Olen ottanut tavoitteeksi kokata enemmän erilaisia helppoja linssi- ja papuruokia. Tämä chana dal -linsseistä tehty afganistanilais-persialaishenkinen linssimuhennos on hyvä lisä tähän palettiin.

Tästä blogissa on ollut tähän asti vain vähän chana dal -linssejä hyödyntäviä reseptejä. Tämä resepti paikkaa viimein tämän puutteen. Resepti on tekniikaltaan yksinkertainen, mutta vaatii maustekaapilta syvyyttä: mausteet tulevat mustasta kardemummasta, hajupihkasta ja sarviapilasta. Mulle tämä olikin resepti, jonka aikana huomasin, että olisi hyvä vähän päivittää maustekaappia: hajupihkan parasta ennen -päiväys näytti olevan lähestulkoon kolmen vuoden takaa.

Resepti on alunperin Sally Butcherin Veganistan : A vegan tour of the Middle East -keittokirjasta. Siinä reseptin alkulähteiksi nimetään afganistanilainen tuttavan-tuttavan-tuttava. Ja kyllähän tässä reseptissä näkee afgaanivaikutteet: Intialainenkaan makupaletti ei ole enää kovin kaukana.

Chana dal -linssien hauduttaminen vie aikaa noin 45 minuuttia. Ne ovat kuitenkin kiitollisia siinä, ettei linssejä tarvitse liottaa etukäteen.

Tekniikka-asioita:

1. Älä suolaa linssejä kuin vasta lopuksi: tällöin pidät huolta siitä, että linssit kypsyvät hyvin ja muuttuvat sopivassa määrin muhennokseksi.
2. Omassa kokeilussani huomasin, että tähän voi päätyä lisäämään nestettä yllättävän paljon kiehumisen aikana. Kuvasta näkyy, että mun muhennos jäi aika tiiviiksi. Jos pidät kosteammasta muhennoksesta, lisää ihmeessä vettä enemmänkin.
3. Voit lisätä joukkoon nesteenä halutettasi myös (kaura-)maitoa – alunperin reseptissä käytettiin kaurakerman sijasta kasvipohjaista maitoa.

Oheissälä: salaattia, riisiä ja leipää

Tämän linssimuhennoksen kaveriksi sopii erinomaisesti riisi ja leipä. Suosittelen oheen myös punasipulin siivuja (suolaa ne vähän ennen tarjoilua). Mutta paras oheissalaatti on klassinen shirazi-salaatti, eli tomaatti-kurkkusalaatti, johon tulee tomaattia, kurkkua, punasipulia, tuoreita yrttejä (esimerkiksi lehtipersiljaa ja minttua), sitruunamehua ja loraus oliiviöljyä. Herkullista! Salaatin raikkaus komppaa täydellisesti yhteen linssimuhennoksen makujen kanssa.

Viime aikoina olen ollut sitä mieltä, että paras lounasruoka on juuri tällainen. Helppo papu- tai linssiruoka, jonka voi syödä riisin kanssa. Kokkaamisen, sen enempää kun elämänkään, ei aina tarvitse olla niin monimutkaista.

Me olemme pohdiskelleet puolisoni kanssa viime aikoina sitä, millaisia ruokia kannattaisi kokata lapsen koulun loma-aikana. Ei millään kiinnostaisi kokata kahta ruokaa päivässä, eikä kaikista ruoista jää aina helposti tähteitä. Yhdessäkin kokkaamiskerrassa on jo tekemistä! Toivon, että eineksillä, tämäntyyppisillä annoksilla ja puistoruokailulla pääsisi pitkälle. Eri kysymys tosin on, kuinka mielellään lapsi suostuu syömään linssiruokia ja papupatoja…

Muuten kokkausrintamalla on ollut hiljaista viime aikoina, ainakin omalta osaltani. Mulla ei ole ollut hirveästi aikaa kokeilla uusia reseptejä tai keittokirjoja. Vauvan hoitaminen vie aikaa. Olen tosin hankkinut pari uutta keittokirjaa: Dorie Greenspanin uusi kirja Dorie´s anytime cakes on tosi hyvä, se olisi ihana kokata lähestulkoon kannesta kanteen. Puoliso on kokannut jonkun verran Big veg energy -keittokirjaa lävitse. Sen reseptit ovat tosi kauniita ja monet aika kokeilevia – tosi monissa resepteissä käytetään pähkinöitä tai tahinia – mutta maustaminen on usein pielessä, tavalla jossa päätyy melkein maustamaan kaiken itse uudelleen.

Tässä blogista löytyy muuten useita dal- ja papumuhennosreseptejä. Tässä lista muista tästä blogista löytyvistä linssi- ja papumuhennoksista – linssikeitot ovat sitten asia erikseen!

• Klassinen dal tadka
• Olia Herculesin erinomainen dal-resepti
• Valkoiset pavut tomaattikastikkeessa
• Kahdesti paistetut pavut

Aika vähäinen on tarjonta vielä, ja tästä puuttuu pari omaa suosikkiani, kuten meksikolaiset juopuneet pavut. Ehkä blogissa olisi vähän täydentämisen paikkaa näiltä osin. Otetaan tavoitteeksi. Mutta en ruoski itseäni jos tavoitteen toteuttamisessa kestää hetken aikaa, esimerkiksi vuosi tai pari 🙂 Elämässä on muuten niin paljon kiirettä tai kiireellisyyden tuntua. Olen ihan tyytyväinen siitä, jos voin pitää tämän blogin rauhallisena paikkana. Toivon rauhallisia tunnelmia myös sinulle!

Ja mukavaa uutta viikkoa!