Tee aluksi pohja: Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää öljy ja maito sekaan, sekoita taikina tasaiseksi: se jää vähän tahmeaksi.

Voitele piirasvuoka voilla.

Painele taikina piirasvuoan reunoille tai pohjille. Nosta piirastaikina jääkaappiin jähmettymään siksi ajaksi kun teet täytteen.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Pilko sipuli. Paista sitä ja hapankaalia öljytilkassa, yhteensä noin 10 minuuttia kunnes ne ovat saaneet hiukan väriä pintaansa.

Lisää pannulle siirappi, mustapippuri ja suola. Jätä täyte nyt pariksi hetkeksi (viitisen minuuttia) odottamaan, ja siivoa vaikka sillä aikaa keittiötä :) Ennen kuin lisäät munat, täytteen pitää olla vähän viilentynyt.

Sekoita munat ja smetana aluksi erillisessä kulhossa yhteen. Lisää ne sitten hapankaali-sipuliseoksen joukkoon.

Ota piiraspohja jääkaapista ja kaada täyte sille. Paista piirasta 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Leikkaa sillä välin suolakurkuista kuutioita. Jos jääkaapissa on joko tillin- tai persiljanoksia, ne sopivat myös hyvin silputtuina koristeeksi päälle.

Odota hetki ennen tarjoilua - piiras on hyvää vähän jäähtyneenä. Juuri ennen tarjoilua koristele piiras suolakurkkusilpulla.