Meksikolainen papukeitto
Terveellinen ja maukas papukeitto - joko kuivatuista tai tölkkipavuista
Annoksia 4 annosta
Välineet
- sauvasekoitin
Ainekset
- 4,5 dl kuivattuja papuja (esim. pintopapuja tai mustia papuja) Tästä määrästä tulee n. 1 litra keitettyjä papuja. Vaihtoehtoisesti: 2 tölkkiä papuja.
- loraus oliiviöljyä
- 1 sipuli pilkottuna
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 punainen paprika pilkottuna pieniksi kuutioiksi
- 1 mieto chili esim. jalapeno, kuutioituna
- 1,5 tl oreganoa
- 1 tl juustokuminaa
- 0,25 tl kanelia
- 1,5 litraa kasvislientä voit käyttää tähän papujen liotusveden
- 2 rkl limettimehua (noin)
- 1 tl vaahterasiirappia
- paahdettuja, suolattomia maapähkinöitä koristeluun
- 1 limetti koristeluun
- chilikastiketta koristeluun (esim. Texas Pete tai sriracha)
- kasvisranskankermaa koristeluun
Ohjeet
- Jos teet keiton kuivatuista pavuista: huuhtele 4,5 dl kuivattuja papuja edellisenä iltana. Poista niistä mahdolliset epäpuhtaudet. Lisää reilusti vettä. Jos käytät tölkkipapuja, tämän vaiheen voi jättää välistä - siirry suoraan sipulinpaistovaiheeseen.
- Keitä seuraavana päivänä pavut. Siivilöi pavut, ja kaada liotusvesi pois. Lisää uutta vettä kunnes pavut peittyvät reilusti. Lisää laakerinlehti ja noin 1 rkl suolaa. Keitä kunnes pavut ovat kypsiä, noin 3 h (riippuuu papujen laadusta ja tuoreudesta.) Lisää vettä tarvittaessa, jotta pavut eivät pala pohjaan.
- Siivilöi pavut ja ota papujen keitinliemi talteen - voit käyttää sitä keiton kasvisliemenä. Määrän pitäisi olla nyt noin 1 litran luokkaa - tämä ei kuitenkaan ole ihan eksaktia.
- Paista pilkottu sipuli ja valkosipulirouhe oliiviöljyssä
- Lisää mausteet ja paprikakuutiot, jatka paistamista vielä muutama minuutti.
- Lisää kasvisliemi ja pavut, nosta lämpöä ja anna kiehua n. 15 minuuttia.
- Mausta limetillä ja vaahterasiirapilla. Soseuta keitto sauvasekottimella. Koostumus saa jäädä vähän karkeaksi.
- Tarkista maku. Lisää suolaa ja limettiä oman maun mukaan. Tarkista maku ja tee vaadittavat lisäykset.
- Jaa kulhoihin ja koristele. Lisäsin itse kasvisranskankermaa, chilikastiketta ja paahdettuja, suolaamattomia maapähkinöitä. Myös hienoksi hakattu salaattiraaste toimii hyvin.
Lisätietoa
Myös meksikolainen salsakastike tai avokado toimii hyvin tämän keiton koristeena