Toad in the hole -kasvismakkarapannari
Brittiläinen rento arkiruoka, joka tunnettiin jo 1700-luvulla.
Annoksia 4 annosta
Ainekset
Makkarapannariin
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 paketti kasvismakkaraa, esim. Muun kasvisryynäri leikattuna golfpallon kokoisiksi paloiksi
- 150 g vehnäjauhoja
- 2 kananmunaa
- 1,5 dl maitoa
- 1/4 tl suolaa
Punasipulikastikkeeseen
- 2 rkl oliiviöljyä tai vegaanista voita
- 2 punasipulia ohueksi suikaloituna
- 1,5 rkl vehnäjauhoja
- 3 dl kasvislientä
- 1 tl Dijon-sinappia
- 2 rkl punaherukkahyytelöä
- pari ruiskausta Worcestershirekastiketta * sisältää anjovista - ks. alla korvausvaihtoehto
- rouhaisu mustapippuria
- pieni ripaus suollaa
- n. 3 dl pakasteherneitä tarjoiluun
Ohjeet
- Lämmitä uuni 200 asteeseen tasalämmöllä. Suosittelen käyttämään tämän reseptin kanssa tasalämpöä enkä kiertoilmaa, sillä kiertoilma tekee pannarista helposti liian kovan.
- Ota korkealaitainen uunipannu, jonka vetoisuus on noin 2 litraa (esim. 20x 20 cm). Kaada oliiviöljy uunipannuun ja voitele pannu öljyllä tasaisesti. Laita pannu uuniin lämpeämään.
- Tee seuraavaksi taikina. Yhdistä kaikki taikinan ainekset blenderissä tai monitoimikoneessa. Anna koneen käydä parin minuutin ajan, kunnes taikinassa ei ole lainkaan paakkuja jäljellä. Jätä odottamaan.
- Laita leikatut kasvismakkarat uunipannuun ja pyörittele niitä vähän pannussa, jotta öljy tarttuu niihinkin. Laita noin 3 minuutiksi uuniin paistumaan pannussa - pidä silmällä, että kasvismakkarat eivät kuivahda.
- Sulata tässä välissä myös herneet (esimerkiksi mikrossa), jos tarjoat niitä ruoan kanssa.
- Ota lämmennyt pannu pois uunista, ja kaada taikina makkaroiden päälle. Laita vuoka uudelleen uuniin. Anna paistoksen kypsentyä 30 minuutin ajan. Ota pannari pois uunista kun sen pinta on kauniin kullanruskea.
- Tee kastike odottaessasi makkarapannarin valmistumista. Sulata oliiviöljy pannulla ja lisää siihen leikattu sipuli. Kuullota sipulihaketta keskilämmöllä noin 8-10 minuutin ajan, kunnes se on muuttunut pehmeiksi ja kauniin kirkkaiksi. Lisää jauhot ja jatka sekoittelua vielä parin minuutin ajan. Lisää sitten kasvisliemi hitaasti. Kuumenna seos uudelleen poreilevaksi.
- Mausta kastike sinapilla, punaherukkahyytelöllä, Worcestershire-kastikkeella, suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen poreilla miedolla, aina välissä sekoittaen, muutaman minuutin ajan. Tänä aikana kastike sakeutuu. Tarkista maku lopuksi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Kun makkarapannari on valmis ja olet ottanut sen uunista, anna pannarin jäähtyä noin viitisen minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa sipulikastikkeen kanssa. Jos sinulla sattuu olemaan joku nätti kastikekaadin tai kastikekauha, tämä on oiva tilaisuus kaivella se esille.
Lisätietoa
- Kuvassa oleva pannu oli merkittävästi isompi kuin vuoan suosituskoko. Tästä seurasi se, että konnat eivät olleet ihan kunnolla piilossa. (Isommalle pannulle voi toki aina tehdä taikinan tuplakoossa.)
- Kastikkeen Worcestershire-kastike sisältää anjovista, joten se ei sovi täyttä kasvisruokavaliota noudattavalle. Korvaa se silloin 1-2 teelusikallisella aasialaista mushroom stir fry tai vegetarian stir fry -kastiketta.