Pavut tomaattikastikkeessa
Herkullinen ja yksinkertainen papuresepti
Annoksia 4 annosta
Ainekset
- n. 400 g kuivattuja papuja
- 1 dl extra virgin -oliiviöljyä
- 1 sipuli kuutioituna
- 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 tölkki tomaattimurskaa
- 1 tl sokeria
- 2 porkkanaa kuutioituna
- 1 peruna kuutioituna, vapaaehtoinen
- 1 sitruuna koristeluun, vapaaehtoinen
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- sitruunalohkoja tarjoiluun, vapaaehtoinen
- 2-3 oksaa persiljaa hienonnettuna, vapaaehtoinen
Ohjeet
- Aloita liottamalla pavut yön yli: vaihda aamulla liotusvesi, ja keitä niitä suolatussa vedessä kunnes ne ovat pehmenneet riittävästi. Niihin saa jäädä vähän purutuntumaa, sillä niitä keitetään vielä jonkin aikaa. Huuhtele pavut siivilässä juoksevan veden alla.
- Lisää oliiviöljy pannulle ja paista keskilämmöllä sipulihaketta kunnes se saa läpikuultavan värin, noin 8 minuuttia.
- Lisää mukaan valkosipuli, tomaattipyre ja sokeri. Jatka paistamista keskilämmöllä noin 1 minuutti.
- Lisää tomaattimurska. Sekoita kastikkeen ainekset. Lisää sitten joukkoon porkkanakuutiot, perunakuutiot (jos käytät), pavut ja suola ja pippuri.
- Kuumenna seosta kunnes se poreilee. Madalla lämpöä keskilämmölle ja anna seoksen poreilla keskilämmöllä kunnes kastike on saostunut ja saanut makua, ja papujen rakenne on sopivan pehmeä. Tähän menee aikaa noin 20-30 minuuttia.
- Nosta ruoka pois liedeltä ja anna ruoan viiletä huoneenlämpöiseksi. Lisää persiljahake mukaan juuri ennen tarjoilua. Jos haluat, voit tarjota ruoan kanssa myös sitruunalohkoja.
Lisätietoa
Jos käytät tölkkipapuja, huuhtele ne hyvin, ja aloita reseptin teko vaiheesta 2.