Piparjuuriliha seitanista (törkeän hyvä)

1920-luvun alun muotiruokiin kuuluivat pitkään haudutetut lihanpalat, jonkinlaisella yrttivahvistuksella. Anna Olsoni-Quistin kahden viikon ruokalistassa olikin tarjolla piparjuurilihaa, eli lihaa piparjuurikastikkeen kanssa. Pohdiskelin useamman hetken, mikä olisi paras tapa toteuttaa tämä herkku kasvisversiona. Päädyin lopulta kotitekoiseen seitankebabiin. Dinan maailma -blogin seitankebabresepti on ollut kauan yksi meidän luotto-ohjeita. Vuodelta 2010 olevaa reseptiä on kokattu meillä varmasti yli kymmenen kertaa. Tein ohjeeseen pieniä muutoksia, erityisesti mausteliemen osalta, saadakseni … Continue reading Piparjuuriliha seitanista (törkeän hyvä)

Luumukiisseli 1920-luvun tunnelmissa

Yksi oudohko asia Anna Olsonin 1920-luvun ateriasuosituksissa on suuri jälkiruokien määrä: kahden viikon ruokalistassa miltei jokaisen aterian jälkeen tarjotaan jälkiruoka.Miltei aina tuo ruoka on jonkinlainen kiisseli tai soppa. Esimerkiksi lahnahyytelön kanssa tarjottiin luumukiisseliä. Nykyisinhän luumukiisseliä pidetään ennen kaikkea joulun herkkuna – meillä päin myös reseptinä, joka kaivellaan esiin tuoreen äidin iloksi kun taloudessa on vastasyntynyt. Mutta voisihan luumukiisseliä syödä muutenkin, makua voi halutessa terävöittää lisäämällä … Continue reading Luumukiisseli 1920-luvun tunnelmissa

Härkis-kasvispullat 1920-luvun tyyliin

Matkani 1920-luvun keittiöön alkoi kenties kaikkein klassisimmalla ohjeella: Anna Olsoni-Quistin päivän annossuositus oli ”lihapalleroita, perunoita ja makaroonia”, jälkiruoaksi tuli ”kaakaota vehnäsen kera”. Lihapullat, kaakao ja pulla – tämä päivä oli varmasti sekä lasten että aikuisten suosikki! 😄 Tehtiin itse kasvispullat härkiksestä. Vähän epäilytti laittaa kallis härkisrouhe mössöksi (”eikö saman saisi aikaan papupurkillakin”?), mutta yllättäen lopputuloksesta tulikin yksi mun onnistuneimmista kasvispullista! Valitsin kasvispullien ainekset siten, että … Continue reading Härkis-kasvispullat 1920-luvun tyyliin

Anna Olsoni-Quistin reseptien matkassa

Anna Olsoni-Quist oli yksi ensimmäisistä suomenkielisistä keittokirjailijoista. Vuonna 1923 hän piti Kotiliedessä palstaa, jossa julkaistiin suosituksia siitä, millaisia asioita kunnon porvariskodissa olisi syitä tarjota. Tässä on hänen suosituksensa varhaisen kesän / loppukevään ruoiksi. Resepteissä näkyy se, että suomalaisen ruoan sesongit eivät ole päässeet vielä kunnolla käyntiin – raparperia ja nokkosia lukuunottamatta. Tahtoisin uskoa, että tähän mielenmaisemaan on mahdollista päästä sisälle, vaikka ei söisikään lihaa. Kuten … Continue reading Anna Olsoni-Quistin reseptien matkassa