Marokkolainen tomaatti-linssikeitto
Linssikeitto, jossa on päällä ihanaa karamellisoitunutta sipulia.
Annoksia 8 annosta
Ainekset
Keittoon
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli pilkottuna hienoksi
- 2 lehtisellerin vartta pilkottu hienoksi
- 1 porkkana pilkottu hienoksi
- 3 valkosipulin kynttä hienonnettu
- 1 rkl juustokuminaa
- 0,5 rkl jauhettua korianteria
- 2 tl ras el hanoutia tai garam masalaa
- 300 g punaisia linssejä
- 1 tölkki tomaattimurskaa (400 grammaa)
- 1,2 litraa kasvislientä
- suolaa ja pippuria, maun mukaan
- 5-6 oksaa tuoretta korianteria: 4 oksaa keittoon hienonnettuna ja pari koristeeksi vapaaehtoinen. Voit koristella keiton myös lehtipersiljalla.
Chilillä maustettu karamellisoitunut sipuli
- 2 sipulia mahdollisimman ohuina suikaleina
- 2 rkl ruokaöljyä
- 0,5 tl kanelijauhetta
- 2 tl ruskeaa sokeria
- 1 punainen chili poista siemenet ja hienonna
- 0,5 sitruunan puristettu mehu
Tarjoiluun
- kaurajugurttia tai kreikkalaista jugurttia
Ohjeet
- Kuumenna öljy paistinpannulla. Paista sipulia, selleriä ja porkkanaa kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät vielä ruskistuneita. Lisää valkosipuli ja mausteet ja jatka paistamista vielä minuutin ajan.
- Lisää sen jälkeen kaikki muut ainekset korianteria/lehtipersiljaa lukuunottamatta. Anna kattilan poreilla keskilämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes linsseistä on tullut ihanan pehmeitä. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Sekoita joukkoon tuore korianteri, jos käytät sitä.
- Paista sipuli sillä aikaa kun odotat keiton valmistumista. Leikkaa sipuleista mahdollisimman ohuita - jos sinulla on mandoliini, voit käyttää sitä tähän. Kuumenna öljy paistinpannussa hyvin kuumaksi. Lisää sipuli ja paista sitä kunnes se ruskistuu kunnolla, ja siihen alkaa tulla rapeita osia. Mausta kanelilla, chilillä ja sokerilla. Sekoita. Kun sokeri on sulanut joukkoon, lisää sitruunanmehu ja sekoita jälleen. Nosta pois liedeltä.
- Tarjoa keitto annoskulhoista sipulin kera. Lisää jokaiseen keittoon lusikallinen jugurttia. Koristele keitot tuoreilla yrteillä.