Korealainen tofupata soijapaputahnalla
Jos sinulla on kaapissa korealaista doenjang-soijapaputahnaa, käytä sitä tähän patareseptiin. Vahvan umaminen pataruoka, joka sopii hyvin syys- ja talvikeleille.
Ainekset
- 2 dl kuivattuja soijapaloja
- 4 dl kiehuvaa vettä
- 1 rkl ruokaöljyä
- 1 sipuli ohueksi suikaloituna
- 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
- 4 cm pala inkivääriä hienonnettuna
- puoli rasiaa herkkusieniä viipaloituna
- 1 l kasvislientä
- 50 g voita
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 punainen paprika suikaloituna
- 2 perunaa kuorittuna ja pilkottuna 2 cm-kokoiseksi kuutioksi.
- n. 2 dl paksoita tai kiinankaalta hienonnettuna
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 rkl seesamiöljyä
- 4 rkl korealaista doenjang-soijapaputahnaa
- 1,5 rkl korealaista gochujang-chilitahnaa
- 1 rkl sokeria tai vaahterasiirappia - maun mukaan
- 200 g kiinteää tofua kuutioituna
- 1 kevätsipuli koristeluun, hienonnettuna - vapaaehtoinen. Voit korvata seesaminsiemenillä.
Ohjeet
- Aloita laittamalla soijapalat likoamaan. Laita soijapalat kuumuutta kestävään kulhoon. Kaada kuuma vesi päälle. Jätä odottamaan.
- Paista seuraavaksi sipuli, mausteet ja sienet. Kuumenna öljy kattilassa keskilämmölle. Lisää sipuli ja kuullota n. 4 minuuttia, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää valkosipuli- ja inkiväärihake. Jatka paistamista 2 minuuttia. Lisää sienet ja paista vielä noin 3-4 minuuttia. Nosta kaikki hetkeksi sivuun. Jos olet keittämässä riisiä, laita se myös nyt keittymään.
- Valmista kattilassa seuraavaksi jauhosuurus. Sulata voi kattilan pohjassa ja lisää siihen mukaan jauhot. Sekoita. Kuumenna jauhoseosta keskilämmöllä, kunnes jauhot alkavat vähän ruskistua. Lisää sitten kasvisliemi hitaasti mukaan, koko ajan sekoitellen.
- Lisää aiemmin paistamasi kasvikset sekä uudet kasvikset - paprika ja hienonnettu paksoi. Lisää myös soijapalat - voit lisätä myös lopun turvotusvedestä mukaan. Lisää mukaan myös mausteet: soijakastike, seesamiöljy, doenjang, gochujang ja sokeri. Anna seoksen kuplia keskilämmöllä. Tarkista maku, ja lisää mausteita oman fiiliksen mukaan.
- Keitä pataa, kunnes perunakuutiot ovat kypsiä - noin 10 minuuttia. Jos pata näyttää liian sakealta, lisää vähän vettä mukaan.
- Lisää lopuksi tofukuutiot mukaan ja sekoita. Nosta tarjolle. Tarjoa hienonnetun kevätsipulin kanssa.
Lisätietoa
Voit tehdä reseptin myös ilman jauho-voi-suurusta. Laita silloin kasvislientä aluksi vähän vähemmän, esim. 7 dl.
Voit korvata kasviksia oman mielen mukaan. Älä kuitenkaan tingi tofusta, se tuo keskeisen osan fiilistä.
Voit lisätä mukaan myös pakastepapuja - lisää noin noin 5 minuuttia ennen kuin pata on valmis.