Vihreä curry tofulla ja kasviksilla.
Huumaavan hyvä thaicurry. Vaihtele kasviksia sesongin mukaan.
Annoksia 4 annosta
Ainekset
- 200 g tofua
- 1 rkl ruokaöljyä
- 4 rkl kotitekoista currytahnaa tai 2 rkl valmista vihreää currytahnaa
- 4 dl kookosmaitoa
- 1 paprika kuutioituna
- puolikas kesäkurpitsa (pieni)
- 2,5 dl pakastepapuja
- 2 rkl kalakastiketta tai vegaanista kalakastiketta
- 2 tl tummaa sokeria
- 1 dl thaibasilikan lehtiä vapaaehtoinen - jos on.
Ohjeet
- Aloita painelemalla ylimääräinen vesi pois tofusta. Kuumenna öljy kattilassa ja paista tofukuutiot keskilämmöllä kullanruskeiksi. Lisää currytahna ja sekoita hyvin.
- Lisää pataan kookosmaito, kasvikset, kalakastike ja sokeri. Jos kasvikset eivät pysy pinnan alapuolella, lisää vähän vettä. Kuumenna pataa kunnes se alkaa poreilla. Keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
- Tarkista padan maku. Lisää tarvittaessa kalakastiketta. Sekoita lopuksi thaibasilikan lehdet mukaan. Tarjoa jasmiiniriisin kanssa.
Lisätietoa
- Voit korvata kasvikset mieleisilläsi - esimerkiksi kaalilla (pidennä silloin vähän haudutusaikaa), munakoisolla tai parsakaalilla.