Talviminestrone
Maukas keitto talviseen vuodenaikaan
Annoksia 4 annosta
Ainekset
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli kuutioituna
- 2 porkkanaa kuutioituna
- 2 sellerin vartta kuutioituna
- 4 valkosipulin kynttä hienonnettuna
- 1 rkl kuivattua timjamia
- 1 laakerinlehti
- 2 tl suolaa
- 8 dl vettä
- 1/2 valkokaalta kuutioituna
- 1 pieni purjo hienonnettuna
- 5-7 perunaa (500 g) kuorittuna ja kuutioituna
- 3-4 naurista (300 g)
- 4-5 oksaa lehtipersiljaa jos on
- 1 tölkki kikherneitä tai valkoisia papuja säästä myös neste
- oliiviöljyä ja raastettua parmesania tarjoiluun - katso myös vihje
Ohjeet
- Aloita kuullottamalla sipuli, porkkana ja selleri öljyssä. Paista miedohkolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
- Lisää mukaan valkosipuli, timjami, laakerinlehti ja suola (2 tl). Jatka paistamista 5 minuuttia.
- Lisää vesi mukaan.
- Keitä kaali erikseen. Ota kattila ja laita se täyteen vettä. Mausta vesi suolalla (näppituntuman mukaan). Keitä kaalta vedessä kunnes se on läpikuultavaa.
- Kun keiton vesi kiehuu, lisää joukkoon purjosipuli, perunat ja nauris. Keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, noin 15 minuuttia.
- Lisää joukkoon (valutettu) kaali, pavut, papujen tölkissä oleva neste ja jatka keittämistä noin 5 minuuttia.
- Nosta keitto pois liedeltä. Tarjoa suoraan lautasilta. Koristele jokainen annos oliiviöljyllä ja parmesanraasteella.
Lisätietoa
Pesto sopii erinomaisesti tarjottavaksi tämän keiton kanssa.