Wokkikastike ja sienet sopivat erinomaisesti yhteen. Tämä vahva kiinalainen wokkiruoka sopii etenkin niille, jotka pitävät kiinalaisen riisiviinin ja tumman riisiviinietikan mauista. Continue reading Vahva kiinalainen wokkikastike sienille / kevään satokautta odotellessa
On helppo ymmärtää, miksi tikka masala on yksi intialaisravintoloiden suosituimmista ruoista. Kokkasin tätä itse tammikuussa, jonain iltana kun oli kirpeä pakkassää. Continue reading Tikka masala – Glasgowilainen perinneresepti?
Tulinen sichuanilainen wokkikastike toimii erinomaisesti päiviin, kun haluat ruoan, joka valmistuu nopeasti. Tämä itsetehty wokkikastike sopii erilaisten kasvisten kanssa. Sen maustamiseen käytetään sichuanilaista doubanjiang-tahnaa, jossa maistuu sichuaninpippuri. Tulisuutta on kohtalaisesti – jos haluat vieläkin lisää, jatka meininkejä kiinalaisella chiliöljyllä. Continue reading Tulinen sichuanilainen wokkikastike
Massamancurry on nimetty usein yhdeksi kaikkien aikojen maukkaimmista ruoista. Curryssa maistuvat maapähkinävoi ja kookosmaito. Continue reading Massaman-curry & kotitekoinen massamancurrytahna
Vihreä curry löytyy hyvästä syystä lähestulkoon jokaiselta thairavintolan listalta. Kun teet currytahnan itse, pääset myös päättämään kokonaan annoksen tulisuudesta. Omasta mielestäni tämä on yksi parhaista vihreän curryn resepteistä. Jos kokeilet ohjetta, toivon että huomaat saman! Tämä curryresepti on peräisin thaimaalaisen ruoanlaiton mestarin Leela Punyaratabandhun kirjasta ”Simple Thai Food”. Continue reading Vihreä curry ja itsetehty currytahna
Jotkut ovat sitä mieltä, että uusi vuosi kaipaa raikkaita makuja. Tämä korealainen pataruoka ei edusta tuota ajatusta tipan tippaa. Sen sijaan se sopii täydellisesti hetkiin, kun ulkona pyryttää tai sataa ja tahdot tarjota ison kulhollisen umamista pataruokaa. Continue reading Korealainen pataruoka doenjang-tahnalla (doenjang jjigae)
Chow mein eli paistetut nuudelit ovat nopeita ja helppotekoisia. Kiinalainen nuudeliresepti tehdään vehnänuudeleihin. Kastikkeen ainekset ovat yksinkertaisia, ja wokattavissa aineksissa on tilaa improvisaatiolle. Paistetut nuudelit toimivat hyvin esimerkiksi tofulla tai pavuilla tai paahdetuilla pähkinöillä. Tästä ruoasta saat hyvät kiinalaiset takeaway-fiilikset. Continue reading Kiinalaiset chow mein -nuudelit: Helppoa ja herkullista
Kenraali Tson kastike on yksi yhdysvaltain-kiinalaisen keittiön klassikkoruoista. Klassisisessa versiossa annos tehdään kanasta, mutta tämä resepti valmistuu nopeasti tofusta. Makeahkoa kastiketta voi käyttää monipuolisesti eri kasvisten tai proteiinien kanssa. Herkullinen tofuresepti on vegaaninen. Kerron myös,mistä kenraali Tson kana sai alunperin saanut nimensä. Continue reading Kenraali Tson tofu – kiinalainen klassikkoruoka
Tässä ohjeessa kerron, miten paistat ihanan rapean tofun ilman, että sinulta menee aikaa sen prässäämiseen. Annan samalla myös muita vihjeitä tofun esikäsittelyyn, paistamiseen ja eri keinoista tehdä tofusta ihanan rapeaa. Continue reading Paras paistettu tofu (upean rapea!)
Japanilainen paistettu tofu tarjotaan makeassa soijaliemessä. Agedashi tofu on yleinen alkupala japanilaisravintoloissa, ja se yhdistää hauskasti rapeutta ja pehmeyttä. Resepti on nopeatekoinen, eikä ainesosaluettelo ole pitkä. Kerron ohjeessa myös, miten valmistat paneroidun tofun. Friteeratun tofun mausta tulee mieleen ne sushipaikkojen inarisushit, joissa on päällä friteerattua ja dashi-soijaliemessä marinoitua tofua. Continue reading Agedashi tofu & miten tehdä paneroitu tofu
Olen törmännyt erilaisiin tofudippikastikkeisiin monta kertaa eri keittokirjoissa. En ollut kuitenkaan koskaan päätynyt kokeilemaan niistä ensimmäistäkään, sillä olin tosi skeptinen. Miten muutamasta, tosi arkisesta aineksesta voisi tulla herkullinen dippikastike? Maustamaton tofu ei ole tunnettu upeasta maustaan. Onneksi viimein uhmasin ennakkoluulojani ja kokeilin tätä reseptiä. Tämä tahna on todella monikäyttöinen arkiruoanlaitossa, yksinkertaisimmillaan se menee vaikka leivän päällisenä. Continue reading Täyteläinen tofudippikastike – helppo ja nopea aasialainen kastike
Mulla on hankala suhde silken-tofuun. Kaupan hyllyillä kuvittelen, että minä se olenkin oikein kunnon silken-tofun rakastaja. Totuus on kuitenkin toisenlainen. Usein tämä valkoinen möhkäle ehtii odottaa jääkaapin perällä niin kauan, että sen parasta ennen -päivämäärä alkaa uhkaavasti lähestyä. Näinä hetkinä, viimeistään, muistan tämän kiinalaisen höyrytetyn silken-tofun reseptin. Continue reading Höyrytetty silken-tofu ja seesamikastike
Mun mielestäni tofun marinoiminen on oma tärkeä taiteenlajinsa. Ostan usein tofun marinoimatta, sillä en usein ostaessa tiedä vielä, mihin tulen sitä käyttämään: marinoimattomalla versiolla on niin paljon enemmän käyttötapoja. Varsinkin grillatessa musta on erityisen tärkeää kiinnittää huomiota siihen, millaisella kastikkeella tofua oikein marinoidaan. Ilman kunnollista marinointia tulen alla kärvistellessä, tofulla on vaarana jäädä aika vaisuun osaan annoksessa. Harkittuun marinadiin yhdistettäessä tofun maku on taas kivan … Continue reading Korealainen grillikastike – makea, umaminen ja parasta tofun kanssa
