Aloita valmistamalla kasvispyörykät. Pilko puolikas sipuli ja persilja todella hienoksi. Voit käyttää tähän myös tehosekotinta. Lisää joukkoon kasvisjauheliha, juustokumina, paprika, mustapippuri ja suola. Jauha käsin tai tehosekottimessa, kunnes seos on todella tasainen ja ainekset ovat sekottuneet.
Pyörittele kostutetuilla käsillä kasvispyörykät. Yhden pyörykän koko on hyvä olla aika pieni, noin saksanpähkinän kokoinen. Nosta valmiit pyörykät lautaselle. Kun kaikki pyörykät ovat valmiita, nosta lautanen jääkaappiin odottamaan.
Tee seuraavaksi yrtti-sitruunakastike. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää pieneksi hienonnettu sipuli. Paista noin 8 minuuttia, kunnes sipuli on kunnolla ruskistunut. Lisää mausteet - paprika, kurkuma, juustokumina ja chili - ja paista noin minuutin ajan. Lisää kasvisliemi ja kuumenna seos kuplivaksi.
Lisää kasvispyörykät liemen joukkoon ja ravistele pannua siten, että pyörykät saavat liemen makua. Peitä paistokasari ja anna paistua noin 15-20 minuuttia. Lisää puolet persiljasta sekä sitruunamehu. Tarkista maku. Anna pyöryköiden paistua vielä noin 2 minuuttia. Jos käytät säilöttyä sitruunaa, huuhtele se ja lisää kuoresta hienonnettuja siivuja annoksen päälle.
Siirrä annos tarjoiluastiaan ja koristele lopulla persiljalla. Nosta tarjolle.
