Kiinalainen vahva kasvisliemi
Paahdettua sipulia sisältävä kiinalainen kasvisliemi
Ainekset
- 4-5 cm pala inkivääriä viipaloituna
- 4 valkosipulin kynttä kuorittuna ja viipaloituna
- 2 isoa sipulia viipaloituna ja kuorittuna
- 1 rkl öljyä
- 2 porkkanaa viipaloituna
- 2 sellerin vartta viipaloituna, vapaaehtoinen
- 2 litraa vettä
- 1 rkl kasvisliemijauhetta
- 0,5 tl suolaa
- 5 kuivattua siitakesientä tai kourallinen muita kuivattuja sieniä (esim. tatteja)
- pala kombu-merilevää (noin 15 x 20 cm)
- 2 tl korianterinsiemeniä
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 3 rkl kiinalaista riisiviiniä (Shaoxing)
- 1 tl ruskeaa sokeria
Ohjeet
- Kuumenna öljy kattilassa. Lisää inkivääri, valkosipuli ja sipuli. Ruskista keskilämmöllä sekoitellen noin 10 minuutin ajan, kunnes sipuli on ruskistunut kunnolla.
- Lisää kaikki loput ainekset. Keitä keskilämmöllä noin 45 minuuttia, kunnes liemi on vähän redusoitunut kasaan. Tarkista maku.
- Siivilöi liemi. Älä paina vihanneksia siivilän läpi, jotta ne eivät tee liemestä samean väristä. Jos olet käyttänyt keittoon hyviä sieniä (esim. siitakesieniä), nouki ne pois siivilästä ja käytä niitä lopullisessa keitossa. Kaada liemi uudelleen kattilaan ja kuumenna nopeasti. Jos haluat liemestä täysin kirkkaan, siivilöi se vielä harsokankaan, talousliinan tai hyvin hienojakoisen siivilän läpi.
Lisätietoa
Voit käyttää pohjaan myös uunissa paahdettuja tai grillattuja vihanneksia. Jos käytät uunia, paahda niitä 200 tai 225 asteessa noin 20 minuutin ajan. Kasviksiin saa tulla mustia osia. Voit paahtaa myös inkiväärin ja valkosipulin.