Tahmeat kukkakaaliwingisit aasialaisittain
Aasialaishenkinen tulkinta kukkakaaliwingseistä, pääosassa seesaminsiemenet. Kukkakaali paistetaan kahdessa vaiheessa: ensin leivitystaikinan kanssa ja sen jälkeen vielä hetki tahmean kastikkeen kanssa.
Annoksia 4 annosta
Ainekset
Kukkakaalin maustaminen
- 120 g spelttijauhoja ks. vinkki
- 2 rkl riisijauhoja tai perunajauhoja
- 1,5-2 dl vettä
- 1 valkosipulinkynsi raastettuna
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- 1 kukkakaali (noin 800 grammaa)
Kastike
- 3,5 rkl vaaleaa soijakastiketta tai japanilaista soijakastiketta
- 3 rkl vaahterasiirappia
- 1,5 rkl seesamiöljyä
- 1,5 rkl riisiviinietikkaa
- 1,5 rkl tomaattipyreetä
- 1,5 rkl chilitahnaa tai chilikastiketta (esim. sriracha)
- 3 valkosipulinkynttä raastettuna
- peukalon kokoinen pala inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
- 4,5 rkl seesaminsiemeniä
Tarjoiluun
- 300 g täysjyväriisiä tai keitettyä ohraa
- pari kourallista salaattia tai kiinankaalta kaali raastettuna
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- 4 kevätsipulia koristeluun
Ohjeet
- Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Valmistele ruoka sillä aikaa kun riisi valmistuu. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen (tai 175 astetta kiertoilmalla). Laita kahdelle uunipellille leivinpaperit.
- Sekoita kulhossa jauhot, vesi, valkosipuli, seesaminsiemenet ja ripaus suolaa ja pippuria. Taikinan tulisi olla aika paksua - paksumpaa kuin intuitio sanoo - jotta se tarttuu kukkakaaliin eikä valu niiden päältä pois paistinpannulla. Jos taikina tuntuu liian paksulta, lisää varovasti vettä.
- Leikkaa kukkakaalin kukinnot irti toisistaan. Upota kukinnot leivitystaikinaan sekoita kunnes taikina on tarttunut niihin hyvin. Nosta kahdella haarukalla kukkakaalin palat uunivuoalle. Jätä jokaisen kukkakaalin palan väliin vähän tilaa.
- Paista kukkakaalinpaloja 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jos käytät tasalämpöä ja kahta peltiä, vaihda peltien paikkaa puolessavälissä.
- Paistumista odotellessasi tee kastike. Sekoita pienessä kattilassa kaikki ainekset ja kuumenna kunnes se alkaa kuplia. Sekoittele pari minuuttia ja anna kastikkeen vähän sakeutua. Siirrä sivuun.
- Kun kukkakaali näyttää kullanruskealta, ota se pois uunista ja anna palojen viiletä hetken ajan. Kun niitä pystyy kosketella, siirrä kukkakaalinpalat isoon kulhoon. Säästä kastiketta noin 5 ruokalusikallista tarjoiluun. Kaada loput kastikkeesta kukkakaalin päälle ja sekoita huolella.
- Laita kukkakaalinpalat uudelleen uunipelleille ja uuniin 10-15 minuutiksi. Palat ovat valmiita kun kukkakaali alkaa tunnentua. Poista uunista. Tarjoa kukkakaali salaatin ja keitetyn riisin/ohran kanssa. Koristele annokset seesaminsiemenillä ja kevätsipulilla ja kastikkeella.
Lisätietoa
- Voit korvata spelttijauhot myös grahamjauhoilla, täysjyvävehnäjauhoilla, gramjauhoilla tai vehnäjauhoilla (tai näiden sekoituksella).
- Jäävuorisalaatti toimii tässä erinomaisesti, samoin kuin höyrytetty ruusukaali (pakastekin käy).