Meksikolainen maissikeitto on jopa keitoksi hyvin helppotekoinen. Se maistuu ihanan kermaiselle ja pehmeälle. Kasviskeitto toimii joko kevyenä lounaana tai päivällisenä. Jos haluaa isomman aterian niin tämän kanssa voi valmistaa vaikka quesadilloja. Resepti on vegaaninen. Continue reading Meksikolainen maissikeitto: helppo resepti
Kookosmaitoon tehtävä thai-kasviskeitto omaa erinomaisen nopeus/maku -suhteen. Tom kha -keiton kermaisuus ja seesteisyys tasapainottaa oloa päivinä, joiden elämänsisältö kiteytyy enemmänkin ruotsalaiseen kuraeteiseen. Valkoinen keitto tuo kasvisten kauniit värit sievästi esille. Jos käytät siihen vegaanista kalakastiketta, keitto on vegaaninen. Continue reading Tom kha – Thai-kasviskeitto kookosmaidolla ja galangalilla
Piti tehdä ukrainalainen punajuurikeitto. Luin kuitenkin ohjetta väärin – suunnittelemaani reseptiin ei tarvittukaan kiloa punajuuria, vaan ainoastaan kaksi kappaletta. Ja koko pussillinen oli jo kuorittu. Piti siksi etsiä joku muu resepti borssikeitolle. Eikä punajuuren tahrimilla käsilläni löytynyt kuin vain venäläinen keittokirja. Joten tästä tulikin sitten venäläinen borssikeitto. Ukrainalaisessa hengessä laitoin kuitenkin proteiiniksi papuja. Ohje on saanut vaikutteita Darra Goldsteinilta. Hänen reseptiään seuraten keitto on venäjän-juutalaiseen tyyliin hapanimelä. Jos käytät vegaanista ranskankermaa, ohje on vegaaninen. Continue reading Venäläinen borssikeitto / Pitäisikö uudelleennimetä venäläisiä ruokia?
Afrikkalainen ruoka sisältää reilusti mausteita ja tulisuutta, joten se tuo toivottua vastapainoa sateisille keleille. Tämä kasvispata on länsiafrikkalainen klassikkoruoka, josta on tehdä monia eri variaatioita proteiinia ja kasviksia vaihtamalla. Padan keskiössä on maapähkinävoin lempeä maku, jota voi täydentää chilillä omien mieltymysten mukaan. Kerron samalla vähän laajemminkin tästä afrikkalaisesta maapähkinäpadasta. Continue reading Maapähkinäpata: Länsiafrikkalainen pataruoka, joka jättää tilaa luovuudelle
Helppo detox-kaalikeitto muistuttaa tyyliltään vähän thaimaalaista riisinuudelikeittoa, paitsi että nuudelit on vaihdettu kaaliin. Vegaaninen ohje on alunperin Pepper Thailta, joka mainitsi tämän reseptin kohdalla kaalikeittodieetin. Kerron siksi vähän myös siitä, milloin ilmiö nimeltä kaalikeittodieetti oikein syntyi. Continue reading Thaimaalainen detox-kaalikeitto & kaalikeittodieetin historiasta
Currylla ja omenalla maustettu kurpitsakeitto on syysruokaa parhaimmillaan. Tämä on hieno keitto silloin, kun omenoita ja kurpitsoja on hyvin saatavilla. Sosekeittoresepti sopii hyvin alkuruoaksi, tai punaisia linssejä lisäämällä myös pääruoaksi. Vegaaninen keitto on todella täyteläisen makuinen, mutta siihen ei tule lainkaan kermaa. Ohje on peräisin yhdestä yhdysvaltalaisen keittiön klassikkokeittokirjoista, Silver Palate Cookbookista. Continue reading Curry-omena-kurpitsakeitto – Klassikko vuosimallia 1982
Linssigumbo maistuu herkulliselle pitkän päivän jälkeen. Kasvispatareseptistä tulee paljon ruokaa, vihannekset ovat edullisesta päästä ja kelvollisessa satokaudessa vuoden ympäri. Linssipata valmistuu hyvin joko vihreistä tai ruskeista linsseistä. Resepti on yksi puolisoni klassikoista, ja olin tosi iloinen kun hän innostui kirjoittamaan tämän gumboreseptin viimein auki. Resepti on vegaaninen. Continue reading Iki-ihana linssigumbo – kasvispataresepti
Marokkolainen tomaatti-linssikeitto on täynnä ihanaa mausteisuutta. Keiton kruunaa päälle ripoteltava karamellisoitunut sipuli. Vegaaninen linssikeitto tehdään punaisista linsseistä. Jos mausteet tai edes suurin osa niistä löytyy kaapista, keittoresepti on edullinen tehdä. Continue reading Marokkolainen tomaatti-linssikeitto
Meksikolainen linssikeitto hurmaa yksinkertaisuudellaan. Helppo arkiruoka valmistuu yksinkertaisimmillaan sillä, että paistat vähän sipulia ja valkosipulia sekä avaat muutaman säilykepurkin. Ohje on vasta poismenneeltä Diana Kennedyltä. Tässä jutussa kerron, kuka hän oli ja asioista, joita hän inhosi. Annan myös muutamia ideoita tämän linssikeiton muunteluun. Continue reading Helppo meksikolainen linssikeitto & 43 inhokkiasiaa Diana Kennedyltä
Kuivista pavuista tehtävä meksikolainen papukeitto sopii päiviin, kun olet lieden lähettyvillä, mutta et sen äärellä. Sen voi koristella hyvin salsalla, ranskankermalla tai muilla suosikkitacotäytteillä. Keitto on itsekseen myös tosi edullinen – tämä menee edullisuudessaan ja ravitsevuudessaan samaan sarjaan hernekeiton kanssa. Continue reading Meksikolainen papukeitto
Hapantulinen keitto kuuluu monien Yhdysvaltojen kiinalaisten ravintoloiden ruokalistalle, ja reseptien kirjo on valtava. Happaman ja tulisen ruoan ystävänä olen testannut lukuisia hot and sour -keiton reseptejä. Tämä tulinen sienikeitto on mielestäni yksi parhaista resepteistä. Se on myös edullinen ja vegaaninen. Varsinkin, jos sinulla on tuoreita sieniä tai kuivattuja sieniä, kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä reseptiä. Tein itse sen kuivatuista suppilovahveroista ja kaupan tuoreista sienistä. Arkena se toimii pääruokana, juhlavampana hetkenä alkuruokakeittona. Continue reading Paras hot and sour – aasialainen keitto tofulla
Ajattelen linssikeittoa usein vähän hankalana ruokana, jossa pitää käyttää paljon mausteita. Tässä linssikeiton reseptissä niin ei ole: sen päämauste on savupaprikajauhe ja valkosipuli, eikä muita mausteita oikein tulekaan. Kaikki ainekset ovat hyvin saatavilla lähikaupasta. Continue reading Espanjalainen linssikeitto vihreistä linsseistä
Varoituksen sana: Tämä resepti on oikeasti tulinen. Jos maistat sitä, ja se se ei maistu tarpeeksi tuliselle, jokin on vialla. Vastaavasti se on myös tosi herkullinen. Resepti ammentaa Sezchuanin alueen ruokaperinteestä. Dry pot -ruoat ovat kuitenkin nousseet suosituiksi etenkin Yhdysvaltojen kiinalaisessa keittiössä. Niiden makumaailma on samankaltainen kuin hot pot -ruoissa, syömisprosessi on vain suoraviivaisempi. Tämä vegaaninen resepti on tehty tofusta. Jos sinulla on seitania, se sopii tähän myös tosi hyvin. Continue reading Petollisen tulinen dry pot – Sezchuanin keittiön ihanuuksia
Japanissa tehdyt tulkinnat ei-japanilaisista ruoista ovat usein omintakeisia. Tämä kasviscurry sisältää monia aineksia, joita intialaisiin curryihin tottunut henkilö ei sinne kyllä pistäisi – ketsuppia, kahvia, hunajaa. Ja juustoa! Alun epäilystä huolimatta tämä herkullinen resepti on päätynyt meillä vakikiertoon, varsinkin syys- ja talvikeleillä. Lopussa myös suositukseni vegaaniseen versioon. Continue reading Japanilainen laivastocurry – epätavallinen mutta erinomainen
