Go Back
nopea lounasruoka
Tulosta Jaa Facebookissa Pinnaa resepti

Vegaaninen shanshoku don

Japanilainen bentoboksiklassikko
Genre pääruoat
Keittiö Japanese
Annoksia 2

Ainekset

Soijarouhe

  • 1 rkl neutraalia ruokaöljyä
  • 1,5 dl tummaa soijarouhetta
  • 3 dl kiehuvaa vettä
  • 1 tl kasvisliemijauhetta (esim. Reformi)
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
  • 2 rkl japanilaista soijakastiketta (esim. kikkoman) Voi korvata vaalealla soijakastikkeella
  • 2 rkl sakea voi korvata vaalealla vermutilla
  • 2 rkl miriniä
  • 1 rkl sokeria

Tofu

  • 1 paketti kiinteää tofua n. 250 grammaa
  • 2 rkl miriniä
  • 1 tl kurkumajauhetta
  • 1 tl neutraalia ruokaöljyä

Annoksen kokoaminen

  • 2 kulhollista kuumaa keitettyä riisiä n. 1,5 dl kuivaa riisiä ennen keittämistä
  • 2 dl pakasteherneitä sulatettuna, esimerkiksi mikrossa
  • vähän: tomaattia tai japanilaisia säilykkeitä koristeluun, vapaaehtoinen

Ohjeet

  • Valmista aluksi soijarouhe. Laita soijarouhe kulhoon ja lisää kiehuvan kuuma vesi ja kasvisliemijauhe sekaan. Sekoita ja jätä turpoamaan siksi aikaa kun valmistelet muut ainekset.
  • Sulata pakasteherneet mikrossa (matalalla lämpötilalla)
  • Sekoita yhteen soijarouheen kastikeainekset: inkivääri, soijakastike, sake, mirin ja sokeri. Jätä kulhoon odottamaan.
  • Paista ensimmäiseksi tofu. Ota tofu paketista ja kuivaa se talouspaperilla tai kuivalla keittiöpyyhkeellä.
  • Kuumenna öljy paistinpannussa. Revi kuivattu tofu paloiksi paistinpannulle. Lisää kurkumajauhe ja mirin mukaan. Paista, kunnes tofu on vähän ruskistunut. Tarkista maku ja lisää miriniä tai suolaa tarvittaessa. Nosta tofu pois paistinpannulta. Pyyhi kurkumajauhe pois pannusta talouspaperilla.
  • Paista seuraavaksi soijarouhe. Lisää pieni määrä öljyä kuumalle paistinpannulle. Kaada mukaan turvonnut soijarouhe sekä kastikeainekset. Paista, kunnes soijarouhe on muuttunut vähän kuivemmaksi. Nosta pois pannulta. Voit tehdä reseptin tähän vaiheeseen asti etukäteen ja säilyttää soijarouheen ja tofukuutiot erillisissä rasioissa 3 päivän ajan.
  • Kokoa annokset. Laita kulhojen pohjalle riisiä. Jaa soijarouhe, tofu ja herneet erivärisiinsektoreihin kulhojen päälle. Koristele tomaatilla tai säilykkeillä halutessasi.

Lisätietoa

Voit korvata tofun paistetulla kananmunalla. Sekoita mirinkastike ja 3-4 kananmunaa yhteen. Paista ruokaöljyssä keskilämmöllä noin minuutin ajan - seoksen tulisi muistuttaa silkkistä munakokkelia. Jätä kurkuma pois reseptistä.