Isoäidin korealainen BBQ-kastike

Joanne Lee Molinaron isoäidin grillikastikeresepti erinomaisesta Korean Vegan -keittokirjasta. Kastike sopii kaikenlaiseen grillaamiseen - se on ihanan mausteinen, mutta ei mitenkään supermakea.

Keittiö Korean

Ainekset

puolikas punainen sipuli kuutioitu
3 shalottisipulia kuutioitu
8-9 valkosipulinkynttä kuutioituna
2,5 dl soijakastiketta (vaaleaa)
0,5 dl siirappia (tai muuta makeuttajaa)
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl miriniä
2 päärynää kuorittuna ja kuutioituna
1-2 punaista paprikaa kuutioitu
3-4 cm inkivääriä suikaloituna
1 tl seesamiöljyä
1 tl mustapippuria rouhittuna
0,5 dl vettä tai kasvislientä
2 rkl perunajauhoja

Ohjeet

Yhdistä kaikki ainekset kasvislientä ja perunajauhoja lukuunottamatta. Surruta blenderissä tasaiseksi tahnaksi.
Siirrä seos kattilaan ja kiehauta se. Anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä noin kymmenen minuutin ajan kunnes kastike on vähän sakeutunut.
Odottaessasi kastikkeen sakeutumista sekoita kulhossa yhteen perunajauhot ja kasvisliemijauhe.
Lisää perunajauho-vesi-neste kastikkeeseen ohuena norona ja sekoita samalla. Anna seoksen kiehahtaa, ja sekoita kastiketta kunnes se sakeutuu.
Kun kastike on sakeutunut vähän, nosta se pois liedeltä ja anna sen viilentyä. Purkita kastike ja säilytä se jääkaapissa. Kastike säilyy hyvänä ainakin viikon ajan. Voit myös halutessasi pakastaa siitä osan.