Iki-ihana linssigumbo
Louisialainen kasvispata, jonka tulisuuden päätät sinä itse.
Ainekset
- 2 dl vihreitä tai ruskeita linssejä
- 0,75 dl ruokaöljyä
- 4 rkl vehnäjauhoja
- 0,75-1 litra kasvislientä
- 2 sipulia hienonnettuna
- 2 paprikaa (väri vapaavalintainen) kuutioituna
- 3-4 lehtisellerin vartta silputtuna
- 3-4 valkosipulin kynttä hienonnettuna
- 1 purkki tomaattimurskaa tai säilöttyjä kirsikkatomaatteja
- 2 tl paprikajauhetta
- 1 tl cayennepippuria
- kourallinen silolehtistä persiljaa
- mustapippuria ja suolaa oman maun mukaan
Ohjeet
- Huuhtele linssit siivilässä ja liota niitä noin puoli tuntia - 2 tuntia. Voit olla myös liottamatta linssejä, mutta keittäminen kestää silloin kauemmin.
- Valmista seuraavaksi roux padassa. Kuumenna pannulla öljy ja jauhot, kunnes taikina alkaa tuoksua ja muuttua kullankeltaiseksi.
- Lisää kasvikset (sipuli, paprika, selleri ja valkosipuli) ja paista 4-5 minuuttia kunnes ne kypsyvät.
- Lisää noin 0,75-1 litra kasvislientä, 1-2 kauhallista kerrallaan kunnes kastike on niin paksua kun haluat.
- Lisää tomaattimurska tai säilötyt kirsikkatomaatit sekä liotetut linssit. Lisää joukkoon myös 2 tl savupaprikajauhetta ja 1 tl cayennepippuria (tai oman maun mukaan). Anna kastikkeen poreilla noin 20-40 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä.
- Tarkista maku ja koostumus. Lisää suolaa tai kasvislientä tarpeen mukaan.
- Silppua kourallinen silolehtistä persiljaa ja lisää se pataan. Mausta parilla rouhaisulla mustapippurilla. Tarjoa riisin kera.