Mausteinen gochujang-kastike: Helppo kastike kasviksille

Gochujang-tahna on yksi korealaisen keittiön lahjoista maailmalle. Tahna ei ole kovinkaan tulinen, ja siinä on suhteellisen paljon makeutta. Miedosta gochugaru-chilirouheesta tehty tahna yllättää monipuolisuudellaan, se sopii hyvin tilanteisiin, joissa ruoka kaipaa vähän mausteisuutta mutta ei polttavaa tulisuutta. Kuitenkin, itsessään tarjoiltuna gochujangin rakenne ei ole mikään paras. Esimerkiksi korealainen grilliruoka hyötyy usein vähän suuremmasta happamuudesta kuin mitä gochujang yksinään tarjoaa. Continue reading Mausteinen gochujang-kastike: Helppo kastike kasviksille

Korealaiset aamiaismunat – Tulinen aloitus päivälle

Ymmärrän hyvin, miksi shakshuka/menemen -henkiset ruoat ovat lyöneet läpi viime vuosien aikana. Tomaatin umamisuus yhdistettynä kananmunan täyteläisyyteen tekee ruoasta tosi ihanan aamiais-/brunssiruoan. Tässä tulisessa aamiaisreseptissä ruokaan tulee asteen verran mausteisuutta korealaisesta gochujang-tahnasta. Se sopii hyvin yhteen paahtoleivän kanssa, jolla kaavitaan loput kastikkeet. Continue reading Korealaiset aamiaismunat – Tulinen aloitus päivälle