Japchae on herkullinen korealainen nuudeliruoka, joka toimii arjessa ja juhlassa. Maut ovat raikkaita ja kastikkeessa maistuu vahvasti seesamiöljy. Resepti toimii erinomaisesti myös buffet-pöydässä tai vähän hienompana evässalaattina. Continue reading Japchae – Korealainen nuudeliruoka
Korealaiset salaattinyytit ssamjang-kastikkeella syödään rennosti käsin. Vaikka nimi kuulostaa hankalalta, resepti on helppotekoinen. Siihen tehdään herkullista ssamjang-kastiketta. Koska ruoka kootaan vasta pöydässä, salaatinlehdet pysyvät todella rapeina. Continue reading Korealaiset salaattinyytit ssamjang-kastikkeella
Jotkut ovat sitä mieltä, että uusi vuosi kaipaa raikkaita makuja. Tämä korealainen pataruoka ei edusta tuota ajatusta tipan tippaa. Sen sijaan se sopii täydellisesti hetkiin, kun ulkona pyryttää tai sataa ja tahdot tarjota ison kulhollisen umamista pataruokaa. Continue reading Korealainen pataruoka doenjang-tahnalla (doenjang jjigae)
Vegaaninen kimchi tuo ihanaa tulisuutta moniin aasialaisiin kulho- ja pataruokiin. Tämä kimchiresepti sopii niihin hetkiin, kun et tahdo tai pysty käyttämään kalakastiketta, mutta tahtoisit silti syödä kimchiä. Vegaaninen kimchi ei sisällä kalakastiketta tai soijakastiketta, mutta maku on silti tosi herkullinen. Tällä tulisella salaatilla on paljon käyttökohteita, varsinkin korealaisessa ruoanlaitossa. Se sopii kasvisten ja riisin kanssa oheissalaatiksi, ja ilahduttaa moneen kertaan kun ruokaan tahtoo saada vähän sielukkuutta. Continue reading Vegaaninen kimchi – Tee kerran, nauti pitkään
Vegaaninen bulgogi valmistuu soijasuikaleista. Kotitekoinen bulgogikastike on ihanan raikas ja sopivan makea. Korealaisen grilliruokaklassikon voi tehdä grillin lisäksi myös valurautapannussa, muurinpohjapannussa tai paistinpannulla. Resepti sisältää paljon kasviksia ja vain vähän rasvaa. Ei kannata jumiutua ajatukseen, että grilliruokaa ja grillihenkistä sapuskaa kokataan vain kesällä, tämä on hyvää ympäri vuoden. Continue reading Vegaaninen bulgogi & bulgogikastike
Raikas ja makea korealainen grillikastike on todella monikäyttöinen grillatessa ja uunijuuresten kanssa. Reseptiin tulee reilusti tuoreita hedelmiä, paprikaa ja valkosipulia. Myös soijakastikkeen määrä on hurja, yli 2 desilitraa. Silti grillikastikkeen maku on paljon raikkaampi kuin missään valmiskastikkeessa. Continue reading Hedelmäinen korealainen grillikastike (Joanne Lee Molinaron resepti)
Gochujang-tahna on yksi korealaisen keittiön lahjoista maailmalle. Tahna ei ole kovinkaan tulinen, ja siinä on suhteellisen paljon makeutta. Miedosta gochugaru-chilirouheesta tehty tahna yllättää monipuolisuudellaan, se sopii hyvin tilanteisiin, joissa ruoka kaipaa vähän mausteisuutta mutta ei polttavaa tulisuutta. Kuitenkin, itsessään tarjoiltuna gochujangin rakenne ei ole mikään paras. Esimerkiksi korealainen grilliruoka hyötyy usein vähän suuremmasta happamuudesta kuin mitä gochujang yksinään tarjoaa. Continue reading Mausteinen gochujang-kastike: Helppo kastike kasviksille
Korealaiset aamiaismunat on herkullinen tulinen aamiaisruoka, johon tulee gochujang-maustetahnaa. Continue reading Korealaiset aamiaismunat – Tulinen aloitus päivälle
