Täytetty kurpitsa ohralla, karpalolla ja pähkinöillä
Maukas ja näyttävä ruoka. Piristää arkena ja toimii juhlapöydässäkin. Aikaa menee n. 1 h 15 min jos ohra on keitetty valmiiksi. Jos ohra vaatii keittämistä, aikaa menee n. 2 tuntia.
Annoksia 4
Ainekset
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 keskikokoista sipulia kuutioituna
- 1 tl jauhettua kanelia
- 0,5 tl jauhettua korianteria
- 3 dl valmiiksi keitettyä ohraa tai tummaa riisiä tai: 150 g raakaa ohraa tai tummaa riisiä
- (5 dl vettä jos käytät keittämätöntä ohraa)
- 1,5 dl kuivattuja karpaloita, rusinoita tai näiden yhdistelmää
- 0,5 tl suolaa tai maun mukaan
- 1 kurpitsa, esim. hokkaido, noin kilon painoinen
- 50 g pähkinöitä, esimerkiksi saksanpähkinä tai maapähkinä paahdettuna
- oliiviöljyä kurpitsan voiteluun
Jugurttikastikkeeseen
- 1,5 dl turkkilaista jugurttia Esim. turkkilaista kaurajugurttia
- 1-2 valkosipulin kynttä pieneksi hienonnettuna
- ripaus suolaa (mielellään maldon)
- 3-4 tillin oksaa vapaaehtoinen
- sumakkia tillin sijaan, vapaaehtoinen
Ohjeet
- Aloita laittamalla rusinat tai kuivatut karpalot likoamaan kuumaan (vedenkeittimessä lämmitettyyn) veteen, siksi aikaa kun valmistelet muut ainekset.
- Aloita täytteen valmistus. Kuumenna kattilassa oliiviöljy. Paista sipulihaketta, kanelia ja korianteria keskilämmöllä noin 10 minuutin ajan, kunnes sipulit ovat muuttuneet kauniin kullanruskeaksi. Jos seos muuttuu liian kuivaksi, lisää ruokalusikallinen tai pari vettä paistamisen aikana.
- Odottaessasi sipulin valmistumista paahda pähkinät pienessä kattilassa/pannussa. Kun ne ovat saaneet vähän väriä, nosta pähkinät jäähtymään. Hienonna pähkinät karkeaksi rouheeksi sitten kun ne ovat vähän viilenneet.
Jos käytät ohraa, jota ei ole keitetty
- Kun sipuli on muuttunut kullanruskeaksi, lisää joukkoon ohra, valutetut rusinat/karpalot, vesi ja suola. Sekoita hyvin ja keitä seosta matalalla lämmöllä noin 40 minuutin ajan, kunnes ohra on kypsynyt kunnolla. (Jos käytät kaurajyviä tai riisiä, säädä keittoaika purkin ohjeiden mukaan.) Sekoita valmiiseen täytteeseen pähkinät mukaan.
Jos käytät ohraa, joka on jo kypsää
- Kun sipuli on muuttunut kullanruskeaksi, lisää joukkoon keitetty ohra, valutetut rusinat/karpalot, pähkinät sekä suola (jos ohrassa ei ollut suolaa). Lisää muutama ruokalusikallinen vettä, jotta seos on vähän kostea ja helppo lusikoida.
Kurpitsan täyttäminen ja paisto
- Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen kiertoilmalla. (Esilämmityksen ei tarvitse olla kiertoilmalla kovin pitkä.)
- Leikkaa kurpitsasta kansi pois ja säästä se. Koverra kurpitsan sisältä siemenet pois. Täytä kurpitsa tekemälläsi täytteellä, voit painella seosta jotta sitä on varmasti kaikkialla. Lorauta vähän öljyä päälle ja valele kurpitsan leikkuupintaa öljyllä. Laita kansi takaisin kiinni, se estää päällä olevaa ohraa kärventymästä. Nosta kurpitsa leivinpaperilla suojatulle uuninpellille.
- Paista kurpitsaa uunissa noin 1 tunnin ajan. Tarkista paistamisen lopuksi, että kurpitsan liha antaa helposti periksi, jos siihen upottaa veitsen. Pinnan tulisi olla lopussa kauniin ruskea. Nosta pois uunista ja tarjoa jugurttikastikkeen kanssa.
Jugurttikastike
- Sekoita jugurttikastikkeen ainekset yhteen ja tarkista maku, ja säädä makuja omien mieltymystesi mukaan.