Kiinalainen paistettu riisi
Kiinalaisen paistetun riisin perusohje. Helppo ja nopea kiinalainen klassikkoruoka. 2-3 annosta.
Annoksia 3
Ainekset
- 5 dl keitettyä riisiä (yht. n. 340 g) joko yön yli odottanutta tai laakealla astialla kuivatettua
- 4-5 rkl neutraalia ruokaöljyä
- 2 kananmunaa rikottuna, kuljossa
- 1 porkkana kuutioitu pieneksi
- n. 2 dl kasviksia, esimerkiksi parsakaalta ja paprikaa vapaaehtoinen - jos käytät. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi (ks. teksti)
- 200 g tofua vapaavalintainen - jos käytät. Kuutioi haluamasi kokoisiksi kuutioiksi, noin 1-3 cm.
- 2 kevätsipulia tai 1 sipuli tai 2 salottisipulia. Hienonnettuna.
- 2 valkosipulinkynttä murskattuna
- 1 tl vaaleaa soijakastiketta
- 1 tl seesamiöljyä
- 100 g pakasteherneitä sulatettuna
- suolaa ja pippuria maustamiseen
- paahdettuja seesaminsiemeniä koristeluun, vapaaehtoinen
Ohjeet
- Riko riisin rakenne käsillä mahdollisimman jyvämäiseksi.
- Kuumenna 3 rkl öljyä pannussa. Paista keskilämmöllä kananmunat kunnes ne ovat hyytyneet ja ruskistuneet reunoilta. Käännä kananmuna lastalla ympäri, ja paista vielä 15 sekuntia. Siirrä lautaselle odottamaan.
- Kuumenna pannu uudelleen keskilämmölle. Paista tofukuutiot kunnes ne ovat ruskistuneet, n. 1-2 minuuttia. Nosta sivuun.
- Kuumenna pannu kovalle lämmölle. Lisää sipuli, porkkana ja paprika. Paista koko ajan sekoittaen kunnes ne ovat ruskistuneet. Nosta sivuun.
- Paista seuraavaksi muut vihannekset - esimerkiksi parsakaali - kovalla lämmöllä noin 1-2 minuutin ajan. Nosta nekin sivuun. Lisää öljyä tarvittaessa.
- Lisää pannuun 1 ruokalusikallinen öljyä. Lisää riisi ja paista koko ajan sekoittaen kunnes se on muuttunut vaalearuskeaksi ja tuoksuu paahteiselta. Tähän menee noin 3 minuuttia. Lisää sitten aromaattiset mausteet, eli kevätsipuli ja valkosipuli. Paista vielä 30 sekuntia.
- Lisää nyt kaikki wokatut ainekset sekä pakasteherneet joukkoon. Riko munaa lastalla vähän pienemmäksi. Mausta soijakastikkeella ja seesamiöljyllä.
- Tarkista maku. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta paistettu riisi joko tarjoilukulhoon tai tarjoilulautasille. Tarjoa heti.