Kikhernekeitto Ottolenghin tyyliin
Välimerellinen keitto, joka tarjotaan oliivi-yrtti-tahnan kanssa
Annoksia 6 annosta
Ainekset
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 sipulia kuorittuna ja hienonnettuna
- 4 kynttä valkosipulia hienonnettuna
- 1 tl jauhettua juustokuminaa
- 2 rkl harissa-tahnaa vapaaehtoinen - jos voit tehdä ruoasta tulisen
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 1 tölkki tomaattimurskaa
- 6 dl vettä
- 2x400 g tölkkiä kikherneitä, liemineen
- 1 nauris kuutioituna
- 2 porkkanaa kuutioituna
- 1 palsternakka viipaloituna
- 0,5 tl suolaa tai maun mukaan
Oliivitahna
- 1 rkl oliiviöljyä
- 10 g lehtipersiljaa
- 10 g korianterin lehtiä tai lisää lehtipersiljaa
- 40 g kivettömiä virheitä tai mustia oliiveja
- 3 tl omenaviinietikkaa
Ohjeet
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Lisää sipulihake, valkosipuli, juustokumina, harissatahna, tomaattipyre ja kanelitanko. Kullota keskilämmöllä noin 4-5 minuuttia, kunnes sipuli on muuttunut pehmeäksi.
- Lisää mukaan kikherneet ja niiden neste sekä vesi ja tomaattimurskapurkki. Kuumenna kiehuvaksi.
- Lisää nyt mukaan viipaloidut kasvikset - nauris, porkkanat ja palsternakka - sekä suola. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuutin ajan, kunnes kasvikset ovat pehmenneet riittävästi. Tarkista maku. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Poista kanelitanko ennen tarjoilua.
- Keiton valmistumista odotellessasi tee oliivi-yritti-kastike. Laita tehosekottimeen oliiviöljy, persilja- ja korianterihake, oliivit sekä omenaviinietikka. Rouhaise seosta muutama kerta blendeissä, kunnes seos on saanut karkean, tahnamaisen muodon. Voit tehdä hakkeen myös morttelissa.
- Tarjoa keitto lautasilta ja lusikoi jokaiselle lautaselle päälle vähän oliivitahnaa.
Lisätietoa
- Kannattaa jättää tahna vähän karkeammaksi, näyttää paremmalta! Mun tahnani on hyvin sosemaista, sillä lapsi innostui käyttämään blenderiä.