezchuanin alueen ruokaperinteestä. Dry pot -ruoat ovat kuitenkin nousseet suosituiksi etenkin Yhdysvaltojen kiinalaisessa keittiössä. Niiden makumaailma on samankaltainen kuin hot pot -ruoissa, syömisprosessi on vain suoraviivaisempi. Tämä vegaaninen resepti on tehty tofusta. Jos sinulla on seitania, se sopii tähän myös tosi hyvin. Continue reading Petollisen tulinen dry pot – Sezchuanin keittiön ihanuuksia

Tempeh & ale pie – Brittiläistä pubiruokaa

Vegaaninen tempeh-piirakka on ihanan umaminen ja vahvanmakuinen. Se sopii erinomaisesti sadesäille. Reseptiin menee reilut 3 desilitraa olutta – vaikkapa Guinnesia tai stoutia maun mukaan – eli puolen litran tölkistä riittää vähän myös kokille. Resepti on tehty tempelle, mutta myös savutofu tai kasvismakkara ajavat saman asian. Continue reading Tempeh & ale pie – Brittiläistä pubiruokaa

Kiinalainen varhaiskaaliwok ja papu-seitan -stirfry

Kiinalainen wokkiruoka toimii erinomaisesti helteillä tai kun aika on kortilla. Aika hellan ääressä ei ole pitkä, mutta lopputulos on silti hyvin palkitseva. Tämä kesäinen ruoka onnistui ihan superhyvin! Varhaiskaali sopii erinomaisesti wokattavaksi, siinä on sopivassa määrin rapeutta mutta maku ei kuitenkaan ole liian vahva. Salaattipitoisen ruoan kaveriksi tuli wokkiruoka, joka rakentui (purkki)seitanin, papujen ja paprikan ympärille. Tämän yhdistelmä on toteutettu konseptilla ”yksi ruoka, jota kaikki … Continue reading Kiinalainen varhaiskaaliwok ja papu-seitan -stirfry

Kesäkurpitsa-auringonkukkapihvit

Kesäkurpitsat ovat yksi mukavimmista kesän vihanneksista. Niitä on helppo kasvattaa, ja ne toimivat monesti hyvässä sivuroolissa. Tässä ruoassa ne näyttelevät kuitenkin nyt pääosaa. S-ryhmä suositteli vasta, että ihmiset hyödyntäisivät kesäkurpitsaa nyt kun sitä on harvinaisen paljon tarjolla. Innostuin itsekin osallistumaan näihin kesäkurpitsatalkoisiin, ja poimin lähikaupasta pussillisen vihannesta mukaani. Tähän ohjeeseen menee kaksi pientä kesäkurpitsaa, ja ohje on vegaaninen. Continue reading Kesäkurpitsa-auringonkukkapihvit

Venäläinen kulibjaka – nyt kasvisversiona

”Muista sitten, että tämä ruoka merkitsee mulle ihan erityisen paljon!” puoliso varoitti ennen kuin aloin kokata tätä kasviskulibjakaa. Harvoin on tullut tällaiset saatesanat ruoan kanssa! Mutta: karjalais-venäläisten sukujuuriensa vuoksi tämä kommentti on hyvin ymmärrettävää: tämä on sille niitä ruokia, joita babu kokkasi usein. Olisin varmaan itsekin hermostunut jos joku alkaisi pelleillä mun lapsuuteni herkkujen kanssa. Venäläinen rahkavoitaikinaan tehty kalapiirakka on yksi mun suosikkiruokia: olen tainnut … Continue reading Venäläinen kulibjaka – nyt kasvisversiona

Härkis-kasvispullat 1920-luvun tyyliin

Matkani 1920-luvun keittiöön alkoi kenties kaikkein klassisimmalla ohjeella: Anna Olsoni-Quistin päivän annossuositus oli ”lihapalleroita, perunoita ja makaroonia”, jälkiruoaksi tuli ”kaakaota vehnäsen kera”. Lihapullat, kaakao ja pulla – tämä päivä oli varmasti sekä lasten että aikuisten suosikki! 😄 Tehtiin itse kasvispullat härkiksestä. Vähän epäilytti laittaa kallis härkisrouhe mössöksi (”eikö saman saisi aikaan papupurkillakin”?), mutta yllättäen lopputuloksesta tulikin yksi mun onnistuneimmista kasvispullista! Valitsin kasvispullien ainekset siten, että … Continue reading Härkis-kasvispullat 1920-luvun tyyliin