Länsiafrikkalainen maapähkinäpata

Rento tulinen pata, jossa maistuu reilusti pähkinät

2 rkl ruokaöljyä
2 sipulia hienonnettuna
3-4 valkosipulin kynttä hienonnettuna
peukalonkokoinen pala inkivääriä hienonnettuna
1 bataatti kuorittu ja kuutioitu
1 tl paprikaa
1 tl jeeraa
½ tl kanelia
½ tl jauhettua korianteria
½ tl cayennepippuria halutessa
1 tölkki tomaattimurskaa
1,25 dl maapähkinävoita
7-8 dl kasvislientä
1 purkki papuja esim. kidneypapuja
0,75-1 litraa pinaattia tai lehtikaalta pilkottuna. Ei pakollinen, mutta hyvin suositeltavaa.

Kuullota sipulia, valkosipulia ja inkivääriä öljyssä paistinpannulla.
Lisää bataatti ja kuivajauheet. Paista muutama minuutti.
Lisää tomaattimurska, kasvisliemi ja maapähkinävoi. Sekoita kaikki hyvin ja anna kiehua matalalla lämmöllä n. 20 minuuttia, kunnes bataatti on pehmeää.
Muussaa osa bataateista kauhalla, että pata saostuu. Lisää kasvislientä, jos kastike on liian sakeaa.
Lisää kidneypavut ja halutessasi lehtikasvikset. Anna kiehua n. 5 minuuttia, kunnes lehtivihreät pehmenevät.
Tarkista maku ja lisää suolaa ja mustapippuria (ja halutessa chiliä) tarpeen mukaan.
Koristele annos pilkotuilla maapähkinöillä ja chilikastikkeella. Syö täysjyväriisin kera.

Tarjoa ohessa halutessasi maapähkinäkastiketta - resepti alla.