Japanilainen udon-keitto
Hurmaava aasialainen keitto. Valitse kasvikset päivän fiiliksen mukaan.
Annoksia 4 annosta
Ainekset
Dashiliemeen
- 1,5 litraa vettä
- dashijauhetta, pakkauksen ohjeen mukaan tai
- tai: n. 15 x 15 cm pala kombu-merilevää
Udon-keiton liemi
- 1,2 dl miriniä
- 1,2 dl vaaleaa soijakastiketta
- 1 tl suolaa
Keitto
- udon-nuudeleita 1 paketti per syöjä
- kananmunia 1 per syöjä (vapaaehtoinen)
- 2 porkkanaa viipaloituna
- 2-3 dl pakastepapuja
- n. 100 g g tofua valutettuna ja kuutioituna
- silputtua kevätsipulia tarjoiluun, vapaaehtoinen - voi korvata myös seesaminsiemenillä
Ohjeet
- Valmista aluksi dashiliemi. Jos käytät kombu-merilevää, keitä sitä keskilämmöllä vedessä noin 15 minuuttia ja siivilöi merilevä sitten pois. Jos käytät dashi-jauhetta, valmista dashi-liemi pakkauksen ohjeen mukaan.
- Jos käytät kananmunaa, keitä se erillisessä kattilassa 7-10 minuutin ajan. Lisää muna varovasti kiehuvaan veteen lusikan avulla. Kun aika on kulunut, siirrä muna kylmään veteen. Kuori jäähtyneenä ja halkaise puolikkaiksi.
- Mausta seuraavaksi dashiliemi keittoliemeksi. Lisää dashiliemeen mirin, soijakastike ja suola ja kuumenna kiehuvaksi.
- Lisää keittoliemeen porkkana tai muut haluamasi kasvikset. Keitä, kunnes viipaleet ovat kypsyneet, n. 5 minuuttia. Lisää pavut vähän ennen porkkanoiden valmistumista, sillä papujen ei tarvitse kuin lämmetä.
- Keitä udon-nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan toisessa kattilassa. Käytä reilusti vettä, jotta nuudelit pysyvät irrallisena. Valuta nuudelit ja jaa ne annoskulhojen pohjalle.
- Annostele tofukuutiot jokaiseen annoskulhoon. Annostele liemi jokaiselle lautaselle. Koristele halutessasi kevätsipulilla ja nosta tarjolle.
Lisätietoa
Jos udon-lientä jää yli, se säilyy kaapissa hyvänä 5 päivän ajan (ilman kasviksia).