Kermainen kikherne-pinaatticurry
Raikas intialainen curry, joka valmistuu nopeasti
Ainekset
- 3 cm pala inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
- 4 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
- 1 dl neutraalia ruokaöljyä
- 2 tl fenkolin siemeniä
- 0,5 tl hajupihkaa (asafetida)
- iso nippu tuoretta pinaattia tai 3-4 dl lehtikaalta.
- 2 sipulia kuutioituna
- 1 tl kurkumaa
- 3 tl jauhettua korianteria
- 1 tl juustokuminaa
- 0,5 tl cayennepippuria halutessasi
- 1 purkki kikherneitä tai noin 2-3 desilitraa, hyvin valutettuna
- 2 dl kaurakermaa
- 0,5 tl sokeria
- 2 tl suolaa
- muutama sitruunalohko, tarjoiluun
Ohjeet
- Pese, kuivaa ja silppua pinaatti tai lehtikaali. Jätä se kuivumaan.
- Tee seuraavaksi inkivääri-valkosipulitahna murskaamalla nämä ainekset morttelissa tahnaksi.
- Mittaa paiston aikana lisättävä mausteet valmiiksi pieneen kippoon: kurkuma, korianteri, juustokumina ja mahdollinen chilijauhe.
- Kuumenna öljy paistinpannulla niin kuumaksi, että se sihisee kun siihen heittää jotain. Lisää sitten fenkolin siemenet ja kuumenna nopeasti - tässä ei mene kauaa. Lisää joukkoon inkivääri-valkosipulitahna ja hajupihka. Kuumenna niin kauan, että tahna alkaa saada väriä, noin 20 sekuntia.
- Lisää pinaatti mausteiden sekaan ja paista 2-3 minuutin ajan. Tänä aikana pinaatin koko pienenee huomattavasti. Lisää sitten sipuli joukkoon ja jatka paistamista vielä 2-3 minuutin ajan. Sekoittele aika ajoin. Lisää seuraavaksi kikherneet ja paista vielä pari minuuttia, kunnes kikherneet ovat kuumenneet.
- Lisää nyt mausteet pienestä kiposta: kurkuma, korianteri ja juustokumina. Kaada ruokakerma mukaan ja anna kuumentua. Mausta curry sokerilla ja suolalla.
- Tarkista maku. Lisää suolaa ja sokeria tarvittaessa. Jos haluat, voit myös rouhia vähän mustapippuria päälle. Curryn voi tarjota sitruunaviipaleiden kanssa, mutta se ei ole mitenkään pakollista.
Lisätietoa
Tässä ruoassa voi olla paljonkin pinaattia, jopa yhteen kiloon asti. Käytä sen verran, mitä sinulla on helposti saatavilla. Jos käytät lehtikaalta, tarvittu määrä on pienempi, sillä lehtikaali ei vetäydy paistamisen aikana yhtä paljon.