Tortillakakku
Texmex-henkinen tarjottava, joka näyttää juuri niin herkulliselle kuin mitä se on.
Ainekset
- 4 rkl oliiviöljyä
- n. 5 dl maissia joko pussi pakastemaissia tai iso tölkillinen tölkkimaissia
- 2 tomaattia kuutioituna
- 1 punasipuli ohueksi suikaloituna.
- puolikas limetti (mehut)
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 sipuli kuutioituna hienoksi
- 1 chili ilman siemeniä, hienonnettuna
- 3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tölkki mustia papuja, valutettuna
- 2 dl kasvislientä
- 4-6 vehnätortillaa isoja 4 kpl tai 6 kpl keskikokoisia
- 4-5 dl juustoraastetta (esim. cheddar) tai vegaanista juustoraastetta
- 2-3 dl ranskankermaa tai oat fraichea
Ohjeet
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen (tai 175 kiertoilmalle).
- Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja lisää ruokalusikallinen öljyä. Paista maissia kunnes jyvät alkavat ruskistua, noin 4 minuuttia. Nosta sivuun.
- Lisää paistetun maissin sekaan tomaatit, punasipuli (tai kevätsipulit) ja limetinmehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna paistinpannulla seuraavaksi 1 rkl öljyä. Lisää sipuli ja paista kunnes se kuullottuu, noin 3 minuuttia. Lisää joukkoon chili, valkosipuli ja juustokumina ja paista vielä noin minuutin ajan. Lisää pavut ja kasvisliemi ja jatka paistamista noin 5-7 minuutin ajan, kunnes nestettä ei ole juurikaan enää jäljellä. Nosta paistos sivuun. Muussaa se joko sauvasekottimella tai perunasurvimella tasaiseksi. Tarkista maku, ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Kasaa tortillalevy uunipellille, jossa on leivinpaperi. Laita viimeiset 2 rkl oliiviöljystä kulhoon ja käytä sitä tortillojen voiteluun. Voitele kaikki tortillat molemmilta puolilta. Laita yksi tortilloista uunipellille. Lisää paputahnaa tortillalle - jätä reunoihin noin pari senttiä tyhjää. Lisää päälle osa maissista, ja ripottele vähän juustoa ja ranskankermaa päälle. Toista kasaamisvaihe lopuilla tortillalevyillä. Kerroksia tulee 4-6, tortilloiden koosta riippuen. Kun olet saanut viimeisen kerroksen täytettyä, älä laita enää kansikerrosta päälle.
- Paista tortillakakkua uunissa kunnes juusto on sulanut ja kakku näyttää kauniin ruskealta. Tässä menee aikaa noin 20-25 minuuttia. Nosta kakku ulos uunista ja anna sen vetäytyä noin minuutin ajan. Siirrä kakku varovasti leikkuulaudalle ja leikkaa se viipaleiksi. Nosta tarjolle.
Lisätietoa
Jos ruokailijoilla on erilaisia makumieltymyksiä, voit tehdä keskikokoisilla levyillä kaksi erillistä kakkua. Itse tein tällä reseptillä yhden neljä tortillaa vaatineen kakun, johon laitoin reilusti chiliä, sekä lapselle toisen kaksikerroksisen kakun ilman tulisuutta.