Fattoush-salaatti
Ihana välimerellinen leipäsalaatti
Ainekset
- 2-3 pitaleipää
- 1-2 rkl ruokaöljyä
Fattoush-salaattikastike
- 0,5 dl ruokaöljyä (yhdistelmä oliiviöljyä ja rypsiöljyä, omaan makuun sopivassa suhteessa)
- 2 rkl sitruunamehua
- 1-2 valkosipulin kynttä murskattuna
- 1 tl kuivattua orgenaoa
- 1-2 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
- 0,5 tl suolaa
Muut salaattiainekset
- pieni punasipuli hienonnettuna
- 2-3 dl kikherneitä valutettuna
- 1-2 porkkanaa suikaloituna tai karkeaksi raastettuna
- 4-5 retiisiä hienonnettuna
- puolikas kurkku puolitettu, siemenet poistettu lusikalla ja leikattu puolikuun muotoon
- kourallinen mustia oliiveja
- 2-3 tomaattia hienonnettuna
- 1 punainen paprika kuutioituna (tai: grillattu punainen paprika)
- 5-6 oksaa lehtipersiljaa lehdet ohueksi suikaloituna
Ohjeet
- Aloita paahtamalla leipäkuutiot uunissa. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Leikkaa pitaleivät kuutioiksi. Voitele ne halutessasi kevyesti öljyllä. Paahda kuutioita kunnes ne ovat rapeita ja kevyesti ruskistuneet, maksimissaan10 minuuttia.
- Valmista seuraavaksi salaatinkastike sekoittamalla salaattikastikeainekset yhteen lasipurkissa. Ravista kunnolla. Jätä odottamaan.
- Tee seuraavaksi salaatti. Huuhtaise punasipuliviipaleet nopeasti kylmän veden alla. Yhdistä isossa kulhossa punasipuli, kikherneet, porkkana, retiisiviipaleet, kurkkuviipaleet, mustat oliivit, tomaatit, paprika ja lehtipersilja.
- Lisää salaatinkastike salaattiainesten joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää leipäkuutiot mukaan juuri ennen tarjoilua.