Vietnamilaiset pikkelöidyt vihannekset
Monikäyttöinen relissi, jolle on jääkaapissa aina käyttöä. Ohjeesta tulee noin 8 dl relissiä.
Ainekset
- n. 400 g lanttua tai daikonia tai naurista ohueksi suikaloituna
- 2 keskikokoista porkkanaa ohueksi suikaloituna
- 1 tl suolaa
- 2 tl & 1,2 dl sokeria
- 1,2 dl väkiviinaetikkaa
- 4 dl kädenlämpöistä vettä
Ohjeet
- Leikkaa porkkana ja juurekset hyvin ohuiksi, tulitikkumaisiksi tikuiksi.
- Laita kasvikset kulhoon (mielellään ei metalliseen) ja ripottele päälle suola ja 2 tl sokeria. Hiero kasviksia ja mausteita hyvin yhteen, jotta kasvisten rakenne vähän rikkoontuu, noin parin minuutin ajan. Jätä kulho odottamaan 20 minuutiksi.
- Valmista tällä välin liemi sekoittamalla kulhossa 1,2 dl sokeria, vesi ja suola yhteen. Puhdista 1 litran kokoinen säilykeastia, tai useampi pienempi purkki.
- Kun aika on kulunut, tarkista että vihannekset ovat pehmenneet tarpeeksi: jos naurista taivuttaa, sen ei pitäisi katketa. Painele kasvikset lasipurkkeihin/lasipurkkiin ja kaada pikkelöintineste päälle. Kaada ylimääräinen neste pois.
- Anna säilykkeiden odottaa ainakin tunti ennen niiden tarjoamista (huoneenlämmössä tai jääkaapissa, riippuu mistä tykkäät). Säilytä jääkaapissa.
Lisätietoa
- Ota vihanneksia purkista aina vain puhtaalla ottimella.
- Säilyke säilyy hyvänä jääkaapissa kuukauden ajan.
- Nguyen antaa ohjeena, että jos pikkelssi alkaa vanhetessaan tuoksua, pidä kantta auki noin 15 minuutin ajan, jonka jälkeen sitä voi taas käyttää, jos se muuten tuntuu ihan kurantilta.
- Voit käyttää reseptiin myös retiisiä, tällöin vihanneksista tulee kauniin punaisia.