Tiistai-illan peruna-tomaattivuoka
Yksinkertainen uuniruoka italialaisessa hengessä.
Välineet
- uunivuoka (noin A4-arkin kokoinen)
Ainekset
- 1 kg perunoita joko esipestyjä tai puhdista itse
- 1 purjo, valkeat osat hienonnettuna. Voit korvata myös sipulilla.
- 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 paprika suikaloituna
- 1 tölkki kokonaisia tomaatteja tai kirsikkatomaatteja tai tomaattimurskaa
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 2 tl sokeria
- 2 tl kuivattua basilikaa
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 1,5-2 dl oat fraichea tai ranskankermaa voi korvata myös kaurakermalla tai ruokakermalla
- 1 purkki valkoisia papuja valutettuna
- mustapippuria ja suolaa maun mukaan
- 2-3 rkl oliiviöljyä perunoiden päälle ja vuoan voiteluun
- 1-2 dl kasvisjuustoraastetta (esim. oatly) tai parmesania
Ohjeet
- Kuutioi pestyt perunat isohkoiksi viipaleiksi. Perunoita ei tarvitse kuoria.
- Keitä perunakuutioita suolatussa vedessä (1 rkl suolaa litraan vettä) kunnes ne ovat kypsiä mutta eivät anna vielä kokonaan periksi. Aikaa tässä menee n. 8-10 minuuttia. Valuta perunat lävikössä.
- Laita uuni kuumentumaan 200 asteeseen (jos käytät kiertoilmauunia, älä esilämmitä ja lämpötila on 175 astetta)
- Tee tomaattikastike perunoiden kypsymistä odotellessasi. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja lisää siihen sipuli ja valkosipuli. Kuullota, kunnes sipuli on vähän pehmennyt. Lisää paprikasuikaleet ja jatka paistamista, kunnes paprika on pehmennyt.
- Lisää joukkoon tölkitetyt tomaatit (painele niitä pienemmäksi kauhalla), etikka, sokeri, basilika, oregano ja tomaattipyre. Anna seoksen kiehahtaa ja tarkista kastikkeen maku. Lisää mausteita tarpeen mukaan.
- Lisää valutetut tölkitetyt pavut ja anna seoksen kiehahtaa uudelleen. Lisää sitten ranskankerma sekaan ja sekoita kastike. Tarkista maku uudelleen. Lisää pari rouhaisua mustapippuria ja suolaa tarpeen mukaan. Voit tehdä ruoan tähän asti etukäteen jo edellisenä päivänä.
- Kasaa seuraavaksi ainekset uunivuokaan. Voitele uunivuoka lorauksella öljyä. Lisää vuokaan perunakuutiot ja lorauta niiden päälle vähän oliiviöljyä. Lusikoi kastike perunoiden ylle niin että ne peittyvät. Ripottele kastikkeen päälle parmesanraastetta tai kasvisjuustoraastetta.
- Paista perunavuokaa uunissa noin 15-20 minuuttia kunnes juustoraaste on saanut kauniin ruskean värin. Nosta tarjolle. Voit tarjota annoksen kaverina ravintohiivaa jos haluat.
Lisätietoa
Jos pidät suolaisista mauista, lisää tomaattikastikkeeseen vähän oliiveja tai kaprista.
Voit käyttää valkoisina papuina joko tomaattiliemeen tai suolaliemeen säilöttyjä valkoisia papuja.