Kotitekoinen vihreä currytahna
Tulinen thaicurrytahna. Noin 2 dl. Annoksesta riittää 2-3 vihreään curryreseptiin. Pakasta loput, jos et käytä kaikkea heti- Se säilyy pakkasessa 2-3 kuukautta hyvänä, ja vähän miedontuen aina 6 kuukauteen asti.
Ainekset
- 1,5 rkl korianterinsiemeniä
- 2 tl juustokuminan siemeniä
- 1 tl kokonaisia valkopippureita
- 2 tl suolaa
- 2 rkl galangalia paloittele etukäteen
- 2 rkl paloiteltua sitruunaruohoa (n. 2 sitruunaruohon pehmeät osat, älä käytä puuvartisia osuuksia) Paloittele etukäteen.
- 4 limetinlehteä pilkottuna
- 2 tl raputahnaa (dried shrimp paste)
- 100-150 g vihreitä thaichilejä (green bird's eye) Maun mukaan. Poista kannat ja valkeat sisäosat ja suurin osa siemenistä. Käytä hanskoja.
- 10 valkosipulinkynttä kuorittuna
- 2-3 salottisipulia yhteensä 1 dl
Ohjeet
- Aloita paahtamalla korianterin- ja juustokuminan siemeniä pannulla n. 2 minuutin ajan. Nosta jäähtymään.
- Mittaa blenderiin tai maustemyllyyn korianterin ja juustokuminan siemenet ja valkopippuri. Hienonna pulverimaiseksi. Lisää sitten mukaan muut ainekset. Hienonna tasaiseksi.
Lisätietoa
- Voit tehdä tämän tahnan myös morttelissa. Jauha silloin ainekset kovimmasta pehmimpään - aloita siementen jauhamisella, ja lisää sitten seokseen mukaan uusia aineksia yksi kerrallaan.
- Joskus, jos en itse meinaa saada currytahnasta riittävän tasaista, lisään mukaan vähän vettä ja ruokaöljyä. Tämä ei ole autenttista, mutta se on pahuksen kätevää.
- Vaikka käyttäisitkin blenderiä/maustemyllyä, pilko sitruunaruoho ja galangal silti etukäteen vähän pienemmäksi, sillä ne jäävät usein vähän liian jänteisiksi ilman etukäteispilkkomista.