Ukrainalainen borssikeitto
Monipuolisesti erilaisia juureksia sisältävä keitto
Välineet
- iso kattila (n. 5 litraa)
Ainekset
- 1,5 rkl neutraalia ruokaöljyä
- 2 keskikokoista sipulia hienonnettuna
- 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
- 1-2 porkkanaa kuorittuna ja raastettuna tai kuutioituna
- 1,5 litraa kasvislientä
- 1 laakerinlehti
- 3-4 punajuuria kuorittu ja leikattu tulitikun kokoisiksi
- 6-7 keskikokoista perunaa kuorittu ja paloiteltu
- 1 paprika kota poistettu ja kuutioitu
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 1 isohko tomaatti raastettuna
- 1/2 pienestä kaalista raastettuna
- 1 tölkki kidneypapuja huuhdeltu ja valutettu
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- tilliä ja smetanaa tarjoiluun
Ohjeet
- Kuumenna öljy kattilan pohjalla. Lisää sipuli ja valkosipuli. Paista keskilämmöllä n. 3-4 minuuttia, kunnes sipuli on saanut kuultavan värin.
- Lisää porkkana ja jatka paistamista 3-4 minuuttia, kunnes myös porkkana on pehmennyt.
- Lisää kasvisliemi ja kuumenna se kiehuvaksi. Lisää perunat ja punajuuri, paprika, tomaattipyree, tomaatti, kaali ja laakerinlehti. Keittele keskilämmöllä noin 20-30 minuuttia, kunnes perunat ja punajuuri ovat sopivan pehmeitä.
- Lisää valutetut kidneypavut mukaan. Jatka keittämistä vielä viitisen minuuttia. Tarkista suolan maku. Lisää sitä ja pippuria tarpeen mukaan.
- Tarjoa keitto tuoreen tillin ja smetanan kanssa.
Lisätietoa
Jos haluat keitosta umamisemman, voit paistaa porkkanaraasteen kanssa muutamia tuoreita sieniä tai lisätä kasvisten joukkoon kuivattuja sieniä.