Maailman parhaat suklaakeksit
Dorie Greenspanin maailmanrauhan keksit ("world peace cookies")
Välineet
- Yleiskone tai käsivatkain
Ainekset
- 170 g vehnäjauhoja
- 30 g kaakaojauhoa (Van Houten tai vastaava)
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 150 g voita huoneenlämpöisenä ja kuutioituna
- 50 g sokeria
- 130 g demerara-sokeria
- 0,25 tl hienoa merisuolaa (Maldon) tai sormisuolaa
- 1 tl vaniljauutetta
- 140 g tummaa suklaata paloiteltuna karkeasti, palat saavat olla erikokoisia
Ohjeet
- Aloita yhdistämällä jauhot toisiinsa: yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauho ja ruokasooda kulhossa ja sekoita hyvin. Jätä odottamaan.
- Käytä taikinan tekemiseen joko yleiskonetta tai käsivatkainta ja isoa kulhoa. Vatkaa voi ja molemmat sokerit koneessa kunnes taikina on pehmeä ja kuohkea, noin 3 minuutin ajan. Lisää vanilja ja suola ja sekoita ne joukkoon,
- Ota kone pois päältä, ja lisää mukaan jauhoseos. Sekoita, kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaiseksi. Vatkaa miedolla nopeudella, kunnes taikina on tasainen. Lisää mukaan suklaapalat ja sekoita, kunnes nekin ovat sekoittuneet tasaisesti. Taikina saattaa olla murumaisempi tai kosteampi, päivän säästä riippuen. Sillä ei ole lopputuloksen kannalta vaikutusta - Dorie muistuttaa, että keksit maistuvat joka tapauksessa herkullisilta.
- Siirry pöydän äärelle ja jaa taikina kahteen osaan. Tee taikinasta kaksi pitkää tankoa, joiden halkaisija on noin 5-6 senttimetriä. Kääri tangot muovikelmuun. Anna niiden jäähtyä: joko jääkaapissa 3 tunnin ajan tai pakastimessa 2 tunnin ajan.
- Kun alat paistaa keksejä, kuumenna uuni 175 asteeseen. Ota kaksi peltiä ja laita niihin leivinpaperit.
- Leikkaa molemmat tangot terävällä veitsellä noin 2,5 senttimetrin kokoisiksi paloiksi. Jos palat murenevat, painele ne takaisin kiinni. Jätä keksien väliin ainakin noin 6-7 senttimetriä. Paista keksit yksi pelti kerrallaan, 12 minuutin ajan. Muista käyttää ajastinta. Älä avaa uuninluukkua paistamisen aikana.
- Kun 12 minuuttia on kulunut, ota keksit pois uunista. Ne eivät ehkä näytä valmiilta, mutta ovat sitä. Siirrä keksit viilenemään ritilälle. Paista toinen pellillinen. Keksien rakenne on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä, mutta ne maistuvat hyvältä lämpimämpinäkin.
Lisätietoa
Taikina säilyy jääkaapissa hyvänä 3 päivän ajan tai pakastimessa 2 kuukauden ajan. Jos käytät pakastettua taikinaa, sinun ei tarvitse sulattaa keksitaikinaa ennen paistamista. Lisää silloin paistoaikaan vain yksi minuutti lisää, 13 minuuttiin.