Go Back
seitankebab
Tulosta Jaa Facebookissa Pinnaa resepti

Seitankebab

Dinan keittiön klassikko-ohje seitanille
Valmisteluun 20 minutes
Liedellä 40 minutes
Anna marinoitua vähintään 4 hours
Aikaa yhteensä 5 hours

Ainekset

Seitanmassaan

  • 3 dl gluteenijauhoja
  • 0,5 dl soijajauhoja
  • 1 dl gramjauhoja/kikhernejauhoja
  • 2 tl aromisuolaa
  • pari rouhaisua mustapippuria
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 0,5 tl chilijauhetta
  • 1,25 dl vettä
  • 1 rkl ruokaöljyä
  • 3 rkl soijakastiketta (Itse käytän kiinalaista vaaleaa soijakastiketta)
  • 3 rkl ketsuppia

Mausteliemi

  • n. 2 litraa vettä
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 2 rkl siirappia
  • 2 rkl balsamiviinietikkaa tai kiinalaista tummaa riisiviinietikkaa
  • 2 rkl kasvisliemijauhetta

Marinadi

  • 1,5 dl keitinlientä
  • 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  • 2 rkl ketsuppia
  • 1 tl aromisuolaa
  • 1,5 tl paprikajauhetta
  • pari rouhaisua mustapippuria
  • 0,5 tl chilijauhetta

Ohjeet

  • Valmista aluksi seitan-taikina. Yhdistä yhdessä kulhossa gluteenijauhot, soijajauhot, gram-jauhot, aromisuola, mustapippuri, paprikajauhe ja chilijauhe. Sekoita toisessa astiassa vesi, öljy, soijakastike ja ketsuppi. Kaada neste hitaasti kuiva-aineiden joukkoon, samalla koko ajan sekoittaen (esimerkiksi puuhaarukalla). Kun ainekset ovat yhdessä, vaivaa seitanmassaa vähintään viisi minuuttia, joko käsin tai yleiskoneella.
  • Mittaa paistokasariin tai kattilaan kaikki mausteliemen ainekset ja kuumenna neste kiehuvaksi.
  • Odottaessasi mausteliemen kuumentumista muotoile seitanista tanko, joka mahtuu hyvin kattilaan. Kun neste kiehuu, upota tanko kiehuvaan mausteliemeen ja anna sen kiehua 15 minuuttia. Ota seitan pois keitinliemestä, mutta säästä 1,5 dl keitinlientä marinadiin.
  • Kääri seitantanko kaksinkertaisesti folioon. Kypsennä sitä 150 asteessa kiertoilmalla (tai 175 asteessa tasalämmöllä) 35 minuuttia. Nosta sitten lämpötilaa 175 asteeseen kiertoilmalla (tai 200 astetta tasalämmöllä). Paista vielä 5 minuuttia. Nosta seitan sitten pois uunista, ja anna sen jäähtyä kunnolla.
  • Odottaessasi seitanin viilenemistä valmista marinadi sekoittamalla kaikki marinadin ainekset yhteen. Leikkaa jäähtyneestä seitantangosta mahdollisimman ohuita siivuja terävällä veitsellä. Nostele seitansiivut purkkiin, kaada marinadi sekaan ja sekoita hyvin. Anna maustua vähintään puoli tuntia. Parhaimman lopputuloksen saat, jos marinoit suikaleita ainakin 4 tuntia.
  • Kun olet tarjoamassa seitania, paista paloja nopeasti pannulla pienessä määrässä öljyä kunnes ne ovat vähän ruskistuneet.

Lisätietoa

Seitankebabilla on monia hienoja käyttökohteita. Yksi klassikko on tarjota sitä pitaleipien, paistettujen kasvisten, salaatin, kebab- ja jugurttikastikkeen kanssa, ja antaa kaikkien täyttää omat pitaleipänsä. 
Resepti toimii superhyvin myös vegaanisen iskenderkebabin kanssa.