Go Back
höyrytetty munakoiso
Tulosta Jaa Facebookissa Pinnaa resepti

Sichuanilainen höyrytetty munakoiso

Höyrytetty munakoiso makean kiinalaisen kastikkeen kanssa. Tämän tyypillisiä nimikkeitä ovat sekä "Yuxiang eggplant" että kalalta tuoksuva munakoiso.
Valmisteluun 20 minutes
Annoksia 4 annosta

Ainekset

Munakoiso

  • 1-1,5 kokonaista munakoisoa (500 g)
  • 1 paprika
  • 5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
  • 4 cm pala inkivääriä hienonnettuna
  • 5 kuivattua kokonaista chiliä tai oman maun mukaan
  • 2 kevätsipulia hienonnettuna jos on. Korvaa 2 salottisipulilla ei-sesonkiaikaan.

Yuxiang-kastike

  • 2 rkl vaaleaa soijakastiketta
  • 1 rkl tummaa soijakastiketta
  • 2 rkl vegetarian stir fry -kastiketta tai osterikastiketta
  • 2 rkl riisiviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
  • 1 rkl ruskeaa sokeria
  • 0,5 rkl hoisin-kastiketta
  • 1 rkl kiinalaista riisiviiniä (Shaoxing)
  • 4 rkl vettä
  • 1 tl seesamiöljyä

Ohjeet

  • Leikkaa munakoisosta noin kuuden sentin mittaisia, sormen paksuisia tankoja. Laita ne höyrytyskoriin.
  • Kuumenna vesi höyrytyskattilassa. Laita päälle höyrytyskorissa olevat munakoisot. Höyrytä munakoisoja 15 minuuttia.
  • Valmistele sillä aikaa muut ainekset. Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi. Hienonna valkosipuli ja inkivääri. Tee kevätsipulista tai salottisipulista ohuita lohkoja. Jätä odottamaan.
  • Sekoita Yuxiang-kastikkeen kaikki ainekset yhteen.
  • Kun 15 minuuttia on kulunut, varmista että munakoisot ovat kypsentyneet puristamalla niitä. Niiden tulisi tuntua pehmeiltä, muttei kuitenkaan vielä muussimaisilta.
  • Seuraavaksi siirrytään paistamiseen. Varaa kaikki ainekset ja tarjoilulautanen jo valmiiksi. Kuumenna 2 rkl öljyä wokkipannussa tai paistinpannussa todella kuumaksi.
  • Lisää aluksi chilit, paprika, inkivääri ja valkosipuli. Paista niitä n. 30 sekuntia.
  • Lisää kevätsipulit tai salottisipulit. (Jos käytät kevätsipuleita, säästä vähän vihreää sipulihaketta koristeluun.) Jatka paistamista n. 30-60 sekuntia.
  • Lisää kastike, ja kuumenna se kuplivaksi. Lisää sitten munakoiso ja sekoita sitä kastikkeen kanssa, noin 60-90 sekuntia. Koristele kevätsipuleilla tai seesaminsiemenillä. Nosta tarjolle ja tarjoa riisin kanssa.

Lisätietoa

Voit höyryttää munakoison myös wokkipannussa. Silloin tarvitaan wokkipannun lisäksi höyrytysritilää ja wokkipannun kantta. 
Kuivatut chilit poimitaan ruoasta pois syönnin aikana.